第22页_精酿啤酒_WineBeta

作为精酿啤酒爱好者，你肯定经历过这些阶段

主编大人中国精酿啤酒展和大师杯的落幕，让我陷入了这样一个思考：怎么从一个精酿小白，到一个精酿“砖”家？今天的内容，我们就来分阶段拆解一下！这世界上只有两种人，一种是喝啤酒的，另一种是TMD宣称自己从不喝啤酒的骗子。所以，喝瓶儿啤酒就能乐一下午的人，是这个世界上最纯粹的人。他们还拥有着一个共同的特点，会沦陷于玻璃杯中的任...

发表于2019年03月22日

关于这种风格的谜团，来这次啤酒展给你答案！

主编大人德国啤酒《纯净法》中没有小麦，但德国为什么有小麦啤酒？博克啤酒几乎都是下发酵，但却有一个特例？这次的精酿啤酒展上也可以喝到这种国内并不常见的风格？今天的内容，就是上面这些问题的答案。小麦啤酒是怎么躲过《纯净法》限制的？1516年巴伐利亚大公威廉四世颁布的啤酒《纯净法》，规定只许用大麦、啤酒花和水为原料制作啤酒。...

发表于2019年03月22日

啤酒花简史 | 从默默无闻到备受瞩目

泰龙叫兽精酿啤酒的发展使得曾经是陪衬的啤酒花成为了主角。今天的内容，泰龙叫兽就带大家了解一下啤酒花的种植简史。美国的赶超今年是美国啤酒花种植史上丰收的一年，以5.3万英亩的种植面积超过德国4.6万英亩，成为全球最大的酒花丰产国家。根据美国农业部显示，自 2012 年起，美国啤酒花的产量增加了 50%。美国啤...

发表于2019年03月22日

一张图看懂啤酒风格分类（简略版）

主编大人啤酒风格分类众多，一张相对完整且科学的分类图会吓到很多小白，因此各种简略版，入门版成为了新的选择。上图是常见的啤酒分类图，众多的线条复杂的例外情况很容易让刚入门的小白望而却步。著名啤酒评分网站 Ratebeer 联合 Business Insider 制作了一张简略版啤酒分类图。它排除了很多例外，只选择了最基础...

发表于2019年03月22日

宿醉 | 出于蛋疼，我去了百度“啤酒吧”

悟空悟空来编辑部的第一天，主编在我面前放了三款酒，试图让我喝出这些酒的区别，但最终我的答案只有三只空酒杯……次日，主编语重心长对我说：“哥们儿，让你写行业内容可能是没戏了，你就陪读者聊聊天吧。”因此，我开设了这个栏目，专职陪聊——“百度贴吧”号称全球最大的中文社区，形色各异的人群厮混于其中，并因各自独特的爱好组成了群落...

发表于2019年03月22日

一篇文章带你读懂啤酒中的那些气体

泰龙叫兽很多人喜欢喝啤酒，往往是因为啤酒那种杀口的口感和迷人的泡沫，这些泡沫是如何产生的，你或许知道但未必说的清楚，今天我们就来聊一聊啤酒中那些神秘的气体。来自火星计划的气体啤酒中的二氧化碳大家应该再熟悉不过了，几千年前的最早出现在啤酒中的气体就是二氧化碳，酵母在无氧环境下将可发酵糖分解成了酒精和二氧化碳，这些二氧化碳...

发表于2019年03月22日

“啤酒花丰收”同样也是“啤酒花危机”

维尼老湿“老板，你这里的自酿是用的是正经酒花么？”“酒花是酒花，正不正经我不知道。”人有多大胆，地有多大产美国的精酿革命一开始就在强调复杂的啤酒花味道，正是这种味道让大家轻易的认清了平时喝的淡拉格和精酿啤酒的区别。啤酒花的发展不仅改变了精酿啤酒，也改变了美国的农民伯伯们。近几年，美国精酿酒厂以每年 1000 家的速度增...

发表于2019年03月22日

这些繁花似锦的圣诞啤酒，你都喝过哪个？

泰龙叫兽圣诞节就要来了！泰龙叫兽今天给大家推荐一些圣诞节特别款，给大家一些不一样的精酿啤酒选择。圣诞节是人类历史上最持久的传统节日之一，已经存在了2000多年。很多人说圣诞啤酒是商家为了卖出更多的啤酒而编的幌子，但事实上,啤酒一直是圣诞节的一部分，尤其是精酿啤酒。在禁酒时期之前,德国移民就已经开始酿造特别的黑色拉格作为...

发表于2019年03月22日

2016 年美国精酿啤酒指南

维尼老师近期，美国酿酒师协会（Brewers Association）公布了一份2016 年的美国精酿啤酒的行业指南。从数据上看精酿啤酒再继续爆发性的增长，我们一起来看看人家到底领先多少。2016年，美国精酿酒厂的数量到达了 5005 家，其中有 99% 的酒厂为小型酒厂。与此成为对比的是美国有超过10000...

发表于2019年03月22日

我们废了一位编辑的嗅觉还逼他喝过期酒，就为了弄明白一则科学原理

“我能闻到吹夏秋冬的味道，用来判断地气五行，比黄历准。”——某知乎大神虽然普通人的鼻子跟上面这位大神肯定没法比，但嗅觉的确是人类认识世界的重要感官，对于品酒来说也尤为重要，酒的香气能直接影响在饮酒者心中的好坏与否。很多爱好者也都是因为精酿啤酒浓郁的酒花香、麦芽香等等嗅觉上的刺激，而彻底爱上了啤酒。嗅觉对于喝酒重要，但具...

