“没有理想的酒庄，和农家乐有什么分别呢？”
第一次听到这句话的时候，我笑得人仰马翻。可直到遇见意大利名庄瓦迪卡瓦酒庄（Valdicava）后，我才真正理解什么叫做“有理想的酒庄”。或许，不仅仅是有理想，瓦迪卡瓦酒庄更是一座有态度的意大利酒庄。
图片来源：Valdicava
记得那时无意中在朋友圈里刷到一款酒标，酒标的设计十分独特：纯白色的酒标上只有用油画手法描绘出的人像，色彩大胆、明丽而狷狂，在白色背景的衬托下显得异常鲜明。仔细一看，这个人像手中高举宝剑，背后长有一对翅膀，赤着脚，乘祥云而来，如同西方传说中的伟大神袛，神情凛冽，似要斩杀前方的妖魔。除此之外，酒标上还印有“Brunello di Montalcino（布鲁奈罗-蒙塔希诺）”、“Valdicava（瓦迪卡瓦）”字样和年份，除此外便再无任何信息。我纳闷，到底是什么样的酒庄会选用这样看似简单却又颇有深意的酒标？
带着好奇，我开始认认真真地去了解瓦迪卡瓦酒庄。让我意想不到的是，这个俗称“大宝剑”的意大利酒庄虽然信息不多，但却居然是3款满分酒的缔造者......
出乎意料的低调
在意大利托斯卡纳（Tuscany）的蒙塔希诺镇北部，有一个名为瓦迪卡瓦（Valdicava）的山谷，以出品顶级的布鲁奈罗葡萄酒而为人所熟知。瓦迪卡瓦酒庄就坐落在该山谷的中部，酒庄的名字大概就来源于此。对意大利葡萄酒有所了解的朋友们都知道，蒙塔希诺是布鲁奈罗葡萄酒的重要产区，许多布鲁奈罗名庄都坐落于此。但是，不同于当地其他大部分名庄，瓦迪卡瓦酒庄似乎显得过于简陋。前来参观的游客大多会感到惊讶，因为这个酿造出3款满分酒的酒庄可参观性不大，酒厂也显得普普通通，毫无特色。
对此，现任酒庄庄主文森佐·阿布鲁哲思（Vincenzo Abbruzzese）这样回应道：“我们的主要工作是酿酒，让葡萄酒尽可能有最佳的表现。人们可以试着通过预约来参观我们的酒庄，但是酒庄没有为接待游客而做准备。”从庄主的话语中不难看出，瓦迪卡瓦酒庄将大部分精力都投入到酿酒当中，而对其它事情则显得有些“漫不经心”。
这一点，从酒庄的官网似乎也有所体现。其官网的排版设计简单得令人讶异，罗列的信息也中规中矩，毫无自我鼓吹的嫌疑，甚至连酒庄的历史也只是一笔带过。通过其他的资讯渠道，我好不容易拼凑出了这样一段历史：1953年，文森佐的祖父马提尼·布拉曼特（Martini Bramante）回到蒙塔希诺这个家族世代务农的地方，并买下了如今的瓦迪卡瓦酒庄所在的土地。最初，马提尼只是将葡萄园内出产的葡萄卖给当地鼎鼎有名的碧安帝山迪酒庄（Biondi Santi），并不进行酿酒，直到1968年才开始出售自酿葡萄酒。值得注意的是，这个“低调”的酒庄开始吸引人们的目光，是从现任庄主文森佐将其接手后开始的。
到底是什么样的秘密，使得3款满分酒从这个只有六七十年历史的酒庄中诞生？这就要从酒庄的葡萄园说起。
理所当然的耀眼
瓦迪卡瓦酒庄的葡萄园占地约67公顷，全部用于种植酿造布鲁奈罗葡萄酒的品种，即桑娇维塞（Sangiovese）。受到附近海洋的影响，葡萄园气候温暖，周围的树林又带来凉爽的微风调节气温，再加上适中的降雨量，葡萄得以充分成熟。酒庄对自家的葡萄园精心照料，但并不会过多地干预葡萄的生长。葡萄藤向土层深处紧密扎根，从而获得水分和养料，这样结出的果实能够真正表现出当地风土的特点。
