沙邦酒庄（Domaine Roger Sabon）的发展历史与沙邦（Sabon）家族的历史紧紧相扣。20世纪早期，塞拉芬•沙邦（Seraphin Sabon）与玛丽•乔瑟（Marie Jausset）结为伉俪，之后，塞拉芬•沙邦接管了妻子创建于1560年的家族产业。随着葡萄园面积的稳步拓展，塞拉芬•沙邦于1921年开始自己装瓶部分葡萄酒。沙邦夫妇有三个儿子，这三个儿子都大有所成，分别创立了自己的酒庄，而沙邦酒庄由其中一个儿子——罗杰•沙邦（Roger Sabon）于1952年开始创办。
庄主罗杰•沙邦是一个传统的酿酒师。他已经增加了红葡萄酒酿制时小橡木桶的使用比例，但由于他不希望新橡木桶对葡萄酒的影响，所以全部用旧酒桶。尽管他的酿酒师和欧洲客户都要求他对葡萄酒作更多的澄清和过滤，但是沙邦仍决定以质量为重，而不以生意为上，因而拒绝对任何葡萄酒进行过滤。事实上，他直接批评那些一直提倡过度过滤的酒类学家，指出过滤在很大程度上会损害葡萄酒的果香、酒体和口感。
从1976年开始，沙邦酒庄由罗杰的三个儿子让-雅克（Jean-Jacques）、丹尼斯（Denis）和吉尔伯特（Gilbert）接管。2001年后，让-雅克的继子，酿酒师迪迪埃•尼格隆（Didier Negron）开始负责酒庄的酿酒工作。丹尼斯的儿子朱利安（Julien）也到葡萄园里协助父亲工作。朱利安的女儿——黛芬妮（Delphine）则被委任管理酒庄的商业事务。沙邦家族的成员（这里指让-雅克、丹尼斯和吉尔伯特）都是教皇新堡产区内比较聪明和有前瞻性的酿酒商。
沙邦家族拥有大小适中的庄园，酿制出了纯粹的白葡萄酒和四款教皇新堡产区红葡萄酒。与卡布雷耶赫园、克劳园（La Crau）、库尔铁松（Courtezon）和娜丽丝（Nalys）一样，沙邦酒庄的葡萄园都位于一流的区域。虽然土壤稍微有点差别，但是它们的共同点都有着著名的“galets roules”，意思为足球大小的岩石。
沙邦酒庄的葡萄酒都是经典的教皇新堡葡萄酒，而且正如大家可能会想到的那样，他们增加了所有葡萄酒的强度，从奥利维（Les Olivets）传统陈酿到珍藏（Reserve）特级红葡萄酒、名望（La Cuvee Prestige）特级葡萄酒以及数量有限但是质量惊人的沙邦秘制红葡萄酒（Le Secret Des Sabon）。沙邦酒庄多年来一直酿制质量高超的葡萄酒，尤其是近几年的几款年份酒，更如同到达了一个更新的质量水准，且该酒庄的葡萄酒价格也非常合理。
