骑士庄园是几级酒庄 骑士酒庄红葡萄酒做法
骑士山自家精品酒庄收成
早前提到三四月份为澳大利亚葡萄收成季节，骑士仔三月特意飞往澳大利亚南部巴罗莎伊顿谷（Eden Valley）参观自家精品酒庄收成。来前早已听闻今年澳大利亚葡萄受到上年霜降及今年热浪影响，收成大减三到四成。
谁不知骑士仔眼见情况更为严重，农地不少葡萄乾透，甚至不少葡萄藤未有开花结果，今年工人只用四分之一时间完成人手采摘工作，情况令人心碎。
不过其余健康的葡萄仍然可以酿制出色的葡萄酒。所以骑士山采收葡萄后直接交由骑士山聘用的专业酿酒师处理，由辗碎，榨汁，发酵，成熟，每个过程都由酿酒师一人严格监控，确保质量。
虽然今年产量大跌，但好消息是红酒质量大大提升。酿酒师解释越多果实将会分薄泥土里的养分，所以通常产量少，质量就会提升，当然亦受其他环境因素影响。酿酒师指今年成功熬过极端天气的葡萄质量极高，现在酒窖已经传出一股香气四溢的芬芳，相信将会出产一批醇香扑鼻的红酒。
红酒知识
人手采摘vs.机器采摘
人手采摘需要精挑细选优质饱满的葡萄，同时避免树枝树叶及昆虫混入，所以费时又费神。由于成本高昂，基本上只有精品酒庄选用此方法。一般酒庄选用机器采摘，快速方便，但未能过滤腐坏葡萄以及杂质，最终影响成品酒体及味道。
