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如何调控啤酒的酒体（高大师原创）

现在比利时啤酒忽然开始流行了，有很多朋友问如何能获得比利时啤酒双料，三料甚至四料的那种厚实的口感。其实除了比利时啤酒之外，爱尔兰世涛，小麦啤酒等款式也都具有厚实的口感。我们先来看看是什么给啤酒增加了酒体的厚实度，然后再来看看如何实现。

发表于2019年01月25日

精酿啤酒的20种常见风味缺陷【图文解说】

学习啤酒品评，应该特别关注风味缺陷，尤其是氧化风味，通常也被称为老化。相对于其他酒类，啤酒在保存与鲜度方面的要求较为严格，绝大多数的啤酒都属于鲜饮型态，装瓶之后，风味即开始老化。因此，在品饮过程中，遇到啤酒老化的机会相当频繁。

发表于2019年01月25日

干酵母和液态酵母有什么不同?

不管是刚踏入自酿圈还是自酿老手，一定很常听到这两个名词，甚至常常为了该用干酵母还是液态酵母而感到困扰呢！今天就来把这两个东西好好解释分析一番。

发表于2019年01月25日

我是酵母我“怕谁”

嗨，各位人类大神们，大家新年好，我是啤酒酵母，被大多数人称之为啤酒的灵魂的那一位。请不要嫌我如此的狂妄或者桀骜不驯，这是因为在人类历史的长河中，我实在是太牛了，不拽真的配不上我在啤酒江湖上的地位。您不相信？且听我娓娓道来。

发表于2019年01月25日

如何自酿啤酒？老司机带你酿啤酒的七个步骤

也许很少人知道，啤酒是世界上消耗最多的饮料之一，仅次于水、茶，排名第三。你可能更猜不到，中国的啤酒年消耗量竟然位居世界第一，达到四千多万吨。说起啤酒，以前最常提到的是德国、匈牙利……可现在，中国的青岛、哈尔滨等，也位列啤酒名城。

发表于2019年01月25日

如何科学的避免二发爆瓶【图文解说】

可能造成爆瓶的原因如下：1、在装瓶时，往瓶内加入的可发酵性糖过多后，存放周期长，从而引发爆瓶；2、发酵液本身发酵还未完全，还残有可发酵性糖；3、装瓶后，存储条件不当，如：在太阳下暴晒等。

发表于2019年01月25日

三分钟看懂啤酒气泡那些事

一杯啤酒，好喝美味固然重要，当然，颜值也不能少。一个精美通透的玻璃杯，里面盛放着金黄色的液体，从杯底不断上升起的气泡，在表面上形成浓密洁白的泡沫。这样的一杯啤酒，单单看起来就会很好喝。

发表于2019年01月25日

比利时精酿啤酒的两大流派：法兰德斯与瓦隆

布鲁塞尔大约位于比利时的中央,在其下方有一条眼睛看不见、呈东西向的线。这条线的北方讲的是荷语、南方说的是法语，因此被称为语言的分界线，而首都布鲁塞尔则是荷语、法语皆通。语言上的差异，意味着当地居民的生活习惯、人生观和价值观等文化层面各有不同，当然，因为文化差异也会影响到啤酒制造者，所以酿造出来的啤酒也有不同的特征。

发表于2019年01月25日

酵母的秘密（1）

酵母在啤酒酿造过程当中作为催化剂，它可以在麦汁中繁殖并将麦汁中的可发酵性糖转变成酒精和二氧化碳（啤酒重要组成部分）。

发表于2019年01月25日

怎样科学的开一家成功的精酿酒馆?

了抵制啤酒巨头把控啤酒市场和其生产的口味单一啤酒。九十年代初美国啤酒市场掀起精酿风，一些新建的微型啤酒厂应运而生。这股精酿风潮在近几年吹入中国并迅速在国内落地生根，扩散开来。因而有很多朋友跃跃欲试，想在国内精酿市场有一席之地。

发表于2019年01月25日

啤酒发展历史时间线

古代历史学家推测，史前游牧民族在学习制作面包之前，可能已经从谷物和水中酿造啤酒。啤酒酿造在文明中已经根深蒂固。

发表于2019年01月25日

怎样优雅品鉴精酿啤酒？

当你口渴的时候，如果有一杯新鲜的啤酒摆在你的面前，多数情况下，你肯定是毫不犹豫的端起来一饮而尽。

发表于2019年01月25日

精酿啤酒到底是什么？

在过去的几年了精酿啤酒这个名词频繁的出现在国际酿造行业里，不久这个概念也同样出现在德国。现在存在一个问题，精酿啤酒是一种新的啤酒吗？或者这个概念到底意味着什么。

发表于2019年01月25日

精酿啤酒：美奇乐的啤酒之书（二）

几年后，杰普萌生了创办啤酒协会的想法。它被命名为“酿酒协会”，丹麦缩写为BØF。这个名字是一个玩笑，却以俱乐部一名叫迈尔斯的南非成员为代价，他丹麦语说得很好，却喜欢用词序来开玩笑。我们每年见面五六次，通常在我房子的一个功能房间里。这是一间破旧、昏暗的地下室，面积为20平方，有一个小厨房，还有一层混凝土地板。我们把它叫做“洞穴”。

发表于2019年01月25日

精酿啤酒：美奇乐的啤酒之书(一)

《美奇乐的啤酒之书》向你展示了如何成为一名更好的啤酒鉴赏专家，同时也教会你如何在家里酿造令人激动、味道极佳的啤酒。这本书带你一步步地了解酿造过程，并提供了你需要知道的一切，从而成为一个伟大的家庭酿造者：它涵盖了原料、设备和准备；糖化、熬煮和添加啤酒花；最后是发酵，储存和装瓶。还包括25个原始的美奇乐酿造配方。

发表于2019年01月25日

麦汁处理技术（1）

麦汁处理主要任务：1. 去除麦汁中热凝固物 2. 冷却到酵母接种温度 3. 麦汁充氧 4. 去除冷凝固物 在本小结讲述麦汁中固形物的去除，为小型酒馆酿造师提供些许理论知识。

发表于2019年01月25日

魔都最COOL的16家啤酒吧

即将进入9月，这秋高气爽的好时节出来喝酒再合适不过了！此时此刻，还有什么比去魔都最cool的啤酒吧，点上一杯冰镇啤酒更畅快的事呢？

发表于2019年01月25日
文章标签: 清酒 酒庄 香槟 起泡葡萄酒 白酒 红酒 威士忌 精酿啤酒 啤酒 葡萄酒 WineBeta

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