1、长相思（Sauvignon Blanc）
长相思这个品种起源于法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley），直到20世纪70年代才开始在新西兰种植。现在，它已经成为了新西兰最著名的葡萄品种。新西兰出口的葡萄酒中，大部分都是用长相思这个品种来酿造的。
马尔堡（Marlborough）是新西兰最大的葡萄酒产区，它的长相思种植面积占据了新西兰长相思总种植面积的80%。霍克斯湾（Hawkes Bay）、坎特伯雷（Canterbury）和中部奥塔哥（Central Otago）这3个产区也种植了少量的长相思。
新西兰的长相思葡萄酒非常具有个性，带有青草、西番莲、甜椒、甜瓜和酸橙的风味，酸味清新鲜美，适合在4年内饮用。
新西兰长相思葡萄酒适合搭配的食物有沙拉和海鲜，尤其是贝类海鲜。
2、霞多丽（Chardonnay）
新西兰的主要葡萄酒产区都种植了霞多丽这个品种，其中北岛（尤其是吉斯本和霍克斯湾）的霞多丽葡萄可以达到很好的成熟度，酿造的时候可以使用橡木桶进行熟成，酒中的热带水果风味非常充沛。北岛的霞多丽葡萄酒比南岛的酸度更低，水果味更浓。
新西兰的霞多丽葡萄酒具有较好的陈年潜力。不过现在它出产的霞多丽葡萄酒大都不使用橡木桶进行熟成，年轻时饮用最佳。
新西兰霞多丽葡萄酒适合搭配的食物有白肉和海鲜。
3、灰皮诺（Pinot Gris）
灰皮诺起源于法国阿尔萨斯（Alsace），在新西兰的种植历史相对比较短暂。灰皮诺这个品种比较喜欢凉爽的气候，所以它大都种植在新西兰的南岛。新西兰的酿酒师们至今还没能摸索出最适合这个品种的酿造风格。目前，新西兰的灰皮诺葡萄酒大多是干型的，带有轻微的水果香。
新西兰灰皮诺葡萄酒适合搭配的食物有白肉和海鲜。
4、雷司令（Riesling）
在新西兰，雷司令这个品种并没有得到应得的重视。它可以酿造出多种风格的葡萄酒，从半干到甜型都有。它主要出产于新西兰南岛的尼尔森（Nelson）、马尔堡、坎特伯雷和中部奥塔哥产区。
新西兰雷司令葡萄酒适合搭配的食物有白肉和沙拉。
5、琼瑶浆（Gewurztraminer）
琼瑶浆在新西兰的种植面积比较小，不过现在它已经表现出了很大的潜力。用它酿造出来的葡萄酒带有明显的荔枝和杏仁风味，从干型到甜型都有。新西兰北部出产的琼瑶浆葡萄酒比南部的酒体更丰满，热带水果风味也更浓郁。吉斯本和马尔堡是新西兰最适合种植琼瑶浆的产区。
新西兰的琼瑶浆葡萄酒通常被认为是亚洲菜的绝配。
6、黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺是公认的新西兰最优质的红葡萄品种。新西兰的部分产区，尤其是南岛的中部奥塔哥和北岛的马丁堡，具有与法国勃艮第相似的气候特征，因此它们跟勃艮第一样，都非常适合种植黑皮诺。马尔堡和怀拉拉帕（Waipara）出产的黑皮诺葡萄酒也非常优秀。
新西兰的黑皮诺葡萄酒适合搭配羊肉、白肉和野味。
新西兰中部奥塔哥黑皮诺葡萄酒
7、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）
在新西兰，赤霞珠和梅洛通常进行混酿，最后可以得到风味浓郁的干红葡萄酒。气候温暖的北岛最适合这两个品种生长，霍克斯湾和奥克兰出产的赤霞珠-梅洛干红葡萄酒质量首屈一指。
在新西兰，赤霞珠和梅洛还会与少量的其他品种进行混酿，包括品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）。
新西兰的霞珠-梅洛干红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪和野味。
8、西拉（Syrah）
西拉起源于法国的罗讷河谷（Rhone Valley），目前它在新西兰已经得到了比较广泛的种植。西拉在温暖的气候条件下才可以达到较好的成熟度，所以它适合种植在新西兰的北岛。北岛霍克斯湾产区的西拉葡萄酒是新西兰最优质的西拉葡萄酒。新西兰的西拉葡萄酒比澳大利亚的酒体要轻一些，而且口感更显雅致。
新西兰的西拉葡萄酒适合搭配红肉、奶酪和野味。
