苏奥酒庄的葡萄酒文化底蕴深厚，曾经被多个背景各异的主人拥有，正是他们给酒庄的历史烙上了各自的传统和文化的印迹。
苏奥酒庄最开始是艾贝农公爵让•路易•诺卡莱（Jean-Louis de Nogaret de La Valette, Duke d'Epernon）的狩猎宅邸，艾贝农公爵当时是法国政坛最具有影响力的大贵族之一。17世纪时，这座贵族宅邸进行了一次彻底地整修，当时苏奥酒庄已经归苏奥家族所有，酒庄的名称就从那时起一直沿用至今。到了1687年，这个酒庄已经拥有极高声望。后来几经辗转，到1750年，波尔多的克雷曼•高浦（Clement Gopp）拥有了整个酒庄，这位葡萄酒商人当时被称为苏奥大人。
苏奥酒庄历任庄主如下：
16世纪末艾贝农公爵（Epernon）
1637年苏奥家族（Suau）
1687年高浦家族（Gopp）
1771年萨罗先生（Sieur Sarrau）。
1772年萨罗先生去世，其女珍妮（Jeanne）成为新的庄主。
1815年梅努瓦尔先生（Mr. A.G Menoire）。她的妹妹后来继承了酒庄，其夫为丰维克先生（Mr Fenwick），之后他们的独生子——美国驻南特领事佛朗哥•科隆布斯•丰维克（Franco Columbus Fenwick）继承了酒庄。
1857年酒庄转入让•戈南（Jean Guenant）手中，他是留尼汪岛（Reunion Island）的总督。后来其子约瑟夫（Joseph）继承了酒庄。
20世纪，苏奥酒庄又多次易主，于1986年被现在的主人——博奈德（Bonnet）家族的玛查梅（Mazamet）收购。
苏奥酒庄位于波尔多丘(Cotes de Bordeaux)和波尔多丘-凯迪拉克(Cotes de Bordeaux -Cadillac)法定产区内，目前葡萄园的总面积为65公顷。从1986年开始，酒庄在葡萄园和酿酒设施方面进行了多次投资。酒庄的葡萄园围绕着建筑物，东南偏南朝向，位置极为理想。葡萄园内的土壤为黏土和砾石的组合，先天的地理优势是葡萄酒品质的首要保障。该酒庄所种植的红葡萄品种中有60%为梅洛（Merlot），30%为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），10%为品丽珠（Cabernet Franc），白葡萄品种中有50%为长相思（Sauvignon Blanc），40%为赛美蓉（Semillon），10%为密斯卡岱（Muscadelle）。
2008年起，苏奥酒庄所酿造的红葡萄酒成为“波尔多丘（Cotes de Bordeaux）”法定产区红葡萄酒，从此不再使用“波尔多首丘（Premieres Cotes de Bordeaux）”法定产区红葡萄酒的名称。2009年秋季，这个新的法定产区名称正式启用，这样的变化方便消费者辨识葡萄酒。而且苏奥酒庄还可以在酒标上使用“卡迪拉克”法定产区的名称，这个村庄级的法定产区拥有极高的知名度和良好的形象。凯迪拉克是名车的代表，标注“卡迪拉克”的葡萄酒也同样是葡萄酒中的“凯迪拉克”。
苏奥酒庄利用法定产区名称变化的机会重新调整产品系列，通过采用个性鲜明、极富象征意义的新包装使其产品焕然一新，重获新生。苏奥酒庄经典“波尔多首丘”红葡萄酒成为了苏奥酒庄“波尔多丘”红葡萄酒。苏奥酒庄佳酿“波尔多首丘”红葡萄酒成为了苏奥酒庄“波尔多丘-卡迪拉克”红葡萄酒。
同样在2008年，苏奥酒庄的葡萄园开始向生态农业葡萄园转变，并通过Ecocert认证。这正是基于对于环保问题的敏感性以及对于消费者的尊重做出的转变，这个重大的改变经过了深思熟虑，并且将会在2012年完全实现。这个行动同样也是对于苏奥酒庄历史的尊重，因为它曾经属于农业联合会副主席约瑟夫•戈南。
在其历史和本源的促动下，苏奥酒庄走上健康发展的道路，试图为葡萄园、葡萄酒和消费者找到一条最佳道路。苏奥酒庄不仅向其悠远灿烂的过去致敬，也将继续书写着辉煌的历史。
