张裕卡斯特酒庄（Chateau Changyu-Castel）位于烟台产区，是百年张裕与法国卡斯特公司于2002年合作建成的中国首座专业化国际酒庄。
张裕卡斯特酒庄集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐等多功能于一体，严格遵循国际高端酒庄建设的3S原则——大海（SEA）、沙滩（SAND）和阳光（SUN），严格遵循法国传统工艺酿造高端葡萄酒。
张裕卡斯特酒庄的整体设计采用欧式庄园风格，兼纳中欧建筑的精华，其中广场及室内装饰和专业品酒室的设计均出自法国顶级建筑设计师、法国建筑协会会员马塞尔·米兰德（Marcel Mirande）之手。整个酒庄由8300平方米的主体建筑、5公顷的广场及135公顷的酿酒葡萄园组成，占地总面积达140公顷，气势恢宏。
烟台与法国波尔多（Bordeaux）在同一纬度上，是中国最宜种植优良酿酒葡萄的地域，适宜葡萄的发芽、生长、开花、结果，葡萄枝条越冬不需埋土，张裕卡斯特酒庄无疑占据了兼收一切资源的天赐宝地。
张裕卡斯特酒庄的葡萄园占地135公顷，主要种植5种酿酒葡萄品种，包括蛇龙珠（Cabernet Gernischt）45公顷、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）45公顷、梅洛（Merlot）15公顷、烟台七三号15公顷。酒庄得天独厚的自然条件和栽培措施保证了各葡萄品种充分成熟，并获得优良的质量。
张裕卡斯特酒庄的地下大酒窖总面积2700平方米，深4.5米，总体划分为三个贮藏区：瓶式发酵起泡酒贮区、葡萄酒（干红、干白）贮区、特种酒（特级甜葡萄酒、高级冰酒）贮区。酒窖配备从意大利进口的添酒机、洗桶机用于橡木桶的添酒、清洗等精细化管理，设备水平达到国际先进水平。酒窖常年温度为12-16℃，湿度为75-85%，保证了所贮藏的各种酒的充分酝酿和缓慢成熟。
张裕卡斯特酒庄地下大酒窖拥有的1400个橡木桶均从法国、葡萄牙、西班牙等国进口。酒庄葡萄酒的陈酿和储藏，主要在法国阿利埃河（ALLIER）地区进口的橡木桶中进行。地下大酒窖的管理全部采用法国酒庄的管理模式，从葡萄的筛选，葡萄酒的调配，到木桶的清洗、消毒，再到葡萄酒的入桶、添酒，均按照法国的传统工艺严格执行，确保贮酒质量真正达到庄园级葡萄酒的标准。
张裕卡斯特酒庄引进先进的葡萄酿酒设备，将传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使葡萄酒更具贵族气质。张裕卡斯特酒庄的葡萄酒是完全采用自然环境下栽培的葡萄，经破皮、榨汁等工艺精心酿制而成，不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及陈酿时间，使得葡萄酒的风味各具特色。
目前，张裕卡斯特酒庄已发布的酒款有：雷司令（Resling）干白葡萄酒、霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒和蛇龙珠干红葡萄酒等。
