奥利弗酒庄（Chateau Olivier）位于法国波尔多（Bordeaux）产区内的格拉夫（Graves）子产区，其城堡矗立在一个由树林、绿草坪和葡萄园组成的庞大的庄园中心。酒庄的建筑风格独特，周边分布着几个水塘，一群高品质的建筑物围绕期间，放眼望去，一片恬静的自然风光尽收眼底。所有这些距离著名的波尔多市仅有11公里之远。
奥利弗酒庄是一个很古老的酒庄，仍遗留下中世纪早期的痕迹。据说，以前酒庄周围树林经常有野禽出没，黑王子（Black Prince）常喜欢到此地打猎。该酒庄从19世纪就属于一个波尔多的老世家——贝特曼家族（Bethmann）。1867年， 亚历山大·德·贝特曼（Alexandre de Bethmann）当选为波尔多市长。从那时起，他的家族购买了奥利弗酒庄，酒庄至今仍由该家族的后裔掌管。在1953年，奥利弗酒庄红葡萄酒和白葡萄酒均被评为列级葡萄酒。
现在，奥利弗酒庄的庄主让-杰克·贝特曼（Jean-Jacques de Bethmann）是精明的财政管理家，他负责管理奥利弗酒庄。在最近几年里，奥利弗酒庄已经历了多番重大的投资与装修。酒庄的总经理由劳伦特·雷布朗（Laurent Lebrun）担当， 他是农艺工程师也是葡萄酒工艺学家。他组织了一支能干且富有热情的队伍，包括调酒师达米恩·比埃勒（Damien Bielle）和葡萄园主管米格尔·费萨科·拉蒙（Miguel Fisac Ramon），两人均为葡萄酒工艺学家。
奥利弗酒庄的葡萄园面积为55公顷。这里的土质组成较为复杂，包括粘土、石灰岩和砾石。酒庄曾在上世纪80年代就对葡萄种植比例作了较大的调整，相信是因为这里有着较复杂的土质结构的缘故。酒庄有45公顷的土地用于种植红葡萄，种植比例为50%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、48%梅洛（Merlot）和2%味而多（Petit Verdot），葡萄植株平均树龄为20年。余下的10公顷则种植白葡萄品种，种植比例为70%长相思（Sauvignon Blanc）、28%赛美蓉（Semillon）和2%密斯卡岱（Muscadelle），平均葡萄藤龄为30年。葡萄园的植株的种植密度为7,000至10,000株/公顷，采用了单面和对称居由式剪枝法按垄管理葡萄树，成熟的葡萄经人工采摘下来后放置于木条箱中，先在葡萄田里进行普通筛选，然后在酒窖再次筛选。
在葡萄酒的酿造上，奥利弗酒庄对白葡萄采用带皮浸渍，然后于橡木桶（1/3为新桶）中发酵， 未过滤陈酿12个月；红葡萄则在带皮浸渍后发酵，在小酿酒桶里酒精发酵10-30 天，温度为25-30°C。然后经锥形恒温酿酒桶里苹果酸乳酸发酵12个月后进行陈酿，澄清和过滤后再在原酒庄装瓶。
奥利弗酒庄现已发售的酒款主要包括奥利弗酒庄红葡萄酒（Chateau Olivier, Pessac-Leognan, France）、奥利弗酒庄干白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc, Pessac Leognan, France）、奥利弗酒庄副牌红葡萄酒（La Seigneurerie d'Olivier, Pessac-Leognan, France）和奥利弗酒庄海豚白葡萄酒（Le Dauphin d'Olivier Blanc, Pessac-Leognan, France）等。
