就气候来说，2016年对各个酒庄都充满挑战，但让人欣慰的是每当危机就要出现时，天气就会突然好转，像是老天爷在跟酒庄工作人员开玩笑。几经波折，大家经历了一个前半年充满挑战，后半年却非常完美的2016。2016年的波尔多（Bordeaux）葡萄酒风格深邃、浓郁，具有不错的酸度，喝来口舌生津，充满活力。这里也非常期待2016年份葡萄酒能尽快公布价格，让我们能够更全面地了解2016年。
新的起点？
2016年份波尔多的葡萄酒品质卓越，是一个让人印象深刻的年份，它最突出的特点就是平衡。从技术层面来说，2016年份有一部分酒款的单宁含量甚至高于公认的强壮年份——2010年，但在实际品鉴中，优秀酒款的高单宁几乎让人感觉不到。同时，这些酒款呈现出明快的风格和不错的酸度，相当一部分酒款的风味以红色水果为主导，这在其他伟大年份是极不常见的。造成这些结果的直接原因就是2016年的份特殊气候：前半年多雨凉爽，大地吸饱了水分，后半年气候炎热，但白天干热，夜晚也比往年同期凉爽，葡萄一直到9月底、10月初才成熟，这才成就了与众不同的2016。同时，可以明显感受到，2016年份葡萄酒的酒精度普遍低于往年。
从风格上说，2016年份的酒款让安东尼联想到2014年，同样是晚收的年份，但2016年份酒款表现得更加深邃、浓郁，酒款风格更加鲜明。有人会说2016年份葡萄酒的表现像2009年份和2010年份的混合体，但安东尼认为这是强行曝光和宣传2009年和2010年，其实它们风格上的差异还是比较明显。2009年份的葡萄酒极其浓郁丰富，而2016年份则更加平衡，虽然2016年份葡萄酒含有大量的单宁，但酒款的外在表现却绝不似2010年份那般结构突出，厚实，特别强调力量感，而且2010年份很多顶级酒款的酒精度在14%及以上，但2016年份则略有不同。
通常来说，在收获较晚的年份，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的表现会好，因为赤霞珠需要较长的成熟时间以积累充分的颜色及风味物质。在拥有炎热夏季的年份，梅洛（Merlot）这一品种相对容易出现晒伤和过于成熟，但拥有炎热夏季的2016年却因为凉爽的夜晚使得梅洛品质得以改善。2016年份波尔多左岸和右岸的品质都非常优秀，传统上优秀地块自不必说，另外一些种植着老藤的葡萄园也尤其出色，老藤强大的根茎系统可以扎土更深，吸取更深层的水分，以维持葡萄藤在干旱夏季的健康生长，此外，它们抵御气候变化的能力也相对较强。
在酿造工艺方面，很多酒庄选择更长时间的浸皮，但选择较低的浸皮温度，用比以往更温柔的方式浸渍，提取风味和物质，正是如此，我们看到了一个更加精细但又不会过于强劲的年份。在与酒庄交流中，他们都表示今年这种风格是2016年风土的体现，而并非酿造理念上的变化，如果再碰到非常成熟的年份，酒庄依旧会酿造出风格饱满、酒风丰沛、浓郁的葡萄酒。但在这一点上安东尼却不敢认同。安东尼相信2016年份这种风格对于波尔多的意义非比寻常，这种新的酿造理念或者说酿造风格将对波尔多未来几年甚至几十年产生深远影响。（文/Yankie）
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