第108页_红酒_WineBeta

WineBeta第108页_红酒_WineBeta

【忠道的巴黎小站】平庸与华丽 - 甜菜

真是见鬼了。三月春初旅行，从哥本哈根玩到西班牙巴斯克，意大利米兰，法国波尔多，普罗旺斯，一路都在吃甜菜。世界第一的Noma餐厅弄红宝石般的甜菜汁，意大利熬色泽猩红的甜菜炖饭，西班牙刨鲜翠爽口的甜菜丝，打冷汤；普罗旺斯的三星女主厨Anne-Sophie Pic的招牌作品是加了优格，蓝莓与蓝山咖啡做酱汁的甜菜沙拉，纤细淡雅。...

发表于2019年03月12日

【搭酒食谱】辣味蟹肉意大利面 Spicy crab pasta

话说最近都在忙新工作，导致部落格荒废了好几周，结果我刚刚正要下笔的那一秒竟然忘记怎么排版跟下标题(好像需要吃循X宁了......).......

发表于2019年03月12日

义式白兰地GRAPPA 初谈：意大利专属代表烈酒

话说意大利以其葡萄酒知名且产量也数一数二，而他们的烈酒就必定需要一提：Grappa，翻译做义式白兰地。...

发表于2019年03月12日

英格丽品酒报 1/18 ~ 1/24

新年度的正式复工，从喝到一些很美妙的新西兰酒开始～...

发表于2019年03月12日

【新手必看】是否比较好喝？老藤VS 幼株

这几年，大家会在中秋节前夕抢购老欉文旦树生的文旦柚子，10年、15年甚至40,50 年树龄生的全都卖的一空，不过今年遇到台风的关系，文旦收成并不是很好。老欉文旦树生的柚子比较小，甜份比较高，皮也比较薄。...

发表于2019年03月12日

【认识布艮地】伯恩济贫院拍卖会- 以捐赠者之名

在布艮地, 每年十一月入秋时，葡萄汁被藏身于橡木桶中，放置于酒窖后，在橡木桶的培育中静静的成酿。此时葡萄酒中的苹果酸（Malic acid）正在经历著经发酵作用转化成乳酸（Lactic acid) 的过程，较粗涩的苹果酸也将转为柔和的乳酸，使葡萄酒增加柔顺的质感。当你把你的耳朵贴近酒桶上的方小圆孔，你可以听到如似一片片海浪此起彼伏温柔的低鸣，这是发酵时所产生的声音。...

发表于2019年03月12日

【搭酒食谱】极黑牛排芝麻叶沙拉

牛排和什么加在一起都非常好吃，与芝麻叶沙拉参著也是绝配，请配一支单宁中上的红酒，正好让单宁化解油脂对口腔的腻感，令人不禁一口接着一口吃下去！...

发表于2019年03月12日

英格丽品酒报 1/11 ~ 1/17

身为西班牙唯二的DOCa产区之一，Priorat也有个满传奇性的崛起，大概还会被人传唱个3~50年吧！...

发表于2019年03月12日

法国天然的后花园- 南法Languedoc Roussillon 隆格多克鲁西雍

说到南法，人们往往会在脑海中会浮现阳光、海水、沙滩、美酒、葡萄等。这是北欧人或北法人人未至而精神向往且终年有多达300多天的热情阳光的人间乐土。这里的南法并非我们常说的马赛(Marseille)、尼斯(Nice)、戛纳(Cannes)或普罗旺斯(Aix en Provence)，而是拥有多达4个获得联合国教科文化组织（UNDESCO）名列为世界遗产之历史文化古迹的省份 - 隆格多克鲁西雍(Languedoc Roussillon)。...

发表于2019年03月12日