勃艮第酒：葡萄酒爱好者的终极追求

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勃艮第（Burgundy）作为一个历史上的王国，似乎从来没有完成过任何宏大的政治报复。然而，对许多人来说，“勃艮第”三个字则意味着带有王室光环的精品红葡萄酒和白葡萄酒。

　　勃艮第产区共有约100个不同的产区，分布复杂的葡萄园以及3,000多个的酒商。这里26,500公顷的葡萄园中，每年能够为15,000,000箱左右的葡萄酒提供原料。一般来说，勃艮第会分成5个子产区，即约讷省（Yonne）的夏布利（Chablis）、金丘省（Cote d'Or）的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune），以及索恩•鲁瓦尔省（Saone-et-Loire）的夏隆内（Chalonnais）和马贡（Maconnais）。

众所周知，全球最著名的白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）就原产自勃艮第，并借用了该产区霞多丽村庄的名字，常能酿制出酒体丰满的白葡萄酒。这种味道复杂的酒品非常适合用橡木桶陈年，并能陈放数十年。值得一提的是，北部的夏布利白葡萄酒通常更为简单，而南部马贡产区的该类葡萄酒则会放入不锈钢桶中以保留清新爽脆的风味。

　　对于勃艮第白葡萄酒来说，最核心的产区就在这里的3个村庄中，即默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）。当然，这些地区的葡萄酒分级亦相当清晰。在最肥沃的土地上，葡萄酒通常仅会被标为勃艮第白葡萄酒（Bourgogne Blanc），而随着山坡的海拔位置逐渐上升，葡萄酒则可标示村庄的名字。用最好的山坡葡萄园果实酿制成葡萄酒可根据酒品品质再分为一级葡萄园（Premier Cru）葡萄酒和特级葡萄园（Grand Cru）葡萄酒。

虽然夏隆内也能出产类似沃尔内（Volnay）和玻玛（Pommard）这样极具吸引力的酒款，但勃艮第的红葡萄酒产地仍主要集中在金丘。该地区出产的红葡萄酒产地可标示成夜丘（Cote de Nuits）、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey St-Denis）、香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）、伏旧园（Vougeot）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和圣夜乔治（Nuits-St Georges）。要知道，这些都是红葡萄酒中最响当当的名字，更是不少葡萄酒爱好者的终极追求。当然，不同地块所产的红葡萄酒风格也有所差异，如沃尔内的葡萄酒就较优雅，而玻玛的葡萄酒就更加紧实且结构明显。