“在开瓶之后，这款酒还能放多久而不会坏掉？”这是关于葡萄酒最常见的问题。当然没有固定答案。一些葡萄酒很快就死掉了；它们的生命只有开瓶后的几个小时而已。其他一些酒随着时间流逝则变得越来越易于入口。
为什么人们要问这个问题呢？很多人说自己喜欢葡萄酒，但他们一天的酒量也不过只有几杯；这就需要葡萄酒在开瓶之后可以放上一周时间。还有一些人只是在周末才会喝上一杯葡萄酒；这样的话红酒要能开瓶后保存几个月才可以。
波特就是开瓶之后可以保存时间最久的葡萄酒种类之一。它是一种强化酒，在葡萄酒中加入了少量的白兰地混合而成。这些白兰地起著防腐剂的作用，所以波特酒开瓶后能保持更长时间不坏。但注意：这也就意味着它的酒精含量高于其他葡萄酒种类。
按照颜色波特酒被分为两大类型；一个是宝石红波特酒；它在玻璃酒瓶中经过长期熟化。另一个是茶色波特酒；它在木桶中进行熟化。茶色波特酒是有很多个不同年份的葡萄酒混合而成的，目的是创造一种完美的酒品。你会看到茶色波特酒上标注有20年、30年、40年的字样；这些指定名称的是用来酿造它所使用的葡萄酒的平均年龄。基础茶色波特酒的酒标上只写明他的类别而没有年龄的指称。这种波特酒一般都是由平均年龄为七年的葡萄酒混合成的。
一款精心酿造的优质茶色波特酒典范是Graham10年茶色波特酒（30-35美元）。它所具有的杏仁和胡桃特质混合著香料、蜂蜜、无花果和柑橘皮的味道提供了非常棒的品尝体验。这款波特酒很适合做餐酒；它和水果蛋糕、核桃派、果仁糖甚至一碗简简单单的巧克力奶油冰淇淋都能搭配良好。最为基础的波特酒类型是窖藏波特酒，你或许会在酒标上发现“年份品质”的字样。这个术语从2002年之后就不再使用了；但在之前，很多窖藏宝特酒上都标注有“年份品质".
Dow's Trademark窖藏波特酒（15-20美元）释放出一些黑莓和樱桃特质，还有橘子皮、肉豆蔻、丁香、薄荷和巧克力的味道。如果你因为波特酒太甜而不喜欢它，那你可以考虑这款波特酒。尽管波特酒一般都有些甜度，但这款红酒偏向于干型。波特酒的传统搭配是蓝酪和胡桃。它们和上面的Dow's Trademark搭配效果良好；任何蓝酪都能勾勒出这款美味波特酒的好味道。要记得他们在开瓶之后还有很长的生命，所以不要着急，可以在几周或者几个月里慢慢把它喝掉
