圣雷米酒庄（Domaine Saint Remy）位于世界闻名的白葡萄酒产区阿尔萨斯（Alsace）的维特塞姆市（Wettolsheim），距离科尔玛（Colmar）市5公里处。
早在1725年，圣雷米酒庄庄主艾哈赫（Ehrhart）家族将对葡萄品种及葡萄酒酿造的热爱视为一门真正的学问流传至今。 出身于葡萄种植世家，也就是现任圣雷米酒庄庄主弗朗索瓦•艾哈赫（Francois Ehrhart）先生对葡萄酒有着更非凡的热忱。1988年，他结束了对酿酒学的学习和研究后，把所学以及所有的精力投入到开发和改良葡萄园上。
圣雷米酒庄的葡萄园朝东，土壤多样，适合种植各种葡萄品种。他在22公顷的葡萄园种植了7个葡萄品种，重视自然生态平衡，采用独特的植草技术，植草行之间，间隔一行不植 草，且反复翻耕，这可以使土壤中含有天然的氮气，极好地避免了腐烂现象的出现，再加上对不同土壤的利用，很好地维护了葡萄园自然生态环境，从而长久性地确 保了葡萄的健康。
葡萄经人工采摘后，在卫生条件很高的低温环境下进行人工筛选，并采用最新的充气式压榨方式，根据葡萄品种的不同，经过 长达3到6小时的充分压榨，使葡萄原来的香气能最大化地得以保留。弗朗索瓦先生杰出的工作成果，加上圣雷米酒庄得以骄傲的5款顶级葡萄酒，使圣雷米酒庄远近闻 名，而弗朗索瓦先生用心酿制的其他几款白酒也有胜似顶级葡萄酒的品质。“重视大自然规律以很好地保护好葡萄的生长环境质量。”这永远是圣雷米酒庄所遵循的酿造高品质葡萄酒的最基本准则。