发表于2019年03月22日

啤酒苦吗？是什么欺骗了你的味觉

当欢度周末的你随手打开一瓶啤酒，用标准的葛优瘫躺在沙发的怀抱里品尝时，是否也曾思考过这样一个问题：“为什么很多人不爱喝啤酒的原因，是因为啤酒苦。事实上那些绿瓶子的苦味值（IBU）都很低嘛。而手上的这瓶标注着 50 IBU 的 IPA，苦味值是绿棒子的几十倍，却显得很甘甜嘛！”IBU 作为精酿啤酒属性中最具有代表的数值...

发表于2019年03月22日

如何用“标题党”的套路，给你的自酿起名？

编辑部酿酒这件事几乎每个月都会被我们提上一次日程。在朋友手里赊来酿酒原料，刷干净锅碗瓢盆后，这款酒应该叫啥，便成了一个史诗级的难题。原因很简单，在酿造领域我们都是半吊子，酿造工艺不羁，成品风格随缘，最后成酒的品质有极大的概率不在我们的掌控之内……所以让我们所酿啤酒能妇孺皆知，只有给酒起个响彻寰宇的名字一条出路。作为一群...

发表于2019年03月22日

除了啤酒，什么是酿酒狗最重要的东西？

精酿啤酒的世界里，最具话题性的公司非 BrewDog 酿酒狗莫属。他们特立独行的性格与天马行空的啤酒成了很多爱好者心目中的最好的酒厂。而在酿酒狗自己看来，只有两件事是最重要的，那就是啤酒和员工。经过这些年的发展，他们发现员工也有两件很关注的事：啤酒和他们的狗。那么事情就变得很容易了，做好啤酒，照顾好员工的狗。在完全掌握...

发表于2019年03月22日

“知识帖”酒花用的好，IPA 差不了

越是浓烈的香气越会受到追捧，但我们有那么多酒花可以选择，又有那么多的方法来添加啤酒花，如何才能完美的将酒花利用到极致呢？今天我们就来聊一聊啤酒中的酒花怎么加。酒花知多少有酿酒经验的朋友都知道，啤酒花最常见的添加方法就是在煮沸时添加，你的酿酒启蒙老师都会告诉你，煮沸开始时要先加苦花，快要结束时再加入香花，这样...

发表于2019年03月22日

没有气儿的啤酒你能接受吗？

二氧化碳是啤酒的主要特征，我们经常通过二氧化碳带来的沙口感来对啤酒品质进行判断。太低的气体含量感会使啤酒平淡乏味。太多的气体又会造成大量的泡沫，使啤酒从瓶中喷涌而出，难以控制。然而，何为太少，又怎么样算太多了？在某种程度上，这取决于啤酒风格，同时也取决于包装和储存。其中低碳化水平啤酒最为明显的例子，就要数英国传统的...

发表于2019年03月22日

干投“纸板”的啤酒是什么味？

啤酒是一种活的饮料，它的风味会随着时间不断的发生变化。从啤酒离开啤酒厂的那一刻起，啤酒的风味特征便开始发生变化。对于有些啤酒来说，这是件好事。对于像比利时烈性啤酒或帝国世涛这样酒精度较高的啤酒风格来说，长时间的储存会使啤酒的酒体更加柔和，口感更加丰富而细腻，酒精感也会变弱。但通常情况下，老化过程往往不是一件好事。对于大...

发表于2019年03月22日

我的热情，点燃了这杯啤酒

最近的朋友圈里出现了一种叫“笑气”的东西，似乎非常吓人，凡是吸过笑气的少男少女都没有什么好结果，不是瘫了就是傻了，最轻的都是半身不遂。那么笑气到底是个什么东西，真的有说的那样可怕吗？笑气啤酒笑气本身没有毒性，可被用作麻醉剂或食品添加剂，但绝对不应该用来长期吸食。用科学的态度来解析脑洞正是我们要做的，所以今天...

发表于2019年03月22日

谁说啤酒没什么营养，这款经典风格表示不服！

我们今天可以喝到各式各样的 IPA ，比如帝国IPA、西海岸 IPA 、浑浊 IPA 等等，将一个传统的风格变得多元化与地方化是精酿精神的重要元素之一，而早在一百多年前的英国世涛啤酒就衍生出了多种不同的变化了。19 世纪后期为了在啤酒中增加甜味，酿酒师把不能被发酵的乳糖加入到了啤酒当中，它给世涛啤酒中带来了牛奶般丝滑的...

发表于2019年03月22日

啤酒爱厨房 | 披萨小王子教你怎么把精酿啤酒变成可口披萨

披萨是一种非常有爱的食品。有人说披萨起源于公元前三世纪的罗马，也有人说披萨起源于中国北方的葱油饼，还有一些人将披萨的历史追溯到 6000 年前古埃及人发现酵母并懂得利用酵母发酵面团的时候。今天小编带你走进传说中在酒吧里披萨做的最好的，蕴酿(YUNBREW)酒吧；并请主厨Mark为大家展示他的啤酒披萨。Mark, 90 ...

发表于2019年03月22日

是酒鬼还是艺术家？区别就是你喝完之后想要做什么

“酒喝完了，瓶子怎么办？”每次我喝完啤酒之后脑袋中总会闪过这个问题，就像曹丞相的鸡肋一样，扔了可惜，留着还没用。后来发现这个想法不光我有，很多人都有过这种念头，想用瓶子做点什么，可出于某些不可抗拒的原因（懒），终究放弃了。我们脑洞实验室肩负着历史的使命，决定为大家来开拓一条改造酒瓶的先驱之路，让废旧的啤酒瓶成为生活中的...

发表于2019年03月22日

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