葡萄园被分为9个不同的地块，不同地块的葡萄会分开采收，然后在单独的木桶里进行破皮处理。酒庄随后会根据葡萄酒的风格精选最好的葡萄醪进行酿造，以保证最终酿出的葡萄酒拥有令人叹服的集中度和陈年潜力。然而，瓦迪卡瓦葡萄酒并非从诞生之初就如此受人瞩目，其葡萄酒的风格前后共经历了两次转型。在酒庄建立之初，瓦迪卡瓦的葡萄酒已经有极佳的浓郁度，但需经过较长的酒窖陈年后才能达到适饮期。而1990年至1998年间的葡萄酒则具有更佳的平衡性，同时更好地体现了布鲁奈罗葡萄酒的特点，即短时间内即可达到适饮期，同时又有较大的陈年潜力。1999年，酒庄的葡萄酒迎来了第二次的风格转型，从这时起的葡萄酒展现出以往年份酒款的所有特点，并且更加平衡。难能可贵的是，这些葡萄酒还带有独一无二的果香和强劲感。
值得一提的是，文森佐在运用斯洛文尼亚（Slavonian）大桶进行陈酿的同时，还巧妙地将布鲁内罗现代派和传统派的酿酒技术相结合，使得自家的葡萄酒既体现了蒙塔希诺的风土特色，同时兼有酒庄自身的风格。而这样优质的葡萄酒正是几十年不断努力的结果。
旗舰满分酒：瓦迪卡瓦布鲁奈罗珍藏干红葡萄酒（Valdicava Brunello Riserva Madonna del Piano, Tuscany, Italy）
瓦迪卡瓦酒庄的产量不大，每年出品的数量大概为6,000箱，而且只专注于3款精品酒，它们分别是瓦迪卡瓦蒙塔希诺红葡萄酒（Valdicava Rosso di Montalcino）、瓦迪卡瓦布鲁奈罗干红葡萄酒（Valdicava Brunello di Montalcino）和瓦迪卡瓦圣布鲁奈罗珍藏干红葡萄酒。最值得细聊的当属瓦迪卡瓦的顶级旗舰酒款，也就是最后一款酒，瓦迪卡瓦布鲁奈罗珍藏干红葡萄酒。要知道，这款酒只有在极佳年份时才会出品，而且产量通常只有800箱左右。在瓦迪卡瓦酒庄的葡萄酒经过两次转型后，它的旗舰酒款很快就得到了权威葡萄酒媒体和酒评家们的肯定。葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）和美国著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）都给予了2001年份瓦迪卡瓦布鲁奈罗珍藏干红葡萄酒满分的高度评价，萨克林更是对这款旗舰酒青睐有加：2006、2010年份的此酒同样获得了其打出的满分！让我们一起来看看他是怎么评价2010年份的这款酒吧：
“A wine with superb finesse and depth. So subtle and understated yet powerful and long. The tannin intensity is amazing. It just builds like a massive wave. Superb. Give this time in the bottle. The length is endless. Better in 2018”
“这款酒有着卓越的精致感和深度，它是如此地微妙而低调，但又十分强劲，余味悠长。单宁的浓郁程度令人惊叹，在口中犹如巨浪向你涌来。这款顶级的葡萄酒仍需在瓶中继续陈年。余味无穷无尽。最佳适饮期为2018年。”
除此之外，权威酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）还这样评价道：“很肯定的是，瓦迪卡瓦是酿造蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒排行前三或前四的酒庄。”如果说赞誉是衡量一个酒庄高度的重要标准，瓦迪卡瓦酒庄显然不缺乏这样的资本。这样耀眼的高度想必和庄主文森佐对于酿造顶级酒的执着分不开。若这种“低调的专注”理念一直坚持下去，那么瓦迪卡瓦酒庄将会在未来很长一段时间内维持它的现有高度，或攀上更高的巅峰也未可知。
此刻，我们应该举杯，向这个低调而又耀眼的意大利名庄——瓦迪卡瓦酒庄致敬！（文/Jasmine）
