法国葡萄酒——卢瓦尔河谷葡萄酒概览

winebeta.com 更多酒知识。

卢瓦尔河谷不同于勃艮第和波尔多，这里没有覆盖全产区的AC等级，卢瓦尔河桃红（Rose de Loire AC）和卢瓦尔河起泡（Cremant de Loire AC）分别集中在安茹（Anjou）和索米尔（Saumur）这两个地方。不过，卢瓦尔河谷有覆盖全产区超过13个分区的IGP等级Val de Loire。这种IGP葡萄酒通常都是单一品种的葡萄酒，如用长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和霞多丽（Chardonnay）酿制的白葡萄酒，或者是用佳美（Gamay）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制的红葡萄酒或桃红葡萄酒。这种葡萄酒通常会表现出卢瓦尔河谷的特色——即结构简单，酒体轻盈，带有新鲜而简单的水果香气。现在，已经有人开始尝试着酿制那些适合在橡木桶中陈酿的霞多丽葡萄酒。卢瓦尔河谷也存在其他的IGP名称，但并不多见。

　　PDO等级葡萄酒的年平均产量为3亿升；位居波尔多和罗纳河谷之后，排名第三；其中平静白葡萄酒的产量占到总产量的一半以上。

一、气候

　　卢瓦尔河不同的子产区之间气候存在着较大的差异。中部葡萄园的气候为凉爽的大陆性气候，而下游的安茹和南特（Nantais）地区的气候，在很大程度上受大西洋的影响。卢瓦尔河及许多支流也都在扮演着调节气候的角色。由于卢瓦尔河谷的葡萄园坐落在种植葡萄的最北端，因此这里每年的气候差异就意味着酿出的葡萄酒会有很大的不同。不过，近年来随着葡萄藤管理技术的提高，已显著增加了葡萄的成熟度和健康度，有效地减少了年份差异。总体来看，卢瓦尔河谷的葡萄酒具有长期瓶中成熟的潜力。

　　二、种植和葡萄品种

　　近些年来，卢瓦尔河的种植者们为提高葡萄的品质付出了艰辛的努力。因此，葡萄园的管理技术也得到明显地提高，这使得葡萄能够获得很好的糖成熟和生理成熟，并减少因湿润气候和降雨所带来的果粒腐烂。

　　大多数葡萄品种都允许在卢瓦尔河种植，不过本文只介绍这个地区几种最重要的葡萄品种。

　　1、白诗南

　　白诗南是都兰（Touraine）和安茹-索米尔（Anjou-Saumur）地区最重要的白葡萄品种，它可以酿造干型、甜型、平静和起泡等多种类型的葡萄酒。这个品种酿制的葡萄酒风格与成熟度直接相关，近年来用于酿制干型葡萄酒的原料成熟度普遍较高，所提高的酒精度可以很好地平衡原本偏高的酸度，而残余糖分可以为葡萄酒增加酒体重量。白诗南葡萄的特点是即使同一串上的葡萄果粒，其成熟度也会不同。如果在采收时，人们未将不成熟的果粒去除，就会导致酿成的葡萄酒中具有叶片的气味。因此，其中较好的生产商会选择采摘其中成熟度好的葡萄，并会进行分批采摘，以保证每一串葡萄都能达到最理想的成熟度；防止已成熟的果实开始腐烂。成熟度不佳的果实会用来生产起泡葡萄酒（潜在酒精度10-11度），而干型、半干型、甜型的葡萄酒反映出果实增加的成熟度，这其中包括那些经过日晒（Passerillage，同波尔多部分甜葡萄酒以及阿尔萨斯最好的晚收葡萄酒）、受贵腐霉影响的葡萄等。白诗南葡萄在石灰石土壤上生长地最好，因其自然酸度较高，因此陈年能力较好。即使更好的葡萄成熟度，使得生产商倾向于生产出可在10年内消费得更丰富、更复杂的葡萄酒。年轻葡萄酒的香气从新鲜苹果到异域水果的香气不等，根据成熟度的不同，有些葡萄酒还会表现出受贵腐霉影响的类似烟熏或橘子酱的香气。随着陈年，这些葡萄酒会变得越来越丰富、越来越圆润，并发展出更多蜂蜜的香气。

2、勃艮第香瓜（Melon Blanc）

　　这个品种又被称作密斯卡岱（Muscadelle）或勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。作为一种中性品种，这种葡萄酒在最佳饮用期时能够表现出诱人的青苹果和青草的香气，使它成为搭配食物的万能葡萄酒。它比较早熟、抗霜冻，因此适合种植在一些临界气候区。

　　3、长相思

　　人们通常会采用一种避免产生过多植物和品种果香的方法来酿造长相思葡萄酒。这种葡萄酒的发酵温度通常都不会太低，发酵过程可能会在老橡木桶中发生。比起新西兰，卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒表现出的品种特性有所抑制。

　　4、品丽珠（Cabernet Franc）

　　由于品丽珠具有花香及早熟的特质，因此它非常适合种植在卢瓦尔河谷。用品丽珠酿成的葡萄酒甜美多汁、少单宁、高酸，适合在轻微的冰镇后饮用。不过，人们已生产出更多适合长期在瓶中陈酿的品丽珠葡萄酒。这种葡萄酒带有更多粗野的单宁，很适合在橡木桶中成熟。品丽珠也可以用来生产桃红葡萄酒。品丽珠红葡萄酒一般倾向于表现出一种质朴的特征，但是在葡萄园管理技术提高以后，葡萄获得了充分的糖成熟和生理成熟，这种特性反而会被掩盖。