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最后的勃艮第——Domaine Nudant:小强 “喂，有空吗”，“干嘛”，“帮我去看一家酒庄，我想买一些酒”，“收到，联系方式给我”，“发你邮箱里了”，“好喝么”，“我觉得挺好喝，让你帮我看看”，“怎么认识的”，“酒展上”，“什么酒展”，“独立酒农沙龙”... 从淘宝一般的酒展找出来的酒么，应该很有趣，嘴角微扬。 图片来源：Domaine Nudant 说起这个独立酒农沙龙（Salon des Vin des Vignerons Independents）是个淘小酒的绝佳所在。联盟的精髓就在于DIY，自己种，自己酿，自己卖，因为规模小，所以才称作独立酒农，这个联盟吸收的就是那些不能进名庄联盟而品质优秀的小型家族式酒庄。LOGO就是一个小人扛着木桶，代表小强，小而强大！ 今天所拜访的这家“小强”位于勃艮第博纳城边的小镇Ladoix-Serrigny。名字很简单，Domaine Nudant, 发音像“律动”，估计也是市场需要，因为原来用的是酒庄老爷子的名字，没多少外国人能念的出来，现在改成律动，一目了然的。相信现在您对这个名字也应该是过目不忘了。 翻开酒庄的官方网站，Nudant家族耕种葡萄园的历史可以追溯到15世纪的查理大胆公爵时期。当时的欧洲乱象平生，最混乱的莫过于各个帝国君王的联姻政策。我们的查理公爵一边逼迫自己的对手路易十一把女儿嫁给她，一边却娶了英王爱德华四世的妹妹玛格丽特，自己的女儿却嫁给了哈布斯堡王朝的马克西米利安。 查理是欧洲首富，要论财力，马克西米利安的父亲腓特烈三世是绝对没有机会的，不过他有一份特殊的聘礼，就是罗马帝国皇帝的法定继承人，远强过受人鄙视的法王。腓特烈的如意算盘打得漂亮，他等来了查理的破产，当查理的尸体从结冰的湖水中捞出，已经被野狼啃得只剩一半。“枪杆子”里出政权并不是虚言。 说得有点远，回到我们的Nudant家族，到了1747年，一位叫做André Nudant的家伙在Ladoix开垦着自己的葡萄园，200年之后，他同名的后代终于建起了现在的酒庄。1978年，酒庄由他的儿子Jean-René接管，25年后，年轻的Guillaume成为酒庄的酿酒师，与他的先辈同名，那位在查理大胆时期悲催的小人物。 约好的10点，9点半才从第戎出发，原因很简单，我又睡过了。在驱车以每小时接近140公里的速度狂飙在微雨的勃艮第乡村大道上，一路祈祷着不要遇到警察，不然长居已经过期的我可能不得不提前离开法国。不过悲催还是发生了，我居然开过了！掉头赶回酒庄已经10点20了，匆匆找了停车位，我见到了Jean-René。 这是个热情的老头，脸上招牌式的微笑，一个非常用力的握手，就驱除了我因为迟到带来的小小不安。简短地自我介绍、说明了来意，我便跟着这个敦实的勃艮第酒农进入了他的酒庄。看惯了大大小小的酒庄，来到一个独立酒农型的“小强”，带着友人的推荐，我充满了好奇。这是一定是个有趣的人，我心里嘀咕到。 一进发酵车间，一股热浪袭来，鼻尖竟渗出些微汗。眼前几个年轻人正干得热火朝天，发酵罐中不时抛出些皮渣。这是Gauillaume和Anne-Marie正在出皮渣压榨，发酵已经结束，正出罐呢，罐里面的兄弟看不到头，只见一铲一铲的皮渣往外飞。几人忙得没空理我们，Jean-René和我介绍着这里的酿造工艺，无甚特别。 传统的家族式酒庄，酿造也一直遵循着老一辈的传统。对于勃艮第人来说，老祖宗的东西是不能随便改的，祖先用了近千年才领悟的风土概念，岂是外人小小的技术流能够改变的。不过，面对着大酒商并购潮那咄咄逼人的态势，很多小酒庄过得十分艰难。如果有一天所有的葡萄酒都贴着同一张牌子，这酒不喝也罢。 角落里一台带着铰链的升降台，边缘透出地下酒窖温暖的黄光。这是早期用来升降木桶的，现在已废弃不用了，酒庄安装了一台宽阔的新电梯代替了这个老家伙。说不清为什么，就喜欢这些个有些年头的东西，有了年头就有了故事，它就不再是普通的物件儿，而附着上一些特别的东西，那冷冰冰的技术数据怎么能比？ 葡萄酒再美好，那也是人酿出来的。天地人，虽然人在最后，但却是决不可或缺的要素。我经常在想，给我一块儿顶级园，再加上无比灿烂的阳光，我是否就能酿出那美若琼浆玉液的葡萄酒？同为酿酒师，为什么有的人就只能生产矿泉水价格的平价货，亨利贾叶却能做出汽车价格的顶级佳酿？答案，就在这天地人。 毫无疑问，我面前的这对情侣是热爱葡萄酒的，用勃艮第人的话说，他们就是那葡萄酒的“陪伴者”。Guillaume自不必说，出生于酒农的他，耳濡目染，命中注定肩负着振兴家族酒庄的使命，从脸上的微笑看出，虽然疲惫，但这是一份他十分热爱的事业。Anne-Marie，来自加拿大的魁北克，热情洋溢。 和他一样，她从小就在家里的葡萄园中嬉戏玩耍，大人们采收的时候，小小的她拎不动采收的篮子，便跟着大人后面捡落下的葡萄串，偶尔塞两颗葡萄到嘴里，甜极了，她笑着说道。后来长大了，完成了葡萄酒专业的学业，便来到了梦中的勃艮第。在这里，风华正茂的她遇到了年轻力壮的他，一切都是那么地自然。 在三代人的努力下，酒庄从原来的2公顷田发展到后来的17公顷，主要都集中在Corton地区，除了 Corton Charlemagne 还有一小部分 Corton Bressandes，甚至还有一小片Echezeaux，这些顶级名园让它无愧于“小强”的称号。说到这里，您可能以为故事就算完了，其实最精彩的便在2012年，酒庄有了一个大举动。 而这一切都和这位年轻人有关：Félix Thévenot，Meursault一位酒农的儿子，家里没有厂房与设备，带着3公顷优质的白葡萄园便加盟了Nudant，也算是酒庄的股东之一，之前在发酵罐里出皮渣的小伙儿就是他。这3公顷葡萄园，包括Puligny Montrachet Caillerets 和Meursault Les Perrieres在内的优质一级园。 望着墙上酒庄这些年所斩获的荣誉，酒开了一排，听着几人不缓不慢地介绍着他们酿的酒，品得心情十分舒畅。大部分的酒都很干净清爽，典型的勃艮第，优雅的香气加上精细的结构，加上价位实在不高，确实是很难得的。不由地赞叹了一下朋友出色的眼光与味觉，能在酒展那么多酒庄中选出这家“小强”。 就在我即将结束今天的访问时，两只可爱的小狗欢乐地跑过来，围绕着来访陌生人的脚不停地绕着，将空气也搅动着跟着活动起来，整个房间充满着一种轻松氛围。别了年轻的主人，互道祝福，希望他们能走出自己的路。路上，还想着那两只小狗，以后也要养上两只，永远都没有链子，就那么在葡萄园里自由地奔跑。 2020-11-14 23:48:29
