winebeta.com 更多酒知识。
德国作为历史悠久的旧世界产酒国之一，产有众多优质的葡萄酒。本文带你一起了解德国各大产区的葡萄酒风格。 ABSTRACT： As a famous member of the old world, Germany has a long history of viticulture and winemaking. Each wine region has its charming wines. Let's have a look at the different styles of them.德国纬度较高，气候整体上较寒冷，使得葡萄种植受到一定程度的限制，但这并没有阻碍其出品众多高品质的葡萄酒。接下来本文将为你简要介绍德国13个产区的葡萄酒风格。
1. 阿尔（Ahr）
阿尔产区在德国的众多产区中位置比较靠北，面积较小。该产区的葡萄园分布在阿尔河（Ahr River）沿岸，地势比较陡峭。黑皮诺（Pinot Noir）是阿尔产区种植面积最广的葡萄品种，在当地被称为“Spatburgunder”。
德国黑皮诺（图片来源：www.germanwines.de）
阿尔产区以出品红葡萄酒为主，既有天鹅绒般丝滑的黑皮诺，也有果香浓郁的蓝皮诺（Fruhburgunder），还有轻盈的葡萄牙人（Portugieser）。阿尔产区也有出产白葡萄酒，这里的雷司令（Riesling）酒款口感清新，充满活力。
2. 巴登（Baden）
巴登产区是德国面积第三大的葡萄酒产区，总体上气候温暖，日照充足。但由于不同区域的地形、土壤和气候有差异，出产的葡萄酒风格也十分多样。
作为德国最重要的黑皮诺产区，巴登产区的黑皮诺既可以酿出风格多变的红葡萄酒，也可以酿成桃红葡萄酒。除了黑皮诺，巴登还有由灰皮诺（Pinot Gris，德语称为Grauburgunder）和白皮诺（Pinot Blanc，德语称为Weißburgunder）酿成的白葡萄酒。灰皮诺酒款常以“鲁兰德（Rulander）”之名出售，其酒体饱满，果味丰富；白皮诺酒款则比较柔和，可以搭配多种食物饮用。
巴登产区葡萄园（图片来源：www.germanwines.de）
3. 弗兰肯（Franken）
截至2019年，弗兰肯产区白葡萄品种的种植面积占总种植面积的82%，其中西万尼（Silvaner）和米勒-图高（Muller-Thurgau）比例较高，其次是巴克斯（Bacchus）、雷司令和肯纳（Kerner）。弗兰肯的白葡萄酒芳香四溢，个性鲜明，很好地展现出了当地的风土特征。
4. 黑森林道（Hessische Bergstrasse）
黑森林道产区面积很小，最好的葡萄园大多位于莱茵河谷（Rhine Valley）的坡地上。该产区主要出产由雷司令酿制的干型和半干型白葡萄酒，由于产量稀少，这些葡萄酒绝大部分用于内销，鲜有出口。
黑森林道产区葡萄园（图片来源：www.germanwines.de）
5. 中部莱茵（Mittelrhein）
中部莱茵产区风景优美，葡萄园多分布在地势陡峭的梯田上，种植有雷司令、米勒-图高和黑皮诺等多种葡萄品种。这里的雷司令酒款香气馥郁，酸度充沛，带有迷人的矿物质气息。
6. 摩泽尔（Mosel）
摩泽尔是德国非常知名的葡萄酒产区，葡萄种植历史悠久。雷司令是摩泽尔产区种植面积最大的品种，酿造出了众多备受欢迎的酒款。得益于温暖的气候和有利的地形条件，葡萄果实得以积累充分的风味物质，又能保持良好的酸度，从而酿造出风味浓郁、酸度充沛的葡萄酒，而摩泽尔产区的板岩土壤则赋予了雷司令葡萄酒独特的矿物质风味。
摩泽尔产区葡萄园中的板岩（图片来源：www.vdp.de）
此外，摩泽尔还种植有米勒-图高和艾伯灵（Elbling）等葡萄品种。由艾伯灵酿造而成的起泡酒果味丰富，清新易饮，也十分受人欢迎。
7. 那赫（Nahe）
那赫也是一个历史悠久的产区，出产着风格多样的葡萄酒：雷司令葡萄酒风格精致优雅，带有一丝香料风味；米勒-图高葡萄酒酒体轻盈，散发着芬芳的花香；西万尼葡萄酒酒体饱满，带有泥土的气息。
8. 法尔兹（Pfalz）
法尔兹产区葡萄园（图片来源：www.germanwines.de）
法尔兹是德国面积第二大的葡萄酒产区，也是德国最大的红葡萄酒产区。这里出产的红葡萄酒大多为干型，一般由黑皮诺或丹菲特（Dornfelder）酿造而成，通常酒液颜色较深，风味迷人，层次复杂。法尔兹还有用葡萄牙人酿成的桃红葡萄酒。不过，白葡萄酒依旧是法尔兹产区的主流，雷司令、米勒-图高和霞多丽（Chardonnay）等白葡萄品种占据了产区内65.7%的葡萄园。
9. 莱茵高（Rheingau）
莱茵高是德国最重要的葡萄酒产区之一，主要种植黑皮诺和雷司令，其中雷司令约占产区总种植面积的77%。雷司令在莱茵高产区的表现十分出色，酿出的葡萄酒果香浓郁，酸度充沛。
2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
此外，莱茵高产区采用雷司令酿造的晚收葡萄酒（Spatlese）品质也十分出色，是该产区的旗舰酒款。
10. 莱茵黑森（Rheinhessen）
莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区，多种土壤类型与适宜的气候造就了这里葡萄品种的多样性。除了常见的雷司令、米勒-图高、丹菲特和西万尼等品种，很多杂交而来的芳香型新品种都是在这里培育的。莱茵黑森产区以生产白葡萄酒为主，成酒香气馥郁，酒体适中，柔和易饮。
莱茵黑森产区葡萄园（图片来源：www.germanwines.de）
11. 萨勒-温斯图特（Saale-Unstrut）
萨勒-温斯图特在德国葡萄酒产区中位置靠北，气候较寒凉，主要出产果味丰富、活力十足的干白葡萄酒。
12. 萨克森（Sachsen）
萨克森产区面积很小，主要出产带有浓郁花果香的白葡萄酒。
13. 符腾堡（Wurttemberg）
符腾堡是德国重要的红葡萄酒产区，种植有多种红葡萄品种，也有种植雷司令和米勒-图高等白葡萄品种。
符腾堡产区葡萄园（图片来源：www.germanwines.de）
除了典型的黑皮诺葡萄酒外，符腾堡还有由特罗灵格（Trollinger）、莱姆贝格（Lemberger）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier，在德国称为Schwarzriesling）等品种酿成的红葡萄酒，这些葡萄酒风格清新，果味丰富，单宁细腻，适合搭配丰富复杂的菜式饮用。（文/Grace）
2020-11-14 23:19:12
