悬岩酒庄（Hanging Rock）坐落在澳大利亚维多利亚州（Victoria）墨尔本（Melbourne）北部最凉快的葡萄酒产区马斯顿山区（Macedon Ranges）。该酒庄致力于出产澳洲最优质的起泡酒。
该酒庄的发展历史可追溯至20世纪70年代末。当时，作为澳洲葡萄酒工业巨头之一Murray Tyrrell的女儿Ann遇见了年轻的酿酒师John Ellis。那时，Ann正在她的家族酒庄中工作。Tyrrell和John成为了镇上一个大型而暂新的Rosemount Estate酒庄的首位酿酒师。尽管他们在当地名声远扬，但是却毅然决然选择了离开，搬迁到维多利亚州（Victoria）生活。他们第一个落脚的地方是Echuca，那时还不存在创办酒庄的可能性。John被邀请创建了一个新酒庄Tisdall's。此酒庄又当地的一名医生Peter Tisdall所有。他们一起开创性地酿制出很多风格的葡萄酒，如今出产的葡萄酒包括澳洲首款凉爽气候区的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，首款商用梅洛（Merlot）葡萄酒以及首款赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛混酿的葡萄酒。几年过去后，John和Ann决定是时候开场属于自己的酒庄，于是悬岩酒庄便应运而生了。
1982年，John 和Ann在很偶然的机会下购买了位于风景如画的马斯顿山区的The Jim Jim酒庄。因为马其顿地区是澳洲最凉快的地区，非常适合酿造起泡酒，所以他们选择了这个地方。多年过去后，酒庄在这里首次种植了葡萄树，并创建了酒庄。
在早些时候，当John开车从Echuca到Newham 的时候发现，这里耕种过小麦的土壤使一种非常漂亮的红色土壤。他很想知道在这种土壤上种植葡萄会是什么样的。于是，他决定在Mt Came租用葡萄园。很不幸地，几年后，这些葡萄园都因土壤的盐溢出过量而枯萎了。1994年，Athol Guy决定他自己需要一个葡萄园。他和John同意建立合作伙伴的关系。尽管他们在多年以前就从Athol购买了葡萄园，但是现在已经不存在了。如今，这20英亩让人惊叹的葡萄园种植着西拉（Shiraz）葡萄。园区采用干燥种植的方式，在理想的年份里，每英亩可以出产1吨的葡萄。这些葡萄就用来酿造Heathcote Shiraz和Reserve Heathcote Shiraz葡萄酒。
2013年，Ellis家族庆祝酒庄成立30周年。John 和Ann的孩子们Ruth和 Rob都回来与家人一起经营酒庄。Ruth担任销售和市场总经理，Rob是首席酿酒师和葡萄酒生产总经理。John和Ann为他们所创建的酒庄而倍感骄傲，他们觉得他们已经实现了创建之初的目标，为世人酿造出了优质的起泡酒。
该酒庄以出产优质的起泡酒为主，如Macedon NV Brut LD - Cuvee VIII、Macedon NV Cuvee X1V、Macedon NV Brut Rose和NV Sparkling Moscato等。此外还出产其他红葡萄酒和白葡萄酒，如Heathcote Shiraz Reserve 2005、Heathcote Shiraz 2009、Cambrian Rise Heathcote Shiraz 2010等红葡萄酒以及The Jim Jim Sauvignon Blanc 2012、The Poppet Head Chardonnay 2010和Tarzali Riesling 2012等白葡萄酒。所产的葡萄酒有不少酒款荣获很高的评价，如Silver medal for 2010 Heathcote Shiraz在2013年墨尔本葡萄酒展中荣获银奖；2013 Jim Jim Sauvignon Blanc 荣获最佳葡萄酒的荣誉。
