夏布利（Chablis）位于金丘（Cote d’Or）北部100公里，是勃艮第（Burgendy）最靠北的产区，再往北走便是著名的香槟产区（Champagne）。夏布利大概是得到了老天的眷顾，近几年频频出现优秀的年份，再加上人们对风土的理解不断加深，种植和酿造技术的不断成熟，夏布利的葡萄酒品质越来越受到人们的青睐。如果你是白葡萄酒爱好者，千万不要错过这个经典产区。那么，夏布利的独到之处在哪里？
葡萄酒风格
像勃艮第一样，夏布利采用100%的霞多丽（Chardonnay）酿造葡萄酒，但其风格却和勃艮第其他产区大相径庭。这主要是因为当地土壤含有大量海洋化石，再加上相当适合霞多丽生长的启莫里阶（Kimmeridgian）石灰质土，夏布利的白葡萄酒带有世界上独一无二的矿物风味，融合了更多的木材与香料风味，使得口感更加饱满。
产区与分级
夏布利在法定AOC产区的基础上进行更细的划分。首先，整个夏布利的法定产区被称为夏布利AOC，这里出产的葡萄酒可以标记“Chablis”。这个区域覆盖了20多个村庄，出产当地三分之二的葡萄酒；而在夏布利AOC附近，还有一些小的葡萄园，这些地方酿造的葡萄酒则只能标记“Petit Chablis”，即小夏布利。小夏布利葡萄酒相对而言相对轻瘦，而且矿物感和橡木风味更少。
在夏布利AOC中，又分有一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Gru）。一级园共有40个，出产的葡萄酒风格丰满，带有成熟的水果风味。而特级园只有7个，它们分布于夏布利AOC的中部，坐落在瑟兰河（Serein River）右岸的山坡上。由于特级园的土壤中贝类化石含量较高，因此特级园的葡萄酒有更加突出的矿石味和咸鲜味，口感紧致、浓缩，并有出色的陈年潜力。
优秀的年份
我们知道波尔多的优秀年份有2009、2010和最近的2015年，那对于夏布利的优秀年份又有哪些呢？
1. 2015年
2015年同样也是夏布利的好年份。这一年的光照较为充足，葡萄能够充分成熟的同时保留较高的酸度。因此，这年的夏布利葡萄酒有着清新易饮的风格。
2. 2014年
2014年可以说是属于夏布利的经典年份。这个年份的酒款散发出浓郁的花香，口中的新鲜感和矿物风味给人留下深刻印象。2014年的夏布利还具有十分出色的陈年潜力，窖藏价值可见一斑。
3. 2013年和2012年
虽说2013年的气候较为温暖，但这却给夏布利的葡萄酒增添了更多异国水果的风味和丰满的口感。而2012年的采收时间较早，带有极好的矿石口感。（文/Jasmine）
