经过一夜的休整，于第戎的暖屋中，端坐于电脑前，开始回顾三天前的经历。12月15日，感谢Delphine的安排，有幸参观了女爵堡与拉图堡。女爵堡的法文名字很长，以至于一开始很难清晰完整地念出，Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande，区别于男爵Pichon Baron，女爵简称Pichon Comtesse。
女爵堡名字的由来比较复杂，我简单介绍一下。Pichon 和 Longueville来自于两个族姓，因为17世纪中期两个家族联姻，所以复合。1694年家族中时任波尔多第一议会长的Jacgues de Pichon Longueville与名声显赫的Rauzan家族的女儿联婚，其岳父就是那个Pierre de Mazure de Rauzan，波尔多酒史中的传奇人物。
因为岳父鲁臣的鼎力相助，于是便有了Chateau Pichon Langueville，开始了同一家族对于酒庄250年的管理与经营。1850年，家族负责人Baron Joseph离世，酒庄分家，两个儿子分到了五分之二，后来成了男爵。三个女儿分了五分之三，后来成了女爵。孙子辈后继无人，最后Raoul继承了男爵，Virginie则得到了女爵。
那为什么叫女爵呢？话说后来Virginie嫁给了Henri de Lalande伯爵，自然成了伯爵夫人。Comte法语中是伯爵的意思，Comtesse是伯爵夫人。法语中家族姓氏中带de的，是贵族姓，这个de Lalande便是如此。于是，就有了我们的Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande。所以，真正女爵堡的历史由她而起。
之后的历史不再赘述，2007年，路易王妃香槟公司Champagnes Louis Roederer成为了女爵堡的管理者。路易王妃旗下还有两家酒庄：Chateau de Pez 和 Chateau Bernadotte。三家酒庄公用着一套管理团队：今年六月Philippe Moreau，接替原来的老总Thomas Do Chi Nam成为技术总监，后者则去了玛歌堡任技术总监。
这全都是因为玛歌堡原来的酿酒师Philippe Bascaules，去了美国纳帕Francis Ford Coppola’s而导致的。话题回到女爵。协助Philippe Moreau负责管理三家酒庄还有质量总监Stéphanie Danglade 和葡萄园总监François Taris 。三人构成了一个流动的管理铁三角。接待我的则是Danglade女士。
Danglade 女士非常健谈，从她身上自然散发出一位女性酿酒师的优雅与自信，女爵堡本来就该拥有如此魅力的女酿酒师的吧，听其言，甘之若霖。她微笑着，努着嘴朝着挂着 满城堡都是的女爵Virginie的画像，你看吧，这是她的城堡，所以到处都是她的画像，前任庄主，也是个女人呢。这还真是个女性特质的酒庄。
说到这个前任女庄主May-Eliane de Lencquesaing，是一位铁娘子，政客出身的她返回学校重新学习酿酒，是位酿酒师，从1978年到2007年管理了女爵堡近30年。这是个文武双全的女人，人称“女将军”，是她找来了杰出的Thomas Dô-Chi-Nam，是她开拓了美国市场，1994年被Decanter评为“年度女人”。
女爵堡的葡萄园共 87公顷，主要围绕在城堡周围，45%赤霞珠，35%梅乐，12%品丽珠和高达8%的小味儿多，临近拉图的地缘让女爵风格强劲，虽然名字是女爵，但是却是 典型Pauillac的风格，所幸11公顷位于Saint-Julien的葡萄园为其增加了些细腻与柔和。非常优秀的陈年潜力，反观街对面的男爵反而更为阴柔。
随着 Danglade女士的脚步，我们来到一个简洁的发酵车间，没有令人炫目的灯光，没有琳琅满目的艺术品，有的只是两排柱形不锈钢发酵罐静静伫立于两旁，采 用经典的发酵工艺，富有经验的采摘工人，葡萄园的初次筛选，车间前的再筛选，除梗，分粒，入罐，一切自然而传统。采用固定进料管，换罐清洗应该很麻烦。
回到原来的接待 室，背后一扇门直通地下，很多地方还在施工，Danglade女士歉意地朝我一笑，酒窖很多地方都在装修，现在有些乱，以后会很漂亮的，所以一定要再来一 趟呢，我会意一笑。即便如此，平台上玻璃与大理石的雕塑，蓝色的铁艺雕花栏杆，墙上挂着的写意画作，窖顶那一个个优雅的弧，处处都透着不俗。
位于地下的酒窖保 持着相对恒定的温度，并没有安装空调设备。一二号酒窖彼此相邻，通过一个开阔的大门相连。2号酒窖放着2010年的酒，1号酒窖的新酒刚刚结束乳酸发酵， 玻璃的桶塞映着窖顶更年累月的霉斑，空气中除了木桶味儿，还淡淡飘着一些霉味儿，好似勃艮第那些深邃的老窖，我，静静听着。
告别酒窖，沿着旋转的石阶一路向上，便来到位于城堡后花园旁的活动大厅，路上见到了一个绿色的橡木桶，走近一看才发现她穿上了一身全皮的Louis Vuitton~! 工人们正在忙碌地打扫，为第二天的酒庄年会做着准备，处处洋溢着圣诞的氛围。出了大厅，视野极为开阔，左手边拉图的塔默然而立，右边则是女爵堡。
吉隆河的岸边，拉图与女爵之间，百年的互相守望，有些暧昧。故事要回到De Lalande伯爵夫人的时代，风华绝代的Virginie成了年轻寡妇，却爱上了邻居拉图的老板Comte de Beaumont百梦男爵。男爵非常疼爱她，便为心爱的女人建起了现在华美的城堡，男爵平时居于巴黎，在波尔多便住在女爵堡与情人痴缠。
Danglade女士为我安排了一次对比品评，2004年与2010年的正副牌共四款酒。女爵堡的正牌碧尚女爵堡 Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 与副牌女爵珍选 Réserve de la Comtesse。时日过去许多已记得不太深切，总体感觉是其强劲的风骨，比起男爵堡要雄壮许多。04年飘逸着极为丰富的感官体验。
