第16页_精酿啤酒_WineBeta

低碳出行｜啤酒界的公交婊：吉普赛酒厂

“实在受不了工业啤酒那个水味”这可能是自酿啤酒最常见的开始理由“实在没有钱做精酿啤酒厂”这可能是自酿啤酒转向精酿酒厂最大的障碍昨天我们讨论酒吧问题的时候，触碰到了另一个话题，就是啤酒的售价。工业啤酒便宜很大一部分原因在于原材料的成本低，当然，这牺牲了风味；另一个原因就是规模效应。通常在达到某种巨大的规模之前，随着生产规...

发表于2019年03月23日

防腐剂的逆袭

有一种说法，当你爱上了美式IPA，你就无可挽回的踏入了精酿啤酒这个深坑。你会沉醉于那浓郁的热带气息，以及酒体中那些苦涩的感觉。天使与恶魔的交错体验，才是让人上瘾的真正元凶。很多没有接触过精酿啤酒的人不知道什么是啤酒花，甚至有人认为倒啤酒时产生的泡沫就是啤酒花。其实啤酒花是一种植物，学名蛇麻草，大麻的近亲。人类开始酿造啤...

发表于2019年03月23日

官人我要！这也许是世界上最好的11家酒厂

也不知为什么我喜欢你世界上那么多的男人只有你是我的男神和我谈一次恋爱好吗?就一天也行!有了你，我就能忘了全世界以上言论乃主编个人兴趣不代表 imbeer 观点世界上有两万多个酒厂，但总能让我垂涎欲滴的却只有下面这些。不论有多少刺激，但只要你们出现，我又会变回小粉丝，呆呆的看着你们，任由你们摆布……我爱你，Westvle...

发表于2019年03月23日

德国“庆典啤酒”的灵魂在美国？

在绝大的部分人接触精酿啤酒之前，心中最好的啤酒都是来自于德国。“慕尼黑十月啤酒节”在众多经销商的多年的安利下，成为了国内酒鬼们最早熟悉的一个啤酒节。穿上皮裤衩，举着 1L 的扎啤杯，在啤酒大棚中畅饮成为了许多人去德国旅行的必备节目。而德国人对于啤酒的喜爱远远不止一个啤酒节那么简单，它们甚至为啤酒节专门创立了一个啤酒风格...

发表于2019年03月23日

精酿啤酒的流行从这里开始！

在我们评选出 2015 年各个种类的最佳精酿啤酒之后（详情摸这里），还是有必要聊聊精酿啤酒流行的源头，American Pale Ale，美国淡啤。1976 年 5 月，Jack McAuliffe 在位于加州 Sonoma 的 New Albion 开张时，一定猜不到自己将掀起一股浪潮。虽然这家美国首次出现的现代精酿...

发表于2019年03月23日

氮气｜啤酒中的黑科技

每个喜欢精酿啤酒的人，其实是都是一个十足的颜控，从酒标到瓶盖这些精酿啤酒的设计无不赏心悦目，有的时候就连酒体和泡沫的美感酿酒师都为你们考虑到了。通常来说正常的啤酒和我们在酒吧喝到都生啤酒时将二氧化碳（CO2）充入酒体，不过也有一些生啤酒选择使用氮气（N2）和二氧化碳混合气体进行填充，不同于二氧化碳的是氮气具有更低的可溶...

发表于2019年03月23日

秋天了，我们向酒里放些奇怪的东西吧！

啤酒是一种包容性极强的酒精性饮料，虽然我们一般说酿造啤酒只会用水、麦芽、酵母和啤酒花，但实际上在追求多元创新的今天，各式各样的东西都有可能被加入啤酒当中当作酿造的原材料。老外们虽然没有中国二十四节气的概念，也没有中国北方过什么节都吃饺子的优良传统。但是他们也会在不同时令去享受一些应季的食物。酿酒师们当然不会错过这些机会...

发表于2019年03月23日

精酿酒厂视金钱如粪土？我呸！

在刚刚过去的 9 月里，啤酒行业的所有新闻基本都是收购与并购。从百威和米勒这两个商业大厂，到那几个熟悉的精酿小厂，无一不被资本裹挟。因此不论你如何理解独立性，精酿酒厂被其他资本注资的利弊现今已不可避免的要被谈起。今明两天 imbeer 将专题报道这次资本风暴。今天的内容将从 8 月份一篇路透社的文章说起。今年 8 月，...

发表于2019年03月23日

知识｜浅谈啤酒中的麦芽

昨天说了啤酒中的水，今天聊一聊啤酒中的另一个重要原料，麦芽。麦芽赋予了啤酒最基本的口味，也是啤酒成为酒类中一个分类的重要依仗。基础知识说起麦芽就必须提起它的前身，大麦。就像很多人不理解啤酒花是一种植物一样，很多人也不知道麦芽指的是发芽的大麦。大麦发芽之后产生的酶，可以使自身的淀粉转化为可发酵的糖。这些糖在通过酵母转化为...

发表于2019年03月23日

平安夜｜你是我的小苹果

圣诞节是中华民族的传统节日，圣诞节前夜称为平安夜，苹果被赋予了神圣的使命，悄然传递着“平安”的祝福。中国人用劳动的智慧寓以苹果"平安"的吉祥含义。于是就有了传承千年的平安夜送苹果的习俗。送苹果，代表祝福收到平安果的人，新的一年平平安安。关键是，真比送花便宜。苹果酒 Cider而在国外，由于没有这样优...

