赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产自法国波尔多（Bordeaux），被誉为“红葡萄品种之王”。它酿造出的葡萄酒色泽深沉，单宁厚实，结构宏大，具有较强的陈年潜力。今天，我们为各位酒友准备了一份赤霞珠的品种测试，一起来加深对赤霞珠的了解吧！
图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut
1. 以下哪一个波尔多子产区不是赤霞珠的经典产区？
A. 玛歌（Margaux）
B. 波雅克（Pauillac）
C. 波美侯（Pomerol）
D. 圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）
2. 以下哪一个产区是澳大利亚著名的赤霞珠产区？
A. 猎人谷（Hunter Valley）
B. 库纳瓦拉（Coonawarra）
C. 克莱尔谷（Clare Valley）
D. 巴罗萨谷（Barossa Valley）
3. 以下哪一个品种几乎不与赤霞珠混酿？
A. 西拉（Syrah）
B. 内比奥罗（Nebbiolo）
C. 梅洛（Merlot）
D. 马尔贝克（Malbec）
4. 赤霞珠葡萄有什么典型特点？
A. 皮厚，晚熟，酸度高
B. 皮厚，早熟，酸度高
C. 皮薄，晚熟，酸度低
D. 皮薄，早熟，酸度低
5. 以下两个酒杯中哪一个适用于赤霞珠葡萄酒？
A. 左边
B. 右边
6. 以下哪一个产区是新西兰表现最佳的赤霞珠产区？
A. 中部奥塔哥（Central Otago）
B. 霍克斯湾（Hawke's Bay）
C. 马尔堡（Marlborough）
D. 坎特伯雷（Canterbury）
7. 赤霞珠出生于哪个时间？
A. 12世纪
B. 15世纪
C. 17世纪
D. 21世纪
8. 赤霞珠在不充分成熟的情况下，会出现生青的味道。请问是哪一种化学物质导致这种风味？
A. 吡嗪（Pyrazines）
B. 乙基（Ethyl）
C. 糠基硫醇（Furfurylthiols）
D. 茴香醛（Anetholes）
参考答案：
1. C
玛歌、波雅克、圣埃斯泰夫均是波尔多左岸著名的产区。左岸以赤霞珠为主，辅以少量的梅洛、味而多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）。而波美侯则位于右岸，其葡萄酒以梅洛为主，加入少量品丽珠、味而多或者马尔贝克。
2. B
澳洲的库纳瓦拉是世界上赤霞珠的经典产区之一，其出产的葡萄酒通常风味浓郁，结构感强，带有黑醋栗、薄荷以及标志性的桉树气息，伴有黑色水果和橡木的风味。风格简单的赤霞珠在年轻时适宜饮用，而高品质的则具有极强的陈年潜力。
3. B
在波尔多左岸，赤霞珠常常与梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克混酿。这种酿酒方式被称为波尔多式混酿。赤霞珠几乎不与内比奥罗这一意大利经典品种混酿。
4. A
通常，赤霞珠葡萄的发芽和成熟都较晚，颗粒较小而皮厚，颜色深沉，单宁含量和酸度都较高。
5. A
赤霞珠葡萄酒酒体丰满，香气复杂，适合采用口较宽、杯肚较大的红酒杯，这样更能凸显其香气和风味。图中左边的酒杯是红葡萄酒杯，右边是白葡萄酒杯，故选A。
6. B
霍克斯湾位于新西兰北岛东海岸，与法国波尔多梅多克（Medoc）地区的气候条件极其类似，降雨量和湿度相对较低，是新西兰最温暖的地方之一。其生产的赤霞珠葡萄酒拥有诱人的成熟水果风味，陈年后可获得复杂的结构而又颇具优雅之美，集旧世界葡萄酒的精妙结构和新世界葡萄酒的纯正水果风味于一身。
7. C
17世纪，在法国的西南部，人们将长相思（Sauvignon Blanc）与品丽珠杂交，得到了一个新的葡萄品种——赤霞珠。几个世纪以来，波尔多地区利用赤霞珠酿造出了优质葡萄酒。
8. A
赤霞珠出现生青味是因为受到吡嗪（Pyrazines）的影响。这类化合物通常存在于波尔多传统的葡萄品种中，例如赤霞珠、梅洛、品丽珠和长相思等品种。这种芳香化合物会导致葡萄酒出现青椒等草本植物风味。（文/Shirley）
