西班牙，这片堂吉诃德生长的地方，葡萄酒不仅在经济上有着举足轻重的地位，而且在文化上也有着不可磨灭的影响。西班牙是世界第三大产酒国，而其近一半的葡萄酒都产自中部高原地区。这里不仅是西班牙葡萄酒的大本营，而且还是很多顶级葡萄酒的产地，这里即有价格低廉的拉曼恰普通餐酒，还有价格相对昂贵的VP级（Vino de Pago）葡萄酒，风格各异，能满足人们不同的需求。
一、卡洛斯·法尔孔与Vino de Pago级的诞生
在门特里达产区（Mentrida DO），也许没有一个人的影响力能超过卡洛斯·法尔孔（Carlos Falco）。从1964年开始，卡洛斯就在美国加州大学戴维斯分校学习葡萄酒酿造，后来又将法国葡萄品种和滴灌技术带回西班牙，为卡斯蒂利亚-拉曼恰葡萄酒品质的提升做出了突出贡献。而在此之前，在中部高原地区，灌溉是不符合产区法的，也是绝对禁止的。
而法尔孔的贡献也获得了认可，其不仅促成了西班牙葡萄酒最高等级Vino de Pago（VP）的诞生，而且其酒庄瓦德普萨（Dominio de Valdepusa）也成为了第一个获得这一殊荣的酒庄。目前，西班牙共有14家这样的酒庄有资格酿造VP级葡萄酒。不过，西班牙有很多酒庄都在其酒标上使用Pago字样，而法尔孔则发起25家顶级酒庄成立了一个联盟——Grande Pagos d’Espana，旨在推广其“单一葡萄园”葡萄酒。尽管该联盟中的有些成员并不是官方认可的VP级酒庄，但他们葡萄酒的品质同样优异。
二、中部高原产区葡萄酒
中部高原产区出产大量的红白葡萄酒，即便现在，你也可以再超市中买到很多用塑料瓶子盛装的低品质酒。不过，自上世纪90年代开始，这里葡萄酒的品质得到了逐步提高。这里的高品质红葡萄酒大多酒体饱满、果味丰富，而白葡萄酒则一般经过橡木桶陈年，带有坚果、奶油以及杏和桃子风味。这些顶级葡萄酒基本都以法国品种如西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）为主要酿酒品种，再配以本土葡萄品种如丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和博巴尔（Bobal）等。
1. 丹魄（Tempranillo）
丹魄在这里被称为Cencibel（森西贝尔）。即便到现在，很多人仍认为该品种是丹魄的一个克隆品种，其相较于里奥哈北部的丹魄拥有更厚的果皮和更深的颜色。
2. 博巴尔（Bobal）
博巴尔是一种果味丰富的红葡萄品种，风味类似于小西拉（Petite Sirah），充满黑莓和薄荷味，经过橡木桶陈年后还会带来香草气息。
3. 歌海娜（Garnacha）
这里的歌海娜葡萄酒拥有更为饱满的风味，酒精含量也较高，并伴有糖果和皮革味。
4. 赤霞珠和梅洛（Cabernet & Merlot）
西班牙的赤霞珠和梅洛葡萄酒以红色水果味为主，但其往往与其他品种进行调配以获得更深的颜色和更浓郁的风味。
5. 慕合怀特（Monastrell）
慕怀合特葡萄酒颜色很深，并往往泛着紫色边缘，充满黑莓、茴香、烤面包的味道，偶尔还会拥有烤肉的风味。
6. 西拉（Syrah）
中部高原产区的西拉葡萄酒风味近似于澳州西拉，但往往会伴有独特的泥土和皮革味。
7. 味而多（Petit Verdot）
味儿多葡萄酒的颜色如慕合怀特葡萄酒一样深，但风味以黑莓、丁香和香菜味为主。
8. 阿比洛（Albillo）
