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【搭酒食谱】咸鸭蛋秋葵炒饭

简单的家常菜也能搭配葡萄酒!加州的金粉黛以甜美的香气、顺口的口感著名,用金粉黛酿成的粉红酒 - 白金粉黛(White Zinfandel)去了皮,风味更是柔顺,不论是搭上秋葵或是提味的红辣椒,都有平衡风味的效果!...

发表于2019年03月12日

揭秘五大酒庄-木桐堡 Château Mouton Rothschild

Château Mouton Rothschild 木桐酒庄是五大酒庄中最晚名列一级酒庄的传奇。当时1855年分级制度中,木桐仅为二级酒庄,直到1922年由当时买下酒庄的那塔尼耶男爵的孙子菲利普(Baron Philippe de Rothschild)接管并长驻管理,经过多年的努力,终于在1973年破了百年未变的先例,成功升格为一级酒庄。...

发表于2019年03月12日

葡萄的生命力

生命力...... 再怎么恶劣的环境,都有它可取之处,只要懂得运用转化,就有可能成为第一!...

发表于2019年03月12日

【认识美食】别光大吃!吃生蚝前你该先知道的6件事

生蚝是老饕们的最爱,那肥美的肉一口吸进嘴里,不只滋味鲜美,也含有含有丰富的蛋白质和矿物质,它更被视为男人们的绝佳补品,尤其法国人更是爱吃生蚝,还将它称为“海中牛奶”,不过这么爱吃生蚝的你,知道怎么吃才正确吗?现在送上吃生蚝前你该先知道的6件事!...

发表于2019年03月12日

英格丽品酒周报 - 10/4 ~ 10/9

台北市又多了一个可以小喝两杯的地方啰!在光复南路与忠孝东路交口,国联饭店旁的小巷中,开了一间风格挺不一样的咖啡厅,使用深色的原木装潢,让人联想到早年红遍全球的知名影集Friends中,六个好友最爱hang out在一起的Central Perk!...

发表于2019年03月12日

白酒配海鲜,大有诀窍

在葡萄酒酿制过程中是否经过橡木桶的培养,对酒的样貌会有极大的影响;无过桶的酒会有比较多新鲜明亮的果味,有过桶的酒则容易带有香草、奶油、木质调性等等的风味。除此之外,两者的差异还可能让同样的一道料理从美食变成灾难,比方很多人熟悉的“海鲜配白酒”这规则里就潜藏了许多危机。...

发表于2019年03月12日

英格丽品酒周报9/27 ~ 10/2

本周主要品饮意大利酒&认识新品种,再次感受到酒海无涯,日日学习的重要性!...

发表于2019年03月12日

Nagomi Pasta 和风意大利面报到

日本人拥有一种神力,任何食物到了那里,就会转成“和风”模式,加入日式特色食材、调味自成一格;而对我们来说,就会变得熟悉又容易入口,和风意大利面就是其一。...

发表于2019年03月12日

波尔多五大酒庄揭秘 - Château Haut-Brion 欧布里雍堡

Château Haut-Brion (欧布里雍堡)历史悠久,由Jean Pontac于1593年创立,到了十七世纪,Pontac家族第四代的庄主Arnaud III de Pontac,运用许多现代的酿造法,让葡萄酒风味更佳优异,所酿造出的葡萄酒惊艳全英国,成为第一个成名的波尔多顶级酒庄。...

发表于2019年03月12日

【搭酒食谱】味噌姜汁猪肉

别觉得葡萄酒只能搭配西餐!日式的味噌姜汁烧肉,也能搭上葡萄酒呢:D 选一支美国产的黑皮诺(Pinot Noir)红酒,果味丰富,口感稍微带甜,配上味噌与酱油的酱汁都非常适合。另外较重的酒体与猪肉也比较搭得上,正是一道适合秋天的美食!...

发表于2019年03月12日

西华饭店TOSCANA餐厅推出“豪华海鲜夜” 品尝美味龙虾、生蚝、扇贝与顶级海鲜吧吃到饱!

夏秋季节转换时,是海鲜盛产的时刻,也是最适合吃海鲜的季节,这时候的海鲜不仅肉质肥美,口感也相当新鲜,是许多老饕打牙祭的好时候。台北西华饭店的TOSCANA餐厅,就针对爱吃海鲜的饕客,推出“豪华海鲜夜”的活动,选用顶级海鲜食材,以产地直销的方式直接送到餐厅,让人吃到最新鲜的美味。...

发表于2019年03月12日

【葡萄酒知识】不同的滋味 - 德国也有汽泡酒

汽泡酒的出现,就像威士忌的出现一样误打误撞。‘酒酿出来怎么会有汽泡?’我想最早酿出汽泡酒的修道士,应该是满腹的疑惑,头上不知道冒出多少个问号,惊慌失措的说‘这一定是恶魔开的玩笑!’而今天这个恶魔的玩笑,却成为庆祝时的良伴。...

发表于2019年03月12日

【美食常识】海鲜冷盘大解析L'Ecaille du Bistrot

昨天陪朋友吃饭, 朋友指定海鲜冷盘.虽然进入秋季法国气候像夏天, 海鲜是越冷越好,不过既然朋友许愿, 总要给他实现.所以就挑了老板娘出身养蚝人家的L'Ecaille du Bistrot. ...

发表于2019年03月12日

【餐酒搭配】香港探索 - 港点遇上葡萄酒篇

香港的美食调味上独树一格,和葡萄酒的搭配也十分有趣。如果你有follow美食消息,之前曾有香港知名大厨们在波尔多葡萄酒节上示范了港式饮茶与葡萄酒的结合。而我前阵子又去了香港,也这么干了,下面就奉上我的个人搭配经验,本篇以茶点为主...

发表于2019年03月12日

英格丽品酒报:9/21~9/25

布根地布根地布根地,是这周的主要重点,认真喝Pinot Noir,永远都能学到新玩意。...

发表于2019年03月12日

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