提起赤霞珠（Cabernet Sauvignon），人们首先想到的可能是波尔多（Bordeaux）。波尔多赤霞珠以其浓郁的果香，饱满的酒体和强大的结构而深受人们喜爱。但其实世界上还有许多优质的赤霞珠产区，例如澳大利亚的库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格利特河（Margaret River）、智利的迈坡（Maipo）和拉佩尔谷（Rapel Valley）、南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch）、美国的加州以及阿根廷的门多萨（Mendoza）等产区。这些产区出产的赤霞珠风格各异，但也都十分地受欢迎。今天小编给大家介绍来自加州纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠。在很多人眼里，纳帕的赤霞珠可以媲美任何一个优质产区的赤霞珠。它就像一匹黑马，正受到越来越多人的关注，接下来我们就来看看这匹黑马究竟有哪些潜力。
图片来源：napavintners.com
首先要从纳帕的地理位置说起。纳帕谷长约50千米，但是宽度比较窄，只有5千米。这里聚集着加州最贵的葡萄园和最顶级的酒庄。纳帕谷与索诺玛郡（Sonoma County）之间是梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas），纳帕谷位于山脉的东部，太平洋带来的雨水对东部影响不大，且降雨主要发生在冬季，所以不会对葡萄的收获有太大的影响。对葡萄质量带来积极影响的是清晨从圣帕布洛湾（San Pablo Bay）上飘来的雾气。雾气调节了当地较高的温度，使气候变得较为凉爽。这不仅有利于葡萄保持清爽的酸度，还能让其发展出更复杂的风味。不过其中也有一些产区不在雾气的影响范围内，比如说维德山（Mount Veeder）产区，这里的赤霞珠则有着更加浓郁的黑色果香，更高的酒精度，以及结构更紧凑的单宁。
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其次是纳帕谷不惜工本的酿造工艺造就了这里的顶级佳酿。很多投资者都看好纳帕未来的发展，所以纷纷投资这里的葡萄酒产业。有了这些庞大投资资金的支持，纳帕的酒庄从栽培到酿造的各个环节都采用最好的技术，以保证出产高质量的葡萄酒。例如，大多数酒庄都会提高筛选葡萄的标准，严格地筛选葡萄；除此之外，很多酒庄会配备先进的酿酒设备和温控酒窖，还会使用新的橡木桶。精益求精的技术使得酿出的酒非常精致，而且常伴有法国新橡木桶带来的强劲的烤面包的香气。（文/Sylvie）
