罗曼莱酒庄（Chateau Romer-Du-Hayot）作为苏玳和巴萨克二级名庄，历史悠久，溯其根源还应从罗曼酒庄（Chateau Romer）的历史讲起。
罗曼酒庄（Chateau Romer）约建于公元17世纪，由当时势力庞大的蒙大列（Montalier）家族所建。1800年，蒙大列家族的后人玛丽•蒙大列（Marie Therese Gabrielle de Montalier）和菲尔丁南•萨鲁斯（Ferdinand Auguste de Lur-Saluces）成婚，该酒庄因此有一段时间成为了萨鲁斯家族葡萄酒王国的一员。1824年，菲尔丁南和玛丽的女儿露易丝（Louise Alexandrine）与米尔•莫林（la Myre-Mory）家族的奥古斯•杰克（Anne Auguste Jacques）结婚。1881年，该酒庄作为遗产被分割成许多小块传承给米尔•莫林家族的其他成员，但酒庄管理却由当中的一个继承人比帕尔•劳文尼（Beaurepaire-Louvagny）负责。1911年，该酒庄大约有5公顷的土地卖给了罗格•法赫（Roger Farges），这5公顷的土地就是现在罗曼酒庄的前身。1937年，该酒庄剩下的9公顷土地又被卖给了萨维•道格拉德（Xavier Dauglade）和海亚夫人（Madame du Hayot），这9公顷土地便成了后来成立的罗曼莱酒庄。所以，罗曼酒庄和罗曼莱酒庄早期有着一段共同的历史。
罗曼莱酒庄的所有权之后又被海亚夫人的儿子安德鲁取得，在安德鲁掌管酒庄期间，由于该庄园是修建波尔多-图卢兹高速公路的必经之处，因此该酒庄的城堡和酒窖被全部拆除。不久，安德鲁家族名下的另一个酒庄吉特龙（Guiteronde）便新建立了酒窖，供罗曼莱酒庄使用。
罗曼莱酒庄目前葡萄园的总面积达15公顷，土壤大部分是砾石和泥沙的结合，种植的葡萄品种中，大部分是赛美蓉（Semillon），约占总种植面积的70%，长相思（Sauvignon Blanc）占25%，密斯卡岱（Muscadelle）占5%，葡萄树的平均年龄为35年，年产酒量为25,000瓶。
罗曼莱酒庄酿酒所用的每一串葡萄都经过了严格的筛选，并且罗曼莱酒庄每年都会将三分之一的橡木桶更换为新橡木桶。该酒庄葡萄酒的普遍特点是风味独特，香气浓郁，带有香草和蜂蜡的经典香气，充分发展成熟之后其口感会更为醇厚，平衡度也更好。
