酩悦香槟历史颇为久远，始创于1743年，如今已超越了两个多世纪。据说有“香槟之父”之称的圣本笃修士唐•培里侬（Dom Perignon）发明了香槟酒之后，酒庄创始人克劳德（Claude Moet）先生即着手试酿，然而酒庄却一直名不见经传，到他儿子接管时也未见有大突破。直到他的孙子杰•雷米（Jean-Remy Moet）掌管酒庄时，因杰•雷米认识了当时还是青年军官的拿破仑一世，且拿破仑一世相当喜爱“酩悦”香槟，至此这个酒庄的名字才开始扬名天下。杰•雷米 死后，他的儿子维克多（Victor）与女婿皮埃尔（Pierre-Gabriel Chandon）共同继承了酒庄，酒庄因此更名为酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon），从此更加声名远扬。
法国大革命时，唐•培里侬修士当年所住的欧维莱尔（Hautvillers）修道院与葡萄园被充公，酩悦酒庄把握机会于拍卖会中斥巨金将其购入，将其 辟为博物馆，并加建了唐•培里侬铜像，令香槟爱好者以“朝圣”的心态前往参观。这个非常明智的投资，让人们都认为酩悦才是“武林正宗”。1927年，另一 个著名香槟酒商美斯乐（Mercier）庄主的女儿下嫁给酩悦酒庄的少东，而注册商标“唐•培里侬”作为嫁妆也来到了酩悦酒庄。之后，酩悦酒庄立即将其最 好的香槟命名为“唐•培里侬”，在美国一炮打响。
酩悦香槟拥有664公顷的葡萄园，所生产的各种香槟，占了法国香槟外销总数的1/4，成为法国具有代表性的香槟品牌之一。其中，唐•培里侬精选——香槟王的瓶数，从不对外公开，据估计约有15万瓶左右。一般香槟，5年便已成熟，过了10年就开始走下坡。而唐•培里侬精选香槟却要10年才达到颠峰，甚 至再存放10年、20年也没问题，这或许就是其能成为高身价“香槟王”的原因。除唐•培里侬精选香槟外，酩悦酒庄也生产唐•培里侬粉红香槟，此香槟首次酿 造于1959年，用2/3的黑皮诺和1/3的霞多丽调配酿成，并不是每年都生产，优秀的年份有1999年、1996年、1985年和1982年。唐•培里 侬粉红香槟曾被伊朗国王选为庆祝古波斯王朝成立2000年的专用香槟。现在它已经成为欧美上流社会男女常用的定情酒。
还值得一提的是，酩悦香槟隶属的法国酩悦•轩尼诗-路易•威登集团，除了酩悦香槟这个品牌外，还经营着轩尼诗白兰地（Hennessy）、路易•威登皮具（LV）和迪奥香水（Christian Dior）等，都是国际顶级品牌。
