维也纳——葡萄酒之都

winebeta.com 更多酒知识。

维也纳位于美丽的多瑙河畔，它是奥地利的首都，同时也是享誉世界的文化名城，有“音乐之都”、“建筑之都”、“文化之都”、“装饰之都”的美誉。但是许多人也许并不知道，其实维也纳还是一座名符其实的“葡萄酒之都”。

维也纳坐落在阿尔卑斯山北麓的一个盆地里，维也纳森林环抱着整个市区，蓝色多瑙河就从市区里静静地流淌而过。这座城市同葡萄酒息息相关，它是世界上唯一一个在市区范围内大量生产葡萄酒的首都。不仅如此，葡萄酒还是为维也纳的城市形象、城市经济及其人民幸福做出贡献的一个决定性因素，这里出产的葡萄酒也受到维也纳人民及世界各地游客的一致好评。

　　维也纳市区内一共种植着700公顷葡萄园，出产着果香充沛、口感优雅的葡萄酒。每年，当维也纳市举办一些重要的活动时，葡萄酒就会成为这座城市关注的焦点。当然，维也纳市区内也分布着许多酒吧和葡萄酒专卖店，这些店里一般都会供应维也纳当地的葡萄酒。与奥地利其他产区类似，维也纳的葡萄园约有85%都种植着白葡萄品种，主要包括雷司令（Riesling）、白皮诺（Weissburgunder）、绿维特利纳（Grüner Veltliner）、长相思（Sauvignon Blanc）和盖尔伯穆斯卡特拉（Gelber Muskatteller）。不过，现在也有越来越多的人开始生产红葡萄酒，尤其是采用茨威格（Zweigelt）和圣罗兰（St. Laurent）酿制的葡萄酒。近年来，采用梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（SYrah）这些国际品种酿制的葡萄酒也开始在维也纳流行起来。维也纳同时受到海洋性气候和大陆性气候的双重影响，属于过渡性气候。当地独特的气候条件能有效地促进葡萄的成熟，凉爽的北风则使该地区的葡萄酒变得更新鲜、更充满果味。

　　这些口感优雅的白葡萄酒无论是单独饮用，还是搭配维也纳美食饮用，都是一种无穷的乐趣。维也纳具有悠久的葡萄种植史，在过去10年里，维也纳的葡萄园经历了快速地现代化发展。其中，最明显的标志就是许多新建造的具有当代风格的地下酒窖和酒店，比如在古修道院地窖基础上融入现代元素重建的Fritz Wieninger。此外，值得一看的还有赖基督酒厂（Rainer Christ’s winery）和小酒馆（heuriger）等。新建的地下酒窖使用了大量的石材、混凝土、玻璃和木材等，这些都更能满足当今葡萄酒生产的要求。

　　1、维也纳葡萄酒协会——“WIENWEIN”

2006年初，维也纳有多名酿酒商联合起来成立了一个“WIENWEIN”葡萄酒协会，他们是来自耶德斯多夫（Jedlersdorf）的赖基督、来自莫尔的迈克尔•爱得默思（Michael Edlmoser）、来自施塔莫斯多夫（Stammersdorf）的弗里茨•维纳格（Fritz Wieninger）和来自莫尔的理查德•萨赫尔（Richard Zahel）。“WIENWEIN”协会的酒商们同人们一起分享他们对葡萄酒的热情，对品质始终如一的承诺，以及他们对传统的理解和偶然的创新。最重要的是，他们一起享受着从事葡萄酒工作的快乐。“WIENWEIN”协会旨在为维也纳葡萄酒树立新的质量标准，使维也纳葡萄酒在国际市场上展示出其独特的风格。

　　2、理想主义的葡萄酒——维也纳的兰花酒商（Vienna's orchid vintners）

　　维也纳兰花酒商的（兰酒商）是由4名雄心勃勃的葡萄种植商成立于2008年，他们曾经致力于在这座城市里推广葡萄种植。尤塔•阿姆斯特彻（Jutta Ambrositsch）、弗兰兹-迈克尔•迈耶（Franz-Michael Mayer）、彼得•欧勒（Peter Uhler）和克劳斯•温德史保沃（Klaus Windischbauer）都深深地热爱葡萄种植业。他们雄心勃勃，带着理想主义，靠着自己与众不同的个性和过硬的专业技术，生产优质的维也纳葡萄酒。

　　3、维也纳之旅温馨建议

　　如果你有幸来到维也纳，可以一边漫步于葡萄酒之路，一边欣赏美丽的葡萄园。维也纳700公顷的葡萄园和320名酒商都分布在卡伦山（Kahlenberg）、诺斯贝格（Nussberg）、比桑贝格（Bisamberg，奥地利科尔新堡县的一个市镇）和莫尔（Mauer，字面意思为“墙”，维也纳第23区的一部分）一带，多瑙河和维也纳森林为这里的葡萄生长提供了绝佳的气候条件，这在奥地利乃至世界的主要城市中都是绝无仅有的。

　　维也纳美食的材料非常简单，其烹饪工艺是将波西米亚、奥地利、匈牙利和巴尔干地区最优秀的传统烹饪技术融合在一起后形成的特殊烹饪工艺，它可以制作出维也纳独有的美味佳肴。典型的维也纳菜肴，可以满足任何食客的爱好，因为餐馆会为食客们提供庞大的选择范围。

Wuerstelstand，是当地的一种路边摊，它不仅服务快速，而且价格低廉，提供种类繁多的各式香肠。此外，还有国际连锁快餐店——维也纳炸肉排，这也是当地广受赞誉的美食场所。不过，最经典、最重要的维也纳美食场所还要属当地的一种客栈——Gasthaus，这种小店环境舒适、气氛温馨，遍布奥地利的各个小镇，通常为家族经营，一定能够让你体验到最具维也纳风情的热情服务。