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本文向您介绍法国勃艮第的黄金葡萄酒产区——金丘（Cote d'Or），这里出产了世界一流的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒和霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。 ABSTRACT： This article will introduce to you the famous wine region in Burgundy, Cote d'Or. It is an indisputable homeland of extraordinary Pinot Noir wines and prestigious Chardonnay wines.一想起黑皮诺或者霞多丽葡萄酒，总是会不由自主地想起法国勃艮第的顶级葡萄酒产区——金丘。金丘是一片如黄金般辉煌灿烂的土地，虽然它的名字是“Cote d'Orient”的缩写，表示“东坡”（向东的山丘、山坡）之意，不过现在人们一般只取它的字面意思——“金丘”。
图片来源：www.bourgogne-wines.com
金丘
金丘总共由两个法定葡萄酒产区构成，北部为夜丘（Cote de Nuits），南部为伯恩丘（Cote de Beaune）。其中，夜丘以生产黑皮诺红葡萄酒名扬全球；伯恩丘则以生产霞多丽白葡萄酒名载史册，不过它的黑皮诺葡萄酒也非常出色。
金丘虽然只是一片狭长的地带，从北到南约50公里（31英里左右），却是勃艮第甚至整个法国最著名的产区之一。它的葡萄种植和葡萄酒酿造历史源远流长，可以追溯到古罗马时代。公元前51年，当古罗马人进军这片地方时，凯尔特人（Celts）早已经在这里安居乐业了，他们既种植葡萄，也酿造葡萄酒。考古研究发现，勃艮第的葡萄酒酿造历史源于公元前200年。在那个时候，葡萄酒已经成为人们生活中的重要部分。关于勃艮第葡萄酒的第一份书面记载可以追溯到公元312年。
按照勃艮第法定葡萄酒分级制度，勃艮第的葡萄酒共分为四个等级，从高到低分别是特级园（Grand Crus）、一级园（Premier Crus）、村庄级以及大区级。在勃艮第33座特级园中，除了夏布利特级园（Chablis Grand Cru）之外，另外32座都位于金丘，其中夜丘独占24座，伯恩丘8座。这些特级园生产的葡萄酒是勃艮第闻名遐迩的葡萄酒。
图片来源；www.bourgogne-wines.com
夜丘
夜丘是整个勃艮第红葡萄酒的精华产区，出产的红葡萄酒香气馥郁，口感细腻，极具陈年天赋。这里集合了勃艮第最多的特级园，包括法国国王拿破仑最爱的香贝丹（Chambertin）特级园等。伏旧园（Vougeot）是整个勃艮第最大的特级园。另外，白葡萄酒产量虽小，但也堪称极品，散发着迷人的矿物和坚果气息。天时与地利的结合，再加上种植者和酿酒师的辛勤努力，造就了夜丘的声名。
图片来源：www.bourgogne-wines.com
伯恩丘
伯恩丘位于夜丘的南侧，这里孕育了世界上顶级的干白葡萄酒和声名远扬的干红葡萄酒，是勃艮第最有名气的葡萄酒产区之一。该产区著名的村庄较多，包括著名的白葡萄酒村庄夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及以红葡萄酒著称的沃尔奈（Volnay）和玻玛（Pommard）等。该产区的红葡萄酒呈宝石红色，散发着红色水果的芳香，还伴有动物、腐殖土和矮树丛的气息，口感圆润，酸度适宜，具有陈年的潜力。该产区的白葡萄酒十分明快活泼，呈深厚的金黄色，酒中带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度适宜，余味有时带有榛子的味道。
2020-11-14 23:43:44
