第109页_红酒_WineBeta

【与侍酒师的应对之道】为何侍酒师能喝我的酒？

当莱特还在巴黎时，常有好友来巴黎旅游请莱特推荐一些米其林餐厅，特别有印象的一次，是好友到米其林三星用餐，用餐后马上打电话问莱特说：“侍酒师光明正大喝我的酒是合法的吗？”...

发表于2019年03月12日

【品酒小知识】浅谈品酒术语(1)-日渐消失的味觉

在农村社会中，家家户户大部分的日常物资都是自给自足，或是与人少量交换得来。同一个村落中同样是腌泡菜，有人放白醋、有人放乌醋，用的糖、盐比例乃至于白菜品种可能都不一样。...

发表于2019年03月12日

【搭酒食谱】聚会小点：无花果面包搭配煎梨、马兹瑞拉球、薄荷叶及巴萨米可醋

朋友来访总想变个花样招待客人，晚餐正式上菜前先来个面包小点，看似花俏，实际制作相当简单，重点在无花果面包，烤箱加热后咬下带有果肉的部分，类似奇异果口感的颗粒及带着浓郁甜度的香气无可比拟，若非当季找不到无花果面包，可用其它莓果口味代替，蔓越莓会是不错的选择。...

发表于2019年03月12日

【酿酒小学堂】波尔多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu

Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生于波尔多贵腐酒的酿酒世家，受到勃根地白酒的启发，他与他的研究团队，不仅仅解开了贵腐酒的秘密，也解开了勃根地传统酿造工艺的奥妙，他还大大改善了波尔多白酒的品质，在白葡萄香气分子上的研究，更是成为每个酿酒学学生都认识的教授。...

发表于2019年03月12日

英格丽品酒报 3/1 ~ 3/7

酒体色泽偏向红宝石的颜色，带有浓郁香甜的浆果香气，甚至都觉得他们有些成熟像果干类的风味，在加上一些优秀木桶陈年带来的辛香料与甜香草的味道。入口后可感受到酿酒师在这瓶酒下的工夫，无论是单宁架构或者酒体风格都呈现出优雅而非卖弄的浮夸。...

发表于2019年03月12日

【与侍酒师的应对之道】为何酒杯没倒满？

喝啤酒总是泡沫要淹出杯外才显得大器，喝调酒也是八分满上面再点缀个水果才显华丽，那葡萄酒呢？有时候是满满一杯，有时候只有一半不到，是取决于侍酒师慷慨或小气吗？那到底一杯葡萄酒该斟多满呢？...

发表于2019年03月12日

这么做，你也可以红酒搭白肉、白酒搭红肉

时常听到这样的疑问，“红酒搭红肉，白酒搭白肉，是正确的吗？”特别是在聚餐的场合，突然有人拿出了葡萄酒的时候。...

发表于2019年03月12日

【餐酒搭配】葡萄酒与台菜擦出火花?

爱情的世界里无国界，酒与料理之间也是如此，来自哪个国家并非最终关键，而是看两者间的谋合程度，而这种跨国恋情，亦能巧妙运用在台式料里与葡萄酒的搭配中。...

发表于2019年03月12日

【葡萄品种】不叫Pinot Noir！浅谈德国黑皮诺（Spätburgunder）

黑皮诺，最为娇生惯养的葡萄品种，在德文里叫做Spätburgunder/ Blauburgunder或是Schwarzburgunder，从字面上来看，就是来自勃根地的一种红葡萄种，Spät则是因为他属于晚熟的品种。...

发表于2019年03月12日

【产区介绍】意大利的美食天堂-艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）

我相信你一定听过、甚至品尝过来自艾米利亚-罗马涅（Emilia Romagna）这个大区的极品，例如帕玛生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴萨米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕玛森干酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕达诺起士 (Grana Padano)，其他各式各样的义式腌肠火腿...

