作为西西里岛最著名的原产葡萄品种，黑达沃拉（Nero d’Avola）在近三十年内逐渐取得了国际声誉，但它的名气还远比不上赤霞珠、黑品乐这些“国际品种”，更比不上来自西西里的教父。
在地中海的艳阳下，黑达沃拉葡萄能获得优质红酒所必需的风味、酒精度和酸度，只是略欠些单宁，需要从新橡木桶中汲取单宁后，才能成就一款有力度、能陈年的佳酿。橡木桶与岁月给酒带来深度，就像环境与阅历给人的性格带来深度。但无论是否进桶，是否陈年，黑达沃拉都有它自己的风格，就像一个人从童年、少年、青年、中年直到老年，或许都有值得珍藏的留影。
图片来源：nerodavola
今天，知味带您插上想象的翅膀，把不同酿酒风格的黑达沃拉，与教父一生中的几个剪影混搭，希望能增进您对黑达沃拉的了解。
童年
一个阳光下的孩子，红扑扑的两腮还没有褪去婴儿肥，笑得纯净而甜美。
西西里岛是一片热土，热得名副其实，岛的南端比北非的突尼斯更靠南，阳光灿烂，土地肥美，葡萄很难不高产。作为西西里红葡萄的代表，黑达沃拉如果不控制产量也不进桶，酿出的酒精度在13度左右，还带一点残糖，果味十足而单宁弱，口感略甜，收结时可能还会带出一些红枣味儿。在国内，百元以内就能买到这样的酒，简单易饮，是干杯无压力的选择。
Settesoli是西西里岛最大的酒农合作社，用黑达沃拉酿制的入门级红酒可以算这种风格的代表。他们还出品黑达沃拉桃红，有诱人的紫罗兰和红莓果香气，应该会受女士青睐。
少年
地中海的风穿过海边的果园和香草丛，撩动着少年的头发。有几络头发粘在额角上，衬出了他专注的深黑色眼睛。
黑达沃拉除了果香以外，还会有地中海沿岸烹饪常用的香料味，比如百里香和鼠尾草。如果略经橡木桶陈年，能提升口感的复杂度。
Regaleali Rosso Sicilia IGT 2009
黑樱桃、桑椹、浓重的鼠尾草香气，口感绝干，回味中等，柔顺易饮，但绝不单调（single-dimensional），一款荡漾着地中海魅力的入门级红酒，配披萨很合适！
评分：87/100
进口商美夏，葡道零售价165，会员零售价九折
Tasca是西西里名庄之一，庄主是世袭伯爵，他的名字前得加尊称唐（Don） – 教父名字前加唐，就是沿袭贵族之例。上世纪七十年代，当黑达沃拉没有名气，主要还是在混酿里做配料时，酒庄就在Regaleali葡萄园酿制橡木桶陈年的黑达沃拉了。葡萄园地处西西里中部的丘陵地区，最高海拔达到900米，这里的酒比起低地平原更有性格。这是该葡萄园的入门款，产量相当高，达到每公顷7.8吨，但酒体并不显得单薄。除了葡萄本身的生命力外，酿酒师也功不可没：一半的酒在不锈钢酒槽酿就，另一半经历过六个月的旧橡木桶，增加了酒的深度。
Villa Tonino Nero d’Avola 2011
香气是成熟的蓝莓和黑莓，酒体柔和，酸度比较活跃，回味中长。这款酒也经历了6个月的旧桶。
评分：87/100
尚无进口商
青年
俊美的青年 — 在一年一度的圣礼拜赛会上，乡亲们用鲜花和桂冠将他打扮停当，然后抬他去游行。他的笑容还像一个孩子。
这里我们要讲到西西里唯一的DOCG（意大利最高级别的葡萄酒产区），Cerasuolo di Vittoria。一个很美的名字，直译是胜利的樱桃红。胜利是产区中心的小镇，而樱桃红则是酒的色泽。产区在西西里南部，法定允许的葡萄品种是50%-70%的黑达沃拉，30%-50%的Frappato，颜色为樱桃红到紫红，经常有樱桃、草莓等红果香气甚至花香，酸度适中，口感干而饱满，好酒可以陈5-10年，据说好年份甚至可以陈放20年。
Planeta Cerasuolo di Vittoria Nero d’Avola 2010
花果香俱全，有紫罗兰、樱桃、草莓的香气，摇杯时还带出点百里香，清新平衡的中度酒体，欠复杂但令人愉悦。第二天酒也没有衰减，酒精度13度，适合夏日。