发表于2019年03月23日

IPA｜一个名词，各自表述

周末最大的新闻就是这次握手，达成这次握手的前提是“九二共识”，即一个中国，各自表述。海峡两岸对一个中国的定义各不相同，而在啤酒界，有个名词我们也需要各自表述，这个词就是我们熟悉的 IPA。印度？印度淡色爱尔，也就是 IPA（India Pale Ale）的中文译名，在当今的精酿啤酒领域已变得不再像这个名字的来源这么简单...

发表于2019年03月23日

大师班第五弹 | 相信你自己，你已经可以了！

［imbeer 大师班］第五讲（2015.11）通过前四期的课程，你应该已经知道啤酒的种类，如何吹牛，到底哪些味道是怎样的。这期我们进行一个小测试，我们选了 6 瓶新酒，基本都是这一两个月内刚刚进到中国的酒品。你们可以通过新酒感受一下，到底能不能辨别出里面的各种味道；面对一款陌生的新酒的时候，又能不能喝出酒里面的玄机。...

发表于2019年03月23日

最适合冬天喝的啤酒？

冬天喝什么啤酒一直都是一个难题，但对我们来说答案很简单，都喝。如果一定要挑出一个最适合的，我们会选帝国世涛，Imperial Stout。帝国世涛可能是啤酒种类中非常烈且非常富含风味的一类啤酒。通常带有“帝国”二字的啤酒都是类似状态，双倍或者多倍于原来种类的风味。在美国，帝国已经被玩坏了，你能看到各种各样的“帝国”，帝...

发表于2019年03月23日

不要天天 IPA 了，现在流行纯天然！

从德式柏林小麦（Berliner Weisse）、德式高斯（Gose）、比利时棕色爱尔（Oud Bruin）、法兰德斯红爱尔（Flanders Red Ale）、拉比克（Lambic），这些旧世界的经典风格就像利物浦一样有着光辉的历史，至今它们还有着众多的忠实拥趸。不过对于精酿啤酒疯子来说近年来新兴的美式野生爱尔啤酒（...

发表于2019年03月23日

这才是最早被量产的“工业啤酒”！

我们现在各种嫌弃工业啤酒如何淡，如何水。但你知道世界上第一个被工业化大规模酿造的啤酒是如何的猛烈且富含风味么？这种富含风味的啤酒种类就是我们今天的主题--Porter。Porter 诞生的传说？Porter 是世界上第一个被量产的啤酒，然而对于它的诞生有有一个神奇的故事。传说早期的酒吧为了避税将打酒的木桶做了手脚，这样...

发表于2019年03月23日

在酒吧寻找同类时要问的18个问题

在这个条条大路通“在一起”的年代，聊啤酒也不例外。如何在酒吧与陌生人喝酒的时候判断对方是否和你投缘？imbeer 特别为你准备了 18 个问题。除了最后一题外，没有标准答案，只是为了判断你们的调性是否一致，能不能接着聊啤酒。所以很可能你还没有问到最后一题就已经不想跟他喝了。1、你喝啤酒喜欢对瓶吹还是倒进杯子里？2、你喜...

发表于2019年03月23日

去酿酒吧，延迟退休也能活的精彩！

铁锚酒厂发布了一款名为 Go West！ IPA 的新酒。原本这只是一条普通新闻，但在我的强迫症之下，变成了下面这篇东西。18、19 世纪，伴随着美国西进运动的爆发了淘金热就是在电影《黄飞鸿》里面看到的“把人卖到金山去”在这个过程中，当年的金山诞生了第一个美国本土的啤酒风格——蒸汽拉格（Steam Lager...

发表于2019年03月23日

没有啤酒花怎么办？

之前我们提到过美国麦芽可能存在的危机（详情戳这里），不以麦芽为标识的美国精酿啤酒压力也许并不大，但如果没了啤酒花呢？前不久，高大师发布了一条朋友圈，内容为由于无法获得足够的西楚啤酒花，导致旗下一款啤酒停产的消息。作为原产地的美国，啤酒花的产量也一直捉襟见肘。美国精酿革命导致全世界的精酿啤酒都向香气主导的啤酒类型靠拢。除...

发表于2019年03月23日

亚马逊能买到的啤酒书籍

《Tasting Beer》这本书的中文名字叫做《啤酒圣经》它从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。不过中文的翻译是在令人不敢恭维，所以英文原版才是最好的选择。《The Oxford Companion to Beer 》布鲁克林酒厂的 ...

发表于2019年03月23日

无酒精啤酒进化简史

我们在今天推送的文章中测试了无酒精啤酒的代谢情况。它的发展简史也同样很有意思。在说无酒精啤酒之前，先从低酒精啤酒开始。啤酒酿造的第一步是麦芽出糖，这个过程可以理解为泡茶，将麦芽破碎，泡在热水里，使淀粉转换成糖。通常第一泡比较浓，越泡越淡。你们都听过麒麟的一番榨吧？所谓只使用第一道（泡）的麦汁酿造，理论上发酵出来的酒精度...

发表于2019年03月23日

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