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精酿啤酒入门：修道院啤酒（Trappist ALE）之风格介绍

特拉啤斯特（Trappist）是受法律保护的认证称号，只有少数几家被授权的修道院可以使用“特拉啤斯特”的名义进行商业化啤酒酿造。本指南使用这个名词去描述这些修道院啤酒，以及类似风格的啤酒。

发表于2019年01月26日

精酿啤酒风格：苏格兰艾尔

苏格兰艾尔能带来这样一幅画面：雾气弥漫的傍晚，昏暗的酒吧和满满的一品脱艾尔。从60先令的苏格兰淡色艾尔到浓烈的苏格兰烈性艾尔，苏格兰一直拥有自己独特的酿造风格。本周我们就来研究一下苏格兰艾尔。

发表于2019年01月26日

酿造用水 -- 硬水还是软水

酿造用水在家酿中对啤酒风味的影响有着重要的作用。了解当地水质以及如何调整水质以适应啤酒风格是很重要的技能，特别对于有经验的家酿爱好者。

发表于2019年01月26日

精酿啤酒入门：印度淡色艾尔（IPA啤酒）

印度淡色艾尔（英语：India Pale Ale，缩写为 IPA）是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔。这种啤酒也可以称作“为印度酿制的淡色艾尔”、“印度艾尔”、“淡色印度艾尔”或“出口印度的淡色艾尔”。

发表于2019年01月26日

精酿啤酒工艺：图解“部分出糖”酿造

在家酿之前，请仔细阅读家酿配方和酿造步骤，以确保得到优秀的酿造车间总体效率。本教程将引导您深入了解使用部分出糖家酿Victory and Chaos IPA的全过程。

发表于2019年01月26日

精酿啤酒工艺：图解“麦芽精”酿造

麦芽精是绝大多数家酿爱好者家酿的起点。麦芽精酿造需要最少的设备和流程，同样可以家酿优质的啤酒。本教程将引导您深入了解使用麦芽精家酿德国小麦酒的全过程。

发表于2019年01月26日

开个精酿啤酒吧投资要多少？

根据打算投资日产多少的设备，不同产能的啤酒设备价格会相差很大，而且也与所在的城市关系很大，经济较发达的城市所需的成本远超于中下城市。

发表于2019年01月26日

品评啤酒：啤酒除了味道还有什么？

你是否一直在寻找啤酒的“圣杯”？没有什么比品尝美味的啤酒更令人兴奋。但是，你是否停下来仔细想过除了味道，还有什么让我们感到兴奋？

发表于2019年01月26日

中国有哪些精酿啤酒？

2008年在南京创立的欧菲啤酒，是业内公认的中国第一家精酿啤酒的专业工坊。在2013年，又推出了全新品牌Master Gao，圈内人称其为“高大师”，横空出世，带来中国的第一款瓶装精酿啤酒——“婴儿肥”IPA。

发表于2019年01月26日

酒花干投：增强酒花香气

酒花干投是增强家酿啤酒酒花香气的好方法。真正的“酒花爱好者”会告诉你，除了熬煮和减少酒花熬煮时间，酒花干投是IPA和其他酒花风格啤酒保持柔和酒花香的首选技术。

发表于2019年01月26日

“酒花茶”和酒花取样

酿酒师经常会问我家酿配方中常用到的酒花品种？简单说就是使用与啤酒风格相匹配的酒花，同样也是你最喜欢的品种。具体点说就是需要对酒花进行取样，使用“酒花茶”方法是最好的方式之一。

发表于2019年01月26日

商酿啤酒发酵记录单

记录发酵过程的表格。包括温度℃（自认升温，控温，降温），酒液中的残糖，是否保压以及罐压是多少，冷凝固物&酵母&酒花沉淀物（如果进行酒花干投），双乙酰还原是否合格，是否酒花干投，以及备注。

发表于2019年01月26日

商酿啤酒酿造记录单

主要记录糖化车间的重要指标。配合发酵记录单一起使用。重要管控指标有：头道麦汁糖度、洗糟麦汁糖度、满锅麦汁糖度、进罐麦汁糖度。

发表于2019年01月26日

家酿备忘录

家酿备忘录的作用在于帮助家酿爱好者随时了解与跟踪酿造相关材料及器材。酿造材料包含了酿酒四大原料和辅料，便于家酿爱好者统计与记录库存。（酿造日）的器材清单包括了主要的出糖，熬煮和发酵器材，没有器材可以消毒，某些必须消毒。

发表于2019年01月26日

精酿啤酒工艺：酒花投放方式

本文我们来看看家酿中的酒花使用技巧。成功的家酿离不开良好的酒花使用技巧。酒花投放流程包括：出糖，头道麦汁，熬煮（下分为熬煮和熬煮中后期），回旋沉淀和干投。

发表于2019年01月26日

什么是IPA？

IPA，全称是India Pale Ale，直译过来大概应该叫“印度淡色艾尔啤酒”，不过这名字，无论是中国人、英国人都嫌弃太长懒得读，都喜欢叫IPA，简洁而且三个字母朗朗上口。而IPA之所以广受欢迎，当然是因为：好喝。

发表于2019年01月26日

精酿啤酒与工业啤酒的区别

现在正流行的精酿啤酒（Craft Beer）和我们常喝的来自大品牌、流水线生产的工业啤酒有什么区别？要知道，正是因为美国人忍受不了这些“淡出鸟来”的工业啤酒，才纷纷撸起袖子在自家的厨房和后院开始了自己酿啤酒。

发表于2019年01月26日

什么是独立精酿酒厂商标？

由于全球啤酒厂收购了之前的独立精酿酒厂，让人更难以判断哪些是独立酒厂。酿酒协会，CraftBeer.com发布人，创建了一个商标，让人很容易就能知道手里的啤酒是否由一家独立精酿酒厂生产。

发表于2019年01月26日

家酿啤酒的充氧技术

本周，我们一起来看下，如何使用一种叫充氧的技术来改进家酿啤酒。填充氧气对啤酒发酵来说非常重要，但需要选好适当时机才能酿造出好啤酒。一起来看看充氧，以及它对于家酿啤酒的重要性吧。

发表于2019年01月26日
文章标签: 清酒 酒庄 香槟 起泡葡萄酒 白酒 红酒 威士忌 精酿啤酒 啤酒 葡萄酒 WineBeta

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