发表于2019年03月12日

酒杯里，享受的是自然风土还是人为艺术？

前两天，在小吃店吃着馄饨面，听到了这样的一段对话。男生Ａ：“你看电视那个韩国女子偶像团体，每个都超正。”男生Ｂ：“是ㄟ，但是跟那个XXX团体的看起来都好像喔，其实他们每一个我也分不太出来。”男生Ｃ：“用脸蛋分不出来，我都是用腿长，胸部，跟身高来分辨。”...

发表于2019年03月12日

红酒迷必学！最好的黑皮诺在这 - 布根地知名村庄大盘点！

对喜欢葡萄酒的人而言，布根地酒是不归路。喜欢上了，就总觉得其他酒不够完美。然而对于习惯喝波尔多酒与新世界的人来说，刚接触到布根地酒时，或许会觉得布根地酒香气不够浓郁、口感不够厚实。不过，一但遇到好喝的布根地酒，往往会被那勾魂的香气与丝绒般的口感给迷惑，之后成为忠实的爱好者。...

发表于2019年03月12日

【Wine Club三月精选】瓶中绽放的花香

春暖花开，公园里小路旁，各种花朵也陆续盛开，跟着人们的心也跟着雀跃。而同时，葡萄酒的美味也正在凝聚，准备绽放出最迷人的花香跟丰富的滋味。本月的两款酒正是回应这个印象，各自用盛开的花香与果香，跟我们一起迎接春天的到来。...

发表于2019年03月12日

“像日晷一样，只计算著阳光普照的美好时光”（"Mach' es wie die Sonnenuhr，zähl' die heitren Stunden nur": Do like the sundials – only count the blithful hours。）- 德国著名歌手Renate Kern “Mach' es wie die Sonnenuhr 像日晷一样“ 歌曲的一段歌词...

发表于2019年03月12日

单喝搭餐都适合！4 种过年聚会的实用葡萄酒

“明天年夜饭，想找瓶顺口好喝的葡萄酒给大家喝...”退休的老爸边整理著清出的垃圾，边和你问道。不过这可难倒人了，葡萄酒的口味这么多，桌上还有一整桌的年菜，该选什么葡萄酒才会“顺口好喝”？...

发表于2019年03月12日

【美味食谱x美酒】玩点不一样的：花生酱炒鲑鱼

花生酱除了拿来抹土司面包、制作甜点，在某日叔叔不知是计划还是巧合下掺了几匙于清炒鱼时蔬中。乍听大脑一时间可能还难以拼凑出这不寻常的组合，只好靠嗅觉味蕾确认。入口微稠感带有微微花生香气，甜度在与其它佐料调合之下轻柔许多。鲑鱼因肉质厚实，完全不会被强势的酱料夺走本身风采。...

发表于2019年03月12日

【新手必看】简单酒标阅读教室：气泡酒&香槟篇(2) - 从酒标读出酒款风格

在上次的文章中，说明了如何从酒标看出一瓶气泡酒的酿造方法是“传统式(瓶中二次发酵)”还是“一般式(槽中二次发酵)”，也了解“香槟”和“气泡酒”的差异与分辨方法。在这次的文章当中，我们将会从酒标辨识的角度，说明如何判断“气泡酒的品种与口味”。 ...

发表于2019年03月12日

英格丽品酒报 2/9 ~ 2/14

无预警的巧遇一款白头Leroy，不由自主在脑中小小复习了一下Lalou女士的生平。Lalou Bize-Leroy，大概是当今葡萄酒酿酒产业中最知名的女性之一(另一位高知名度的女性，应该是去年刚过世的Baroness Philippine Mathilde Camille de Rothschild吧)。...

发表于2019年03月12日

【产区介绍】该多喝几口了！认识澳洲葡萄酒

“这世界是该多看澳洲葡萄酒一眼了！（It’s time the world took a nother look at Australian wine）”Tom Carson of Mornington Peninsula’s Yabby Lake...

发表于2019年03月12日

WineBeta第109页_红酒_WineBeta

综合资讯

葡萄酒知识

精酿啤酒

威士忌

红酒

日本清酒

白兰地

日本威士忌

白酒