许多伟大的葡萄酒鉴赏家认为，雷司令（Riesling）是德国对葡萄酒世界最好的贡献。雷司令跟霞多丽（Chardonnay）以及长相思（Sauvignon Blanc）并列，被誉为酿酒葡萄中的三驾马车。说到德国的雷司令，不得不提到德国的伊慕酒庄（Egon Muller），它出品的雷司令是德国乃至世界最出色的雷司令之一，有“德国雷司令之王”的美誉，因此，伊慕酒庄也被尊称为德国酒王。有着如此高的声誉，伊慕酒庄的葡萄酒自然价格不菲。但做为最具有陈年潜力和深度的葡萄酒，它们物有所值！
图片来源：www.scharzhof.de
1. 源远流长的历史
伊慕酒庄的历史可追溯至6世纪建成的圣玛丽修道院（Sankt Maria von Trier）。该院位于维庭根镇（Wiltingens）附近一座名为沙兹堡（Scharzhofberg）的小山上。据说，修道院内的葡萄树最早是由罗马人种植的。后来，法国军队占领了整个盛产美酒的莱茵河地区，教会与贵族所拥有的广阔葡萄园被充公、拍卖。1797年，让·雅克·科赫（Jean Jacques Koch）趁机购得了此酒庄，为今天的伊慕酒庄奠定了基础。在他去世后，伊慕酒庄被他的7个孩子继承。其中，菲利斯·慕勒（Felix Muller）娶了科赫的女儿伊丽莎白（Elisabeth），夫妻俩一起经营酒庄。他们在继承原有土地的基础上，额外购买了土地，到1850年，庄园的面积扩大了一倍左右。此后，酒庄一直归慕勒家族所有。
伊慕酒庄之所以有今天的声誉，有一个人居功甚伟，那就是伊贡·穆勒（Egon Muller），菲利斯·慕勒和伊丽莎白的儿子，他有着极高的经营天赋。1990年，他带着酒庄生产的葡萄酒参加了在巴黎举行的世界博览会，这是一个推广高品质葡萄酒的好平台。这款来自沙兹堡的葡萄酒很快在国际上取得了非凡的声誉，曾分别在伦敦（1862年）、芝加哥（1893年）、巴黎（1900年）、圣路易斯（1904年）和布鲁塞尔（1910年）举办的世界博览会上赢得最高奖项。现在，伊慕酒庄由伊贡·穆勒四世（Egon Muller IV）经营。他曾在德国的盖森海姆大学（Hochschule Geisenheim University）学习葡萄酒工艺，1991年接管了伊慕酒庄。
2. 摩泽尔（Mosel）产区
酒庄的葡萄园面积为28公顷。其中，有8.3公顷的葡萄园位于德国优质产区摩泽尔。这片地区毗邻摩泽尔河，以陡峭的斜坡出名，能接受到更多的阳光照射，有利于葡萄的成熟。葡萄园的土壤主要为多孔灰色板岩，透水性好，在雨季也可以迅速地排水，又有保温释热、提高地温的优势。园里种植的葡萄树全部为雷司令，大部分树龄超过五六十年，不少是第二次世界大战前种植的。伊慕酒庄采用比较保守的方式管理葡萄园，减少喷药，以修剪的方式控制产量，从而保证葡萄的成熟度，保持原有的果香。
3.“冰美人”冰酒和“端庄”的逐粒枯萄精选甜白葡萄酒
伊慕酒庄采用自有葡萄园栽培的雷司令来酿酒，酿成的雷司令葡萄酒酒香优雅，细腻精致，具有经典德国雷司令风格，是德国乃至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。这里出产的冰酒（Eiswein）和逐粒枯萄精选甜白葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）尤为珍贵。伊慕酒庄的冰酒非常珍稀。酿酒师会精心挑选用来酿造冰酒的葡萄，把它们留在葡萄树上。经受严冬的洗礼后，葡萄会被人工采摘、压榨，从而获得浓郁香甜的浓缩葡萄汁。由经过数月的风吹雨淋、完全自然冷冻后的葡萄做为原料，这款冰酒既甜蜜又清新，散发着柠檬和香料的香气，还带着德国雷司令特有的矿物质味道，有清爽怡人的高冷气质，让人倾倒于伊慕酒庄“冰美人”的风采。
比起冰酒，逐粒枯萄精选甜白葡萄酒则更为雍容华贵。葡萄在贵腐菌作用下，葡萄汁浓缩，风味更足，香甜如蜜。此酒如一出自名门的端庄女子，口感浓郁甜蜜，酒体醇厚饱满，而酸度又足以将其平衡，余味绵长而优雅。伊慕酒庄秉持着“最好的葡萄酒能够进行自我修炼“的酿酒理念，因此，无论是在种植或者酿造的过程中，酒庄都充分地尊重自然。酒庄的贵腐酒产量极其稀少，每年最多生产200-300瓶。在每年的拍卖会上，只要伊慕酒庄出品的TBA一出现，马上就会被拍走，而且都能拍出令人惊叹的高价，伊慕酒庄是当之无愧的“德国雷司令之王”。（文/Sophie）
