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【食材探秘】虚荣与虚伪的松露

黑的像碳球，白的像土块，它外貌丑陋，却昂贵无比。值钱的像钻石，不值钱的贱若土泥。它优劣难辨，需要切开一角才能窥探里面的真貌；它是少数仅靠体味，不靠滋味的食材；它容易鱼目混珠，真假难辨，越是无味的劣品，越是能吸收同类的气味以壮身价。...

发表于2019年03月12日

英格丽品酒报 10/19 ~ 10/25

Chateau Musar的粉红酒，根据官网的资料，是采用“Blend”的方式酿造，绝大多数使用黎巴嫩当地品种Obaideh & Merwah(据说跟Chardonnay & Semillon有亲属关系)，很多都是1920~1947年代间种植的葡萄藤(不是在打战吗……葡萄还可以活下来真是太强了！)，7~80岁的老藤，产量挺低的。另外还会添加5%左右的Cinsault，给予酒款一些粉红的色泽。然后在橡木桶中发酵&陈年6~9个月，最后在瓶中熟成至少2年才会出厂。...

发表于2019年03月12日

最自然的化妆 – 2006 Chateau St. Jean Sonoma County Chardonnay

最高明的化妆术, 让人看起来好像没有化过妆, 化起来跟身份匹配, 表现出个性与气质. 化妆最高境界, 就是”自然”. 尊贵白葡萄品种中, 只有Chardonnay葡萄, 可以让酿酒师可以像化妆师般, 发挥自己的酿酒功力, 呈现出不同的风貌. ㄌ...

发表于2019年03月12日

【认识酒标】一看就懂！新手也能读懂波尔多酒标

不管是新手或老手，买酒最怕的当然是踩雷，尤其对刚踏入葡萄酒世界的新手来说，更是一大挑战！但其实读懂酒标真的没那么难，只要掌握几个关键，难搞的波尔多酒标也能轻松读懂！...

发表于2019年03月12日

【产区介绍】德国的红酒之地 - 阿尔（Ahr）

说到德国酒，大部分都会想到白酒之王丽丝玲（Riesling），以及众多甜白酒种，像是精选，逐串精选，贵腐，或是冰酒。德国几乎和白酒划上了等号，然而一直被大家忽略的，除了白酒之外，德国也产出红酒，而阿尔（Ahr）便是以红酒为主的产区。...

发表于2019年03月12日

【酿‧酒师】Nicolas POTEL

出生于酿酒世家，父亲为Gerard POTEL，担任Pousse d’Or的总经理，Nicolas自小就接受酿酒的熏陶与训练，1992年学成归国后，跟父亲一同工作，正准备发挥长才，开创葡萄酒事业，没想到97年爹爹却因心脏病骤逝(所以说喝葡萄酒还是要保养身体啊～)，导致酒庄经营困难，含泪转手。...

发表于2019年03月12日

烤鸡与等待烤鸡，以及香槟

圣诞树上的闪亮彩球、整排行道树上交织如星光的灯饰、液面上闪著一整片星芒的香槟。12月。掀开后一齐飞出的彩色气球与鸽子、小丑手中映着阳光吹出来漂浮着然后破掉的肥皂泡泡、不停升起一串串细银链般气泡的香槟。节庆。...

发表于2019年03月12日

【场合选酒】错误的欲望选择 - 约会，浪漫与把妹酒

“把妹酒”- 这是以Moscato酿造的Asti气泡酒在台湾的第二个名字，原因就是那甜美的口感与香气。‘那，和女生约会就靠Asti打天下吧！’，男生们，如果这样想，那你就错了！下面的故事，改编自在我担任侍酒师时的真实案例.....

发表于2019年03月12日

【美味食谱x美酒】莴苣义式生火腿沙拉

12月天冷了，接着又是跨年与圣诞节，不免令人大吃大喝。在体重爆增之前，不妨来点清爽的轻食吧？这道生菜沙拉有着带着油脂的火腿与酸甜滋味的果干，最适合配上中高酸度的白酒！...

发表于2019年03月12日

【忠道的巴黎小栈】法国生蚝三两事

生蚝，其实也分尺寸、产地与滋味，就连吃法也有大讲究。而生蚝又适合搭配什么样的白酒好呢？就让旅法美食家谢忠道先生带你一探究竟！...

发表于2019年03月12日

英格丽品酒报11/23 ~ 11/29

GAJA只是个简单的四个英文字母，但在葡萄酒的世界中，应该很少有人不认识这间创立于1859年，位于意大利Barbaresco村内的顶尖酒厂。在短短2小时的演说中，Angelo先生热情阐述着他的家族对于葡萄酒的热情与坚持，幽默又风趣的口吻笑翻全场。...

发表于2019年03月12日

【葡萄酒知识】香槟替代品：Crémant de Bourgogne

上星期六我参加酒瓶子举办的香槟气泡酒品酒会，喝到4款来自不同国家的气泡酒（智利的Valdivieso Methode Champenoise Extra Brut， 美国的Domaine Michelle Blanc de Blancs， 西班牙的Jane Ventura Brut Cava Penedes NV 和奥地利的Szigeti Frizzante） 与香槟Bollinger NV。 ...

发表于2019年03月12日

【美食消息】偷窥一下(可能是)全台最高级的日本料理-祥云龙吟

自从日本米其林三星餐厅“龙吟”要来台湾开店的消息传来，C编就一直在期待，这位史上率先把鳗鱼拿去断层扫描，还发明了个特殊的倾斜砧板，只为找到最完美去骨技术的超猛主厨山本征治，这么龟毛讲究的人，揪竟想在台湾开家什么样的餐厅？...

发表于2019年03月12日

法国人喝的香槟

香槟（Champagne）大概可以说是全世界最受瞩目的气泡酒之一。虽然与西班牙卡瓦（Cava）和法国其他产区的气泡酒酿法如出一辙，香槟的地位却始终远超越其他同类型气泡酒，而近年来，又以独立酒庄香槟（Recoltant-Manipulant，简称RM）最受人追捧。...

发表于2019年03月12日

巴罗莎谷的维他命B群

“This is the kind of wine that I like to drink after a hard day’s work in the vineyard”（这是我在农忙一日后喜欢喝的酒） - David Powell， Torbreck 前庄主。若有一款白葡萄酒， 让你喝完后心情会放松， 拿它来搭配餐点更好时， 你会挑选何时喝它? 星期五晚上， 星期日中午， 还是…….....

发表于2019年03月12日

波尔多五大酒庄揭秘- Château Latour 拉图堡

Château Latour的 La tour 字面上的意思是城塔亦指一个防御性的碉堡，说的是于1331年建在吉隆特河岸边的碉堡 La Tour de Saint-Maubert，这个见证英法百年战争的城塔如今已经不在了，而现存于酒庄内的鸽舍（如下图所示），是建于十八世纪的圆塔。...

发表于2019年03月12日

【搭酒食谱】暖心暖胃豚肉味增锅

最近天气开始转凉，终于让人有一种...啊~~冬天总算来了的感觉(状态显示为：友藏心之俳句)；或许中南部可能还是在天天大晴天(好想念阳光普照的台中)，但最近的天气对于刚搬上北部的小姐我感受特别深刻，尤其是那种典型的湿湿冷冷的天气，总是让人不禁想要随时有一碗热呼呼的食物在旁边stand by......

发表于2019年03月12日
文章标签: 清酒 酒庄 香槟 起泡葡萄酒 白酒 红酒 威士忌 精酿啤酒 啤酒 葡萄酒 WineBeta

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