瓦坡里切拉——意大利的博若莱

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不管是从葡萄品种的丰富程度来看，还是从葡萄酒的品质来看，意大利东北部是一个美酒之乡，而威尼托省就是这个美酒之乡的心脏。威尼托有着悠久的酿酒传统，早在古希腊时期就开始发展葡萄种植业，而目前，威尼托葡萄酒的产量占据整个意大利总产量的20%。威尼托拥有近50种的法定葡萄品种，还拥有近20个意大利DOC产区，其中最为闻名的就是瓦坡里切拉产区（Valpolicella）了。有些人甚至将其称为意大利的博若莱（Beaujolais）。

　　就如博若莱一样，瓦坡里切拉即出产年轻即饮型的葡萄酒，也出产风味饱满，结构复杂精良的，适合陈年的红葡萄酒。不过与博若莱的单一法定葡萄——佳美（Gamay）不同，瓦坡里切拉葡萄酒却是混酿的大染缸。这里的三大主要酿酒葡萄是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rodinella）和莫利纳拉（Molinara），不过70%的葡萄酒都是采用科维纳酿造。而其他常用的葡萄还有巴贝拉（Barbera）、桑娇维塞（Sangiovese）、格罗拍落（Rossignola）以及Negrena等，它们的酿造比例按产区法规定最高不能超过15%。

根据葡萄酒风格来看，瓦坡里切拉葡萄酒可分为6级，呈典型的金字塔分布，从酒体轻盈的起泡酒到风味浓郁口感甜蜜的雷乔托（Recioto）不一而足。最初级的是瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau），其在葡萄收获后数周就装瓶，风格类似于博若莱新酒；接着是经典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico），这些酒是人们的日常餐酒；然后就是超级瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore），要求酒精含量在12%ABV以上，并陈年至少1年以上才发售；再就是瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso），这些酒采用酿造阿玛罗尼（Amarone）或雷乔托的酒渣二次发酵而成；最后就是瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）和瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella），这两者顶级佳酿都采用干葡萄酿造，因此口感都极为甜蜜。用葡萄干酿造葡萄酒的传统可能源自古希腊人，其历史可追溯到公元6世纪左右。而事实上，“Valpolicella”这个名字就部分来源于希腊语，部分来源于 拉丁语，意思是酒窖聚集的山谷。另外，瓦坡里切拉葡萄酒最典型的果味就是樱桃味了。

　　自18世纪末以来，瓦坡里切拉产区历尽了根瘤蚜虫病的扫荡和霉霜病的侵害，直至上世纪50年代，其葡萄酒产量才迅猛上升。在1968年，瓦坡里切拉产区被授予DOC产区地位，不过由于其对地理、产量以及葡萄品种的规定比较松散，因此其葡萄酒品质也鱼目混杂，参差不齐。而在随后的几十年间，随着对葡萄品质、品种、来源等因素的严格监控，阿玛罗尼和雷乔托葡萄酒逐渐成为高端葡萄酒的代表。在2000年，阿玛罗尼葡萄酒的产量达到近400万加仑，而在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）和瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）双双被授予DOCG产区，而至2009年末，瓦坡里切拉里帕索（Ripasso della Valpolicella）也成为一个独立的DOC级葡萄酒。

　　如今，不管你是喜欢酒体轻盈，年轻活泼的葡萄酒，还是果香馥郁，风味浓郁的葡萄酒，瓦坡里切拉都能满足你的需求，这些葡萄酒中典型的樱桃味将令你沉沦。