探寻德国经典产区——法尔兹

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法尔兹（Pfalz）是德国非常重要的葡萄酒产区，拥有极大的发展潜力。其出产的雷司令葡萄酒极具特色，享誉国际，一起来探寻这个深受雷司令爱好者青睐的经典产区。

法尔兹产区（图片来源：www.germanwines.de）

历史发展

法尔兹的名字“Pfalz”来源于拉丁语“Palatium”，意为“宫殿”，英语中的“Palatinate”也时常用来指代“Pfalz”。法尔兹的葡萄种植历史可谓由来已久，公元1世纪左右，罗马人便给这里带来了葡萄种植和酿酒技术。20世纪80年代，法尔兹对土地进行了重新规划，给当地的葡萄园建立了现代标准，提高了生产质量。到了20世纪末，法尔兹便因出产品质优良的葡萄酒而在国际上名声渐响。近40年来，法尔兹大力发展现代化技术，为葡萄酒行业的现代化发展做出了不少贡献。

产区概况

法尔兹产区位于德国的西南部，地处哈茨山（Haardt Mountains）和莱茵平原（Rhine Plain）之间，北接莱茵黑森（Rheinhessen），南部、西部则与法国接壤，其葡萄园南北绵延近80公里。从种植面积上来说，法尔兹是德国13个法定葡萄酒产区中的第二大产区，截至2017年，其葡萄种植面积约为23,652公顷。同时，其产量也时常能够占据13产区之首。

气候与土壤

得益于哈茨山的保护，法尔兹产区气候与法国的阿尔萨斯（Alsace）类似，是德国葡萄酒产区中最温暖干燥、光照最充足的产区之一。产区内最普遍的土壤类型为壤土，并常常混有黄土、白垩土、黏土、有色砂岩和沙土等，如此丰富的土壤类型培育出了各具特色的葡萄酒。

法尔兹葡萄园（图片来源：www.germanwines.de）

主要葡萄品种

法尔兹既出产备受赞誉的白葡萄酒，也拥有品质极高的红葡萄酒。截至2017年，这里白葡萄品种的种植比例为64.9%，红葡萄品种则是35.1%。

雷司令是法尔兹首屈一指的葡萄品种，由其酿成的雷司令葡萄酒是法尔兹的旗舰酒款，与德国其他产区相比，这里的雷司令葡萄酒多了几分复杂的口感，酒体更为饱满，酸度则较摩泽尔（Mosel）的稍低一些。此外，从20世纪90年代起，这里也开始使用雷司令生产德国著名的起泡酒——塞克特（Sekt）。

雷司令（图片来源：www.germanwines.de）

这里的第二大种植品种为丹菲特（Dornfelder），丹菲特葡萄酒是法尔兹最为知名的红葡萄酒，色泽深邃，风味复杂，富含层次感。此外，法尔兹还种有米勒-图高（Muller-Thurgau）和黑皮诺（Pinot Noir，德国称为Spatburgunder），以及少量的灰皮诺（Pinot Gris，德国称为Grauburgunder）、 葡萄牙人（Portugieser）、白皮诺（Pinot Blanc，德国称为Weissburgunder）、肯纳（Kerner）和霞多丽（Chardonnay）等葡萄品种。（文/Gelsey）