库纳瓦拉：澳大利亚的赤霞珠圣地

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提到澳大利亚的代表产区，大部分爱酒人士会想到盛产优质西拉（Syrah，在澳大利亚被称为Shiraz）的巴罗萨谷（Barossa Valley）。不过，如果你是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）爱好者，那么这里的库纳瓦拉（Coonawarra）产区你肯定也不会落下。

库纳瓦拉产区葡萄园景观（图片来源：coonawarra.org）

精品产区，历史悠久

库纳瓦拉产区坐落在南澳州的石灰岩海岸（Limestone Coast）的中心地带，与维多利亚州（Victoria）比邻而居，整个产区呈南北狭长状分布，长约15公里，平均宽度仅有1.5公里，在整个澳大利亚版图上显得十分袖珍。不过，这里却是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，葡萄种植历史最早可追溯至1891年。当年，来自苏格兰的约翰·瑞多克（John Riddoch）在这片土地上种下了第一批葡萄树，进而创建了科莫酒庄（Chateau Comaum）。可惜的是，因当地经济落后，且远离主要消费群体，该酒庄当时并没有发展起来。

库纳瓦拉产区地图

20世纪50年代，来自墨尔本的酿酒家族——酝思（Wynn）家族因相中库纳瓦拉的独特风土，将约翰的酒庄买下，并在此基础之上成立了自己的葡萄酒品牌——酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate），使之成为澳大利亚首个使用“Estate”进行命名的酒庄。紧接着，奔富酒庄（Penfolds）也来到这里开垦葡萄园。在它们的带领下，库纳瓦拉迎来了葡萄酒热潮，各大葡萄酒生产商如雨后春笋般纷至沓来。目前，库纳瓦拉无疑是澳大利亚的标志性产区之一，产区内伫立着近40家酒庄。

古老红土，凉爽气候

库纳瓦拉之所以能成为享誉全球的葡萄酒产区，不得不提这里丰富且与众不同的土壤——红土（Terra Rossa）。红土是一类由石灰岩经过数千年风化而产生的红色黏土，其红色的外观主要与土壤中富含的氧化铁元素有关。这种土壤表层易碎，排水性极佳，非常适合葡萄树向下扎根，汲取养分。同时，红土之下的石灰岩层因受到地下水的浸润，拥有优秀的持水性能，可以给予葡萄树生长必需的水分。

库纳瓦拉产区的红土（图片来源：www.australianwine.com）

除此之外，库纳瓦拉拥有与波尔多颇为相似的海洋性气候。这里距离南部海岸线仅80公里，且海拔只有60米左右，常年受到海风和南极寒冷气流的影响，气温较低。产区内光照充足，夏季温暖干燥，十分有利于葡萄果实的成熟。同时，这里还经常出现多云天气，厚重的云层可以在遮挡部分光照的同时降低气温，使得葡萄拥有漫长的成熟期，得以充分积聚风味和糖分，并维持令人印象深刻的酸度。

品种繁多，赤霞珠称王

库纳瓦拉产区共种植了5,862公顷的葡萄树（数据截至2013年），包括58%的赤霞珠、20%的西拉、7%的梅洛（Merlot）、3%的霞多丽（Chardonnay）、3%的雷司令（Riesling）以及2%的长相思（Sauvignon Blanc）等。

赤霞珠葡萄

毋庸置疑，赤霞珠是当地最重要且最知名的葡萄品种。这里温和的海洋性气候以及独具特色的红色土壤为赤霞珠的生长提供了乐土，能赋予成酒别样的个性：库纳瓦拉出产的赤霞珠拥有旧世界的高雅个性与优良架构，同时兼具澳大利亚的纯净果味和风味集中度，成酒颜色深邃，酒体中等至饱满，风味浓郁复杂，富含黑醋栗、黑莓和黑樱桃的风味，并伴有独特的桉树叶和薄荷的芳香，单宁柔顺精致，余味悠长。对于较为优质的酒款来说，随着陈年，酒液还可以发展出雪松、烟草和泥土等气息，十分迷人。

来自库纳瓦拉产区的红韵特级珍藏赤霞珠红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

年轻力量，未来可期

如今，库纳瓦拉新一代酿酒师已逐渐担起产区发展的重任，他们在传承家族酿酒传统、延续优雅葡萄酒风格的同时，也尝试通过使用更成熟的果实以及优质橡木桶来打造风格更现代化、可以更早进入适饮期的佳酿。这为库纳瓦拉带来了新的受众，也使产区焕发出新的活力。因此，对于这个已经被视为澳大利亚优质赤霞珠代名词的产区，我们可以留有更多期待。（文/Victoria）