西拉（Syrah/Shiraz）是著名的红葡萄品种之一，其发展根基在法国北罗讷河谷，但它却扬名于澳大利亚。用此品种酿制而成的红葡萄酒通常带有黑醋栗、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草和胡椒等风味。虽然西拉是全世界流行的国际品种之一，但它却很难让人迷恋。
一、西拉并非大众情人
与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或黑皮诺（Pinot Noir）相比，西拉这一品种算不上大众情人。喜欢西拉的人对此品种可以说是溺爱有加，但这些人只占少数。实际情况是，多数人的晚餐都不会用西拉葡萄酒进行配餐。
二、北罗讷Syrah优雅，澳洲Shiraz奔放
西拉是一种个性独特的葡萄品种，需要特定的风土条件，一旦环境条件无法满足其生长，西拉葡萄酒就会显得过于纤瘦、简单。
埃米塔日（Hermitage）、科尔纳斯（Cornas）、罗第丘（Cote Rotie）和圣·约瑟夫（St.Joseph）等法国北罗讷河谷产区的西拉葡萄酒通常风格优雅，口感细密醇厚，潜藏能力惊人。而澳洲的西拉葡萄酒则以水果和香料风味著称，风格奔放，适合在其年轻时饮用。值得一提的是，虽然澳洲经典风格的西拉在全球市场获得了不俗的成绩，但在澳洲新一代的酿酒师中，有不少人坚决推崇罗讷风格的西拉，并将最后酿制出的葡萄酒标成“Syrah”。
三、经典西拉为何难以“迷人”？
品质较好的西拉葡萄酒并不会以水果风格行走江湖，而是以风土特色示人。水果风格的西拉葡萄酒固然容易畅销，而讲究风土的西拉葡萄酒则有些曲高和寡。其实，最经典的西拉葡萄酒的味道一般都无法抓住大众的心。在状态最好的情况下，经典的西拉味道包括浸过药草的肉汤味、烟熏味和肉质的味道，还带有干枯花朵、焦油、橄榄油和猪油的风味。这就是最经典，最彻底的西拉，但说实话，这些味道真心难以让人喜欢。
那么，再回头看带有怡人的黑莓浆果风味的普通西拉。这种西拉是非常容易做的，但它往往没有太微妙的味道，顶多带有咸肉、干红辣椒、牛肉汤和百里香的风味，因此，总是让人感到这种酒有些粗劣。
总之，西拉很难做到完美，要么让人难受，要么让人觉得“肤浅”，这也就是多数人不会迷恋西拉的原因了。（编译/大宝）
