欧歌利屋（Egly Ouriet）是香槟产区最著名的小农香槟（Grower Champagnes）之一。很多人都说，如果你没喝过欧歌利屋香槟，就是没有完全了解香槟的精髓。那么，为什么会有这样的说法呢？有人总结了以下5点原因：
2. 不惜通过绿色采收（Green Harvest）来减少产量，提高果实的质量；
3. 只运用天然酵母，不过滤基酒；
4. 基酒在橡木桶中发酵；
5. 低剂量补液（Low Dosage），因此本质上是干型的。
有了以上几个特点，它的香槟就会显示出醇厚而丰富，精致而出众的特点。罗伯特·帕克（Robert Parker）就曾把它与库克（Krug）、堡林爵（Bollinger）和沙龙（Salon）一起评为香槟家族中的“五星级”酒庄。
一、什么是小农香槟？
香槟产区的种植户们并不酿酒，而是将葡萄出售给负责酿酒的酒商。这些酒商往往会从上百个种植户手中购买葡萄。香槟产区地价高昂，甚至超过勃艮第产区（Burgundy），以至于大多数种植户只拥有约5英亩的土地。这样一来，对于他们而言，将葡萄高价出售给酒商，跟自己酿酒并销售相比，要有利可图得多。
近年来，一些种植户开始留下一些葡萄酿制属于自己的香槟，即小农香槟。相对于那些大批量生产、口味中规中矩的商业品牌香槟，小农香槟反映了某个地块的风土条件，且没有营销成本，因而价格要便宜的多。在购买这类香槟时，可注意观察其酒标上的“RM”字样。该字样全称为“Recoltant-Manipulant”，意思为葡萄种植和葡萄酒酿制均由某一酒庄独立完成。
二、弗朗西斯（Francis）与欧歌利屋香槟
欧歌利屋名下共有12公顷的葡萄园，其中8公顷位于兰斯山区东面的昂博内（Ambonnay）——香槟的17个特级产地（Grand Cru）之一，以其绝佳的南向和东南坡面知名。老庄主弗朗西斯·欧歌利（Francis Egly）认为自家产出的果实成熟度极高，并始终秉承“先酿葡萄酒，再说做香槟”的理念。弗朗西斯认为“只要多观察顶级的香槟，就不难发现成熟年份的比例有多大！”
很多高品质的独立香槟酒农，都有个勃艮第的梦想。弗朗西斯以及他的伙伴，就这样怀着信念成为香槟风土最佳的阐述者。作为年产10万余瓶的小农酒庄，弗朗西斯的投入颇为惊人。多年前，他将酒庄的压榨，酿造和窖存工作全部集中到一处，引进了新一代的顶级压榨机PAI，这改善了果汁的质量且容易清理和保养；全面温控的发酵环境，和他酒窖里带渣成熟的70万瓶香槟，则是酒庄重视“细节”的佐证。值得一提的是，市场上可见的欧歌利屋几乎都在试饮期内，但是也具有较强的陈年潜力。此外，欧歌利屋酒标上还有很多具体的信息，如除渣（Degorgement）日期，酒品在窖中陈酿的时间等。
欧歌利屋香槟经常带有一丝陈年酵母的香气，脂滑柔润，补液从不会多于3-4克，这种干性气质再加上饱含香氛的特点，的确很容易让人联想到勃艮第。此外，香槟中常出现的蜂蜜、奶油、烤面包等气息在欧歌利屋中也很难找到，这是因为弗朗西斯的香槟是力道和纯净的极致——拥有其他葡萄酒无法复制的复杂度，深度，集中度和悠长的余味。（文/大宝）
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