侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）是1855年波尔多分级的60个列级酒庄中，唯一一个不在梅多克（Medoc）的列级酒庄。侯伯王酒庄位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan，1987年从格拉夫划分出的独立AOC），是格拉夫产区的一级酒庄，同时也是唯一一个以红葡萄酒和白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。
侯伯王酒庄是波尔多五大酒庄中最小，但却是最早成名的酒庄。早在14世纪时，该酒庄就已是一个葡萄种植园，并在之后的经营中一直保持着不错的发展。1525年4月23日，利布尔纳（Libourne）市长的女儿珍妮•德•贝龙（Jeanne de Bellon）嫁给波尔多市议会法庭书记强•德•彭塔克（Jean de Pontac），嫁妆就是佩萨克-雷奥良产区的一块被称为“Huat-Brion”的地。1533年，强•德•彭塔克买下了侯伯王酒庄的豪宅，一个历经四个家族经营、传承数个世纪的顶级葡萄园由此应运而生。当获得侯伯王酒庄的一部分土地之后，他不断扩大与完善其产业。1549年，他着手修建城堡，因他对产区的风土了如指掌，所以将城堡修建在沙丘脚下的沙砾区，而沙丘则专门用来种植葡萄。历史学家保罗•芦笛椰毫不犹豫地将这座城堡称为“第一座当之无愧的酒堡”，因此可以认定侯伯王酒庄的沙丘是1855年列级酒庄中有迹可循的最早产区，比现在的梅多克顶级酒庄要早一个世纪。而且，侯伯王城堡可称得上是波尔多庄园中最浪漫、优美和典雅的一座，所以酒标一直沿用此建筑物作为商标图案。
4个世纪中，这座盛产皇室用酒的酒庄多次易主，拥有者当中不乏历史上功绩不凡的人物，包括海军上将、大主教、法国第一统帅共和吉耶纳地区执政官、波尔多市市长以及才华横溢的查理斯-莫瑞•塔勒朗-佩里戈（Charles-Maurice de Talleyrand-Perigord）（他买下酒庄的时候正值在外交部担任对外关系部长一职）。
1836年，巴黎银行家约瑟夫-尤金•拉瑞尤在拍卖中买下侯伯王酒庄。五年后他又将酒坊购回，使酒庄重新恢复到弗朗索瓦时代的规模。这一时期，侯伯王酒大量出口到美国，尤其是在受法国文化影响非常深的新奥尔良特别受欢迎。一直到1922年，酒庄都是为拉瑞尤家族拥有。随后，酒庄产权进入了混乱时期。
1935年，当年非常富有的美国金融家克拉任斯•狄伦（Clarence Dillon）因很喜欢葡萄酒，决定去葡萄酒圣地波尔多买一个顶级庄园。他原来是决定购买圣埃美隆区（St. Emilion）的白马酒庄。由于当天雨大雾浓，天气很寒冷，身体不适的他想找个地方休息整顿一下，结果走进了离城不远的侯伯王酒庄。饥寒交迫的他，喝着侯伯王的美酒，吃着酒庄准备的美餐，喜欢不已。交谈中得知庄主有出售酒庄之意，双方随即一拍即合，当场成交。从此，侯伯王酒庄一直由克拉任斯•狄伦及其后人拥有。
克拉任斯•狄伦买下侯伯王酒庄时，酒庄已处于破败的边缘。七十年来，狄伦家族向酒庄投入大量资金。克拉任斯不仅修复了古堡，还扩建了橡木桶酒窖，还是波尔多第一个使用不锈钢发酵桶的。他的儿子道格拉斯•狄伦（C.Douglas Dillon）在艾森豪威尔总统时代任美国驻法国大使，回美国后先后任肯尼迪政府的副国务卿和财政部长。无论是外交官，还是政府部长，道格拉斯都经常用侯伯王酒招待各国贵宾，将酒庄声誉推向新的高度。
