红葡萄酒和白葡萄酒口感区别 白葡萄酒味道怎样

红酒的主要特征

 

红勃艮第反映新鲜水果的味道只有在非常年轻或非常古老的葡萄酒。树莓、黑莓和樱桃的味道很典型。在陈酿成熟的高端葡萄酒中，玫瑰、牡丹或紫罗兰的花香十分明显，在年轻、未成熟的葡萄酒中，可以检测到烟草或切碎的青草等植物色调。如果葡萄酒闻起来有熟水果的味道，如无花果或果酱，这可能表明葡萄酒是由非常成熟的葡萄酿制的。葡萄酒在桶中放置的时间越长，会显示出更多的辛辣，如肉桂、海湾或姜以及咖啡、甘草和烤杏仁。成熟的葡萄酒通常会散发出肉、野味或泥土的灌木丛的香味，大多数水果的味道会完全消失。

 

白勃艮第葡萄酒基础

 

夏布利酒是一种经典的勃艮第白葡萄酒，可以说，它开创了世界对霞多丽葡萄酒的喜爱。霞多丽葡萄赋予勃艮第白葡萄酒一种明显的清新和刺激的香气。它闻起来有强烈的水果味，如桃子、柑橘和苹果。它可以是一个微妙的品种，容易被压倒，如果与其他葡萄混合，但它同时产生一个强大和浓郁的白色。霞多丽是唯一一种允许在夏布里根据严格的上诉d'Origine控制（AOC）法律。好的夏布利酒口感非常干燥，酸度很轻。果香和其他更复杂的黄油和香草的味道会产生共鸣，这取决于它是如何完成的，可能有橡木的味道。

 

白葡萄酒特性

 

白勃艮第可能出现绿金色、暗金色、白金色、黄色、淡黄色、橙黄色、绿色、草黄色或暗黄色。年轻的新鲜葡萄酒会散发出熟悉的植物气味，如烟草、蕨类植物或薄荷。年轻的葡萄酒也展示更多的水果，如苹果、桃子、柠檬或葡萄柚。更精致的高端葡萄酒将显示出洋甘菊、马鞭草、山楂、柠檬木、玫瑰、野玫瑰、相思树、金银花的关键味道。开始陈酿的白葡萄酒会更加复杂，会反映出杏仁、杏子、核桃或橙皮的味道。榛子色调与桶老化有关。随着年龄的增长，胡椒、茴香、香草和肉桂的辣度会增加，而铅笔芯、燧石或石粉等矿物香料主要与夏布利酒有关，但也与梅肯和波恩海岸的干白葡萄酒有关。黄油、碘、焦糖和蜂蜜在葡萄酒可能几年后就变得很明显了。