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【品酒小知识】到底需要多少杯子?葡萄酒杯选购指南

“手工杯在手,酒是否更好喝?”如果要比品牌,这只怕会引发战争,但拿一个日本茶杯比,答案就明显了。倒杯葡萄酒到日本茶杯,你会发现闻不到什么香气,因为茶杯的口是开的,香气聚集不起来 ; 另外因为杯壁太厚,日本茶杯也无法完整传达葡萄酒的口感到你的味蕾。相对的,葡萄酒杯口收束,杯壁薄,品饮上确实有不小差异。...

发表于2019年03月12日

【搭酒食铺】南瓜鸡肉意大利面

秋天来了,香醇浓厚的南瓜鸡肉意大利面正是一道秋天最好的美味料理。配上勃根地(Burgundy)的夏多内(Chardonnay)白酒吧!Pouilly Fuissé的醇厚风味,配上南瓜鸡肉意大利面的风味,就像秋天的风景一般美妙......

发表于2019年03月12日

勃根地的美味餐厅-Le Montrachet

参访勃根地的酒厂中间,我们在Puligny-Montrachet村庄中一家驰名的饭店用餐。Le Montrachet 建立于1824年,是一家三星的饭店,这古典雅致的乡村客栈,石砌的墙、木质的装潢,温暖舒适的氛围,提供精致的地区特色料理和完善的酒单。...

发表于2019年03月12日

【葡萄酒知识】好酒的另一个定义 - Aroma Persistance

一个酒友曾经告诉我,他以前喝过Petrus,那瓶酒的浓郁香气和味道,在口中半个小时没有离开。当时我觉得那样说有点夸大,不过后来喝到很多好酒,自己也喝到Petrus 后,才慢慢了解他所说的意思是什么。...

发表于2019年03月12日

零负担辣食-蒜味干椒鸡

川菜与红酒素来有死敌之称,原因是辣椒与单宁简直是势不两立,凑在一起绝对没好事!这道带着清爽辣味的蒜味干椒鸡,就交给南非与罗亚河的知名品种-白梢楠(Chenin Blanc)吧!...

发表于2019年03月12日

勃根地酒庄揭秘!Domaine Etienne Sauzet

Domaine Etienne Sauzet 是勃根地地区的大酒厂之一,位于Puligny-Montrachet村庄,生产数款受欢迎且抢手的白酒。今日接待我们的正是经营这家酒厂的主人Gérard Boudot,也是已故的Etienne Sauzet先生的女婿,当我们尊崇其贵为酒厂老板,他谦冲的回答说他只是"manager",经营管理Domaine Etienne Sauzet。...

发表于2019年03月12日

葡萄酒随笔-中秋

有时候品酒品的不是年份,而是岁月;有时候喝酒喝的不是味道,而是回忆。有些记忆随时间慢慢蒸散,有的记忆却沉淀桶底,酝酿着刻骨铭心。...

发表于2019年03月12日

6诀窍!BBQ烧烤这样烤才好吃

烧烤料理首重快狠准,时间掌握是重点,在调味上,一般台式烧烤习惯将鸡猪牛羊肉一律先腌进酱油里放一晚,这种做法会让食材够咸够入味;却也因为腌渍时间太长,导致原有口感尽失。
...

发表于2019年03月12日

加州葡萄酒界: 永无休止的进步(part 2)-永续经营

2002年加州葡萄酒协会推动”Sustainable Winegrowing(葡萄业永续经营)”的理念,主要目的是酒庄在种植葡萄藤与酿造葡萄酒时,除了重视葡萄酒品质外,也要减少对于环境的影响与承许应付的社会责任。...

发表于2019年03月12日

加州葡萄酒界: 永无休止的进步-传奇人物Mike Grgich

说到美国的Chardonnay, 许多人一定会想到Grgich Hills。而Grgich Hills 的庄主Mike(Miljenko)Grgich 正是创造美国Chardonnay 传奇的人,也是1976年巴黎评比会上白酒部分以1973 Chateau Montelena 的Chardonnay 得到最高评价的背后功臣,超越布根地的名酒庄Domaine Roulot Meursault-Charmes ,Joseph Drouhin 的Beaune clos des Mouches, Ramonet-.

发表于2019年03月12日

见证智利潜力新星 x 脆皮洋葱水梨烤猪肉

这次的推荐料理怎么可以不“烤”呢?这道【脆皮洋葱水梨烤猪肉】和这款酒一样是走层次丰富的路线:香脆的表皮、柔软多汁的猪肉、慢火炒至金黄色的洋葱与裹了橄榄油、奶油、糖与黑胡椒的水梨带出了甜美感,请务必在食用时要把这三种部分同时放入口中,以好好享受融合的滋味。...

发表于2019年03月12日

【餐酒搭配】中秋烤肉,与随处可得的三种红酒

肉!有这么一群人,他们无肉不欢,不论是烧烤、宴会、自助餐,他们的眼中仿佛只有一个目标 - 肉。对于这些“肉食性动物”,WINE&TASTE 品迷网诚挚地推荐三种葡萄品种酿造的葡萄酒,保证能让你的肉食体验再进化...

发表于2019年03月12日

【读者投稿】美国自由行-Napa酒庄游记(上)

参观酒庄是这趟美国行中酒鬼我最期待的行程,虽然美国的葡萄葡萄酒产区不少,但最为世人所熟知的,当然是出产过伟大膜拜酒“Screaming Eagle”和“Opus One”的纳帕山谷(Napa Valley),所以要朝圣当然得去这个地方。...

发表于2019年03月12日

【搭酒食谱】起司汉堡排 Cheese burger

餐酒搭配的经典案例 - 汉堡排 x 卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)!风味浓郁、带有起司的汉堡排上面淋上了酱汁,一口下去,浓郁的风味在嘴中扩散,这时候的绝配就是"Cab"。在澳洲酿造的卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)带有烟薰气息,也有着十足的黑醋栗、黑樱桃等香气,中等偏高的单宁能平衡食物厚重的口感所带来的油腻,另外尾韵较甜,对上带甜的酱汁也相当合宜。天气变冷了,就来点高热量食物吧!...

发表于2019年03月12日

来来来, 今年法式圣诞节蛋糕提前大公开! (上)

今年国际精英甜点协会(L'Elite International de la Pâtisserie)第二年举办法式圣诞糕点比赛2014 Prix d'Excellence (Relais Desserts 2014).网罗法国重量级的糕饼大师参赛, 水准颇高, 也往往预告年底圣诞节的糕点流行趋势.今年选在刚轰动开幕的巴黎半岛酒店举行颁奖与品尝会....

发表于2019年03月12日

英格丽品酒周报10/10 ~ 10/18

金芬黛(Zinfandel),又有个意大利名字Primitivo,应该是19世纪中期引进美国,现在绝大多数都种植在加州地区。不过即使在加州,也是从南到北都有它的踪迹,不论气候较凉爽的北部Sonoma区,或者中央谷地一代炎热干燥的Lodi,都能找到。由于品种特性的关系,Zinfandel在加州酿出各种不同类型的酒款,从一般的干红酒、微带甜度的粉红酒、类波特的加烈酒,甚至像是薄酒来新酒一般的淡红酒都有,简直就像是72变的孙大王......

发表于2019年03月12日

【葡萄品种】多面向的白酒风味 灰皮诺

‘我真的很喜欢灰皮诺...那种带着矿物味的口感。’品酒会上一个男子,晃着酒杯说。‘你说的应该不是灰皮诺吧?灰皮诺明明是果香很重的白酒啊!’另一名男子忽然站起,有点儿生气。...

发表于2019年03月12日

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