戴福诺酒庄地处意大利威尼托（Veneto） 维罗纳（Verona）东部的瓦尔迪拉西山谷（Val d’lllasi）。该酒庄至少有四代是由同一个家族管理的，这一家族至少有三代人一直在酿制葡萄酒。在酒庄被不同的家族成员分裂后，路易吉·戴尔·福尔 诺（Luigi Dal Forno）又将其重新统一起来。后来酒庄由路易吉·戴尔·福尔诺的儿子罗曼诺·戴尔·福尔诺管理，他于1983年开始酿酒，权衡之后他决定继续家族传 统。1990年，他建立了酒厂和房屋，这间房屋现在成了他的家。
戴福诺酒庄葡萄园占地30.8英亩（约12.5公顷），园里种植的主要葡萄品种是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）、克罗阿迪纳（Croatina）和奥赛莱塔（Oseletta）。葡萄树的平均树龄为18年，老葡萄园里的种植密度为2,000～3,000株/公顷,新葡萄园里的种植密度为11,000～13,000株/公顷。
在酿酒方面，戴福诺酒庄葡萄酒的发酵时间将持续2周左右，在可温度的条件下进行。之后将葡萄酒转移到另一个酒罐中进行净化，然后倒入小橡木桶中。成熟后葡萄酒大约在2月或3月装瓶。
戴福诺酒庄出品的主要酒款包括戴福诺酒庄瓦尔波利塞高级葡萄酒（Valpolicella Superiore）和戴福诺酒庄瓦尔波利塞拉阿马罗内干红葡萄酒（Amarone della Valpolicella）。酒庄近期比较优秀的年份有2001年、2000年、1998年、1997年、1995年、1990年和1985年。这里出产 的葡萄酒具有高度的复杂性、丰富性和陈年潜力，表现出独特的风格，是瓦尔波利塞拉葡萄酒和阿马罗内干红葡萄酒的参考标准。