评分：88/100
Planeta也是西西里名庄，创始人Diego Planeta担任Settesoli酒农合作社的总裁多年，后来创立了自己的品牌，走精品路线。以小人之心揣测，能慑服诸多桀骜不驯的西西里酒农多年，是否需要一些教父的手段呢？
国内进口商：由西往东
Maggio Vini Vigna di Pettineo Nero d’Avola 2010
妖娆的香气：紫罗兰、蓝莓、樱桃、草莓、白胡椒，在杯中时间长了以后还有薄荷和百里香。入口顺滑，有一定的结构感，回味长度中等，富含蓝莓的香气。
评分：90/100
尚无进口商
中年
一个经历过世事的男人。他的嗓音里有权威，但不脱乡音；他的面色里有沧桑，但笑容依旧。笑容里自有力量在。
前文提到，新橡木桶会给黑达沃拉带来陈年所需的单宁，自然也会提升酒的结构感和复杂度。上等的黑达沃拉，经橡木桶陈酿后，有深度和力量，保持了果味和香料味，还能显露原产地的风土。
Tasca d’Almerita Rosso del Conte Nero d’Avola 2006
入杯时是钙质土壤带来的矿物质气息，然后是地中海的香料，摇杯时带出成熟的黑色莓果，时间长了以后还有点泥土的芬芳。口感富有层次，有酸樱桃、矿物质、雪茄盒、奶油话梅，酸度中高但不过分，回味相当长，先是西梅，然后甘草，有点咸有点鲜还有点甜。让笔者难以停杯的一款好酒。
评分： 90/100
这是Regaleali葡萄园的顶级酒款，最早赢得国际声誉的西西里酒。混酿了一小部分当地的稀有品种Pericone，用了十八个月的法国新桶，但绝非桶味压倒一切。近几年它在《葡萄酒倡导者》（帕克的Wine Advocate）的得分经常在92分。2010年，《葡萄酒倡导者》给这款酒的1979年份92分，陈年能力毋庸置疑。
进口商美夏，葡道零售价780，会员九折
Milazzo Terre della Baronia – Rosso I.G.T. Sicilia 2006
产地是Agrigento，在2012年已经成为DOC了，这款酒出世时只是IGT。香气复杂而和谐，有黑醋栗、黑巧克力、香草、甘草、迷迭香、香脂醋（Balsamic，优质意大利香醋汁的味道），一点点烟草。口感鲜活而立体，成熟的果味之余，又有一点点生青，酸度好，回味长。后来才知道，酿酒师别具匠心，分八月底和九月底两茬收割，又用1/3的新桶和2/3的旧桶陈酿20个月，使酒的口味既成熟又年轻，既优雅又有活力。像不像《笑傲江湖》里丹青生口中西域美酒的酿制绝招？
评分：91/100
老年
他见老了，头发花白，语气温和。但顾盼之间，你知道，他还是教父。
十年左右的上品黑达沃拉，尚未衰退，但开始显出老酒的韵味，复杂而温暖，只宜慢饮。如此状态的酒，在国内不好找。笔者有幸尝到一款，愿与各位分享。
Mandrarossa Nero d’Avola “Bendico” 2003
Mandrarossa是前述Settesoli合作社的高端品牌，Bendico的名字已经改成了Carthago。这款同样是西西里IGT，据说国内已经断货。笔者喝过三次，最后一次是2012年年底，开瓶独酌，喝了四天。香气有黑莓、红枣、桂圆、甘草、菌菇、烟草、泥土，摇杯时甚至还出了点熏肉的气味，入口温暖饱满，有骨架，单宁细腻，回味绵长，难得的是，到第四天口感还在。悠悠品来，确实是意大利人所说的Vino Meditativo，冥想之酒！
评分：91/100
教父的一生已快走到尽头，但您的黑达沃拉之旅或许才刚刚开始。西西里岛的葡萄酒以性价比高著称，即使是顶级的黑达沃拉，可能也就是波尔多优秀中级庄的价位。不过，西西里红葡萄的明日之星，岛东Etna火山地区的Nerello Mascalese，可是价格不菲。它是否物有所值呢？知味希望今后有机会向您介绍。