阿比洛白葡萄酒往往经过橡木桶，拥有中等酸度，并伴有淡淡的坚果味和氧化味，如杏仁、茴香籽以及干花味等。
9. 玛娃（Malvar）
玛娃白葡萄酒往往伴有桃子、热带水果、橘子花和柑橘味，很少过桶，是马德里产区（Vinos Madrid）的主要酿酒葡萄品种。
10. 马家婆（Macabeo）
在里奥哈，马家婆被叫做Viura，是一种白葡萄品种，在卡瓦产区常被用来酿造卡瓦起泡酒。马家婆也有时与霞多丽混酿以酿造一种酒体轻盈的、未经橡木桶的白葡萄酒。
三、中部高原产区葡萄酒地图
西班牙首都马德里就位于中部高原地区，这里气候炎热干燥，高海拔地区阳光非常充沛。
1. 拉曼恰（La Mancha DO）
拉曼恰产区幅员辽阔，出产着大量白葡萄酒，既有本土葡萄品种酿造的阿依仑（Airen）和马家婆葡萄酒，也有霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄酒，这些酒非常适合与当地的奶酪搭配，如曼彻格奶酪（Manchego）等。
2. 门特里达（Mentrida DO）
西班牙首款Vino de Pago级葡萄酒就诞生在门特里达产区的葛丽侬酒庄（Bodega Grinon）。这里出产的葡萄酒品质高，价格也较贵，大多以歌海娜为主，也出产一些波尔多混酿和口感丰腴的阿比洛白葡萄酒。
3. 胡加尔河岸（Ribera del Jucar DO）
胡加尔河岸主要以出产赤霞珠、西拉、味儿多和丹魄等混酿葡萄酒为主。
4. 乌克莱斯（Ucles DO）
这里是商业性葡萄酒的产地，主要以丹魄和弗德乔（Verdejo）酿造果味丰富的葡萄酒，但高海拔葡萄园还是有潜力酿造出品质更高的葡萄酒的。
5. 曼确拉（Manchuela DO）
这里拥有众多精品小酒庄，采用本土葡萄博巴尔酿造的红葡萄酒和桃红葡萄酒。另外，歌海娜和法国品种混酿也非常受欢迎。这里的一些酒庄还按照欧盟标准生产有机葡萄酒。
6. 蒙德哈尔（Mondejar DO）
蒙德哈尔也是商业性葡萄酒的主要产地，主要出产果味型丹魄和玛娃葡萄酒。
7. 阿尔曼萨（Almansa DO）
阿尔曼萨是一个历史悠久的地方，这里的葡萄酒以慕怀合特为主要酿酒葡萄，其品质高，价格也较贵，具有相当的陈年潜力。另外，红皮红肉的葡萄紫北塞（Alicante Bouschet）也是常见酿酒葡萄品种。
8. 瓦尔德佩涅斯（Valdepenas DO）
瓦尔德佩涅斯的主要酿酒葡萄品种时丹魄，其质量体系与里奥哈葡萄酒分级体系相似。
9. 马德里（Vinos Madrid DO）
西班牙首都马德里周围拥有很多优质葡萄园，然而随着城市化的推进，很多葡萄园正在消失。不过，马德里以南地区是本土葡萄品种——玛娃和阿比洛的大本营；而距离城市更远的地区则还有许多老藤歌海娜葡萄园。
10. 瓜迪亚纳河岸（Ribera del Guadiana DO）
该产区与葡萄牙接壤，种有29种不同的葡萄品种，主要以丹魄、赤霞珠、西拉和玛娃为主。
11. 卡斯蒂利亚-拉曼恰Castilla-La Mancha VT（IGP）和埃斯特雷马杜拉Extremadura VT（IGP）
这两片地区占据中部高原产区的大部分地区，主要出产IGP级葡萄酒（普通餐酒）。由于产区法对IGP级葡萄酒的规定更少，因此在这里你能找到一些比较少见的混酿葡萄酒，也可以找到一些少见的单一品种葡萄酒，特别是那些没有获得原产地资格认证的葡萄酒。这里的酒大多都属于廉价的酒，价格不超过10美元，相对来说，性价比还是很高的。（编译/Kyle）