1958年，狄伦家族成立了侯伯王酒庄的控股公司克拉任斯•狄伦公司（Domaine Clarence Dillon SA），之后不断对酒庄进行投资，建现代化发酵窖，实行葡萄品系选择，修建地下大型酒窖，重新装修酒庄。经过两代人的努力，侯伯王转变为传统和现代结合完美的顶级酒庄。传到第三代，克拉伦斯的孙女琼安•狄伦（Joan Dillon）是家族中最静心经营酒庄的一位。从七十年代她接手酒庄开始，侯伯王酒庄才在经营中获利，使狄伦家族得以逐步扩展家族的葡萄酒事业，陆续兼并佩萨克的其它三个顶级酒庄。琼安与第一任丈夫卢森堡王子结婚后育有一儿一女。第一任丈夫去世后琼安与德•穆西公爵（Duke de Mouchy）结婚，穆西公爵也就成为了现时侯伯王酒庄的董事长。
另值得一提的是，侯伯王酒庄的酿酒家族德马斯（Delmas）。乔治•德马斯（George Delmas）于1921年加入侯伯王酒庄成为酿酒师。他的儿子让-伯纳德（Jean-Bernard）就出生于酒庄，之后继承父业成为酒庄酿酒师。德马斯家的第三代让-菲利普（Jean-Philippe）目前也已成为酒庄管理队伍的一员。一家三代都忠心不二、兢兢业业为酒庄付出。德马斯家族是波尔多公认的最顶尖酿酒师之一。他们在1961年第一个提出打破传统，采用新科技设备酿酒，引进不锈钢发酵桶等，独辟蹊径得创造了具有独特口感的新时代名庄葡萄酒。在所有列级名庄均保留传统酿造方法的当时，这一举动是不可思议的，但现今这已是大部分顶级酒庄效仿的样板。酒庄1970年陈酿酒在1976年大名鼎鼎的巴黎品酒会上获得了第四名的成绩。
侯伯王酒庄目前拥有葡萄园共计51公顷，其中红葡萄占48公顷。园内表层土壤为砂砾石土，次层土壤为砂质粘土型土壤。种植的红葡萄品种包括45%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），40%的梅洛（Merlot），15%的品丽珠（Cabernet Franc），平均树龄为35年，用来酿造酒庄红葡萄酒，包括正牌酒Chateau Haut-Brion和副牌酒Le Clarence de Haut-Brion。值得一提的是，酒庄副牌红葡萄酒在2008年之前称为Chateau Bahans Haut-Brion，2008年之后才更为今名Le Clarence de Haut-Brion。另有3公顷种植白葡萄赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）两种，用来酿造波尔多最顶尖的白葡萄酒Chateau Haut-Brion Blanc。侯伯王酒庄白葡萄酒无论价格还是质量都是世界顶尖的。
侯伯王酒庄沿用传统的酿酒方式酿酒。采用人工采摘葡萄，经过采摘工选择性采摘后，在流动车上的挑选台上精选，然后送到酒庄。葡萄破碎后进入发酵桶开始发酵，没有发酵前的泡皮，发酵后泡皮。新酒除渣后进行橡木桶培养，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度为轻-中，酒的陈酿时间为15至18个月。酒庄与橡木桶公司合作，在酒庄内制作橡木桶，以便做出来的橡木桶更符合酒庄的细节要求。按传统三个月倒一次桶，用蛋白澄清，在装瓶前进行滤清，最后装瓶。
侯伯王正牌酒在全新橡木桶中陈酿24个月，其酒质年轻时像个处于豆蔻之年的女孩，清纯可爱，淡雅芳香，陈年之后则具备成熟女人的美丽，热情大方，尽现媚态。正牌酒Chateau Haut-Brion通常给人的第一印象是“香气含蓄”，但在接下来每次摇晃酒杯的同时，总会发现新的香气，那是一种复杂而丰富的香气。酒庄特殊的风土环境，给葡萄酒烙下了自己特殊的香味。在品尝初期，会发现其香味同样是含蓄的，且单宁细腻、柔和。在口腔中，能够感受到这款酒强劲的酒力，最后的余味有着惊人的持久力。酒庄副牌红葡萄酒Le Clarence de Haut-Brion如同是其正牌红葡萄酒的缩影，从中可以找到正牌酒所具有的一些典型特色，适合在5年后饮用。
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