德国伊慕酒庄（Egon Muller）出品的沙兹堡园雷司令逐粒枯萄精选甜白葡萄酒（Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese）口感奢华成熟，酸甜平衡，产量稀少，价格奇高，一直有德国“雷司令女王”的称号。
我们也知道，沙兹堡园（Scharzhofberg）与法国勃艮第的多数特级园（Grand Cru）一样，为多家酒庄共有。然而，为什么只有伊慕酒庄出产的沙兹堡TBA甜白葡萄酒能够出类拔萃呢？
图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
1. 一切从沙兹堡园说起
沙兹堡园最早是德国维庭根镇（Wiltingens）圣玛丽修道院（Sankt Maria von Trier）的财产，其历史可追溯至公元6世纪。经过岁月的洗礼，该园现今的面积为28.1公顷，坐北朝南，土壤主要以灰色片岩为主，其透水性极佳，又有保温释热的功能，能够保证葡萄的顺利成熟。
沙兹堡园与勃艮第葡萄园一样，通常为多家酒庄所共有，而伊慕就是其中8.5公顷葡萄园的拥有者。在这8.5公顷的葡萄园中，有两公顷的葡萄藤为原生、未曾嫁接的葡萄藤，藤龄超过100年，极为珍贵古老。
2. 严谨地选择贵腐葡萄
众所周知，品质较好的德国葡萄酒主要分为高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP）。在优质高级葡萄酒的基础之上，针对葡萄原料的“成熟”程度还会进行进一步的细分，即小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）和最珍贵的逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese，也被简称为TBA）。
逐粒枯萄精选葡萄酒的酿酒果实不但迟摘，而且必须保证100%沾染贵腐菌。为了得到这样的果实，采收工人会穿梭于葡萄园中，寻找葡萄串上完全沾染贵腐菌甚至出现干瘪的葡萄颗粒，一颗一颗将它们收集起来，用以酿造逐粒枯萄精选葡萄酒，而其他剩余的葡萄，只能酿造相对更低等级的葡萄酒。
3. 酿造精良，有“大姑娘绣花”的精神
逐粒枯萄精选葡萄酒因为含糖量极高，它的酿造也极为缓慢。以1976年份伊慕沙兹堡园雷司令逐粒枯萄精选甜白葡萄酒为例，酒款从1976年冬开始发酵，直到1981年才发酵完成，前后历时将近5年，成品酒酒精度也不过5.5%。
4. 产量稀少，品质卓越
正是这种精益求精的酿酒态度，逐粒枯萄精选葡萄酒才拥有十分浓缩的糖分和风味物质。由于酒品稀少，任何一家酒庄的逐粒枯萄精选葡萄酒的价格都十分昂贵。伊慕沙兹堡可谓是逐粒枯萄精选葡萄酒中的王者——其口感浓郁甜蜜，而酸度又足以让其口感平衡，余味绵长而酒风优雅，年产量仅有200至300瓶，每瓶的价格在4万元人名币以上，堪称世界上最贵的甜白葡萄酒。
除此之外，这款酒仅在条件极为合适的年份才能出品，一旦酿出，便会获得各评分机构普遍的超高分评价。比如，史蒂芬·坦泽（Stephen Tanzer）就曾给予2010年份的这款酒100分的满分评分。1976年份的这款酒也获得了《福斯塔夫杂志》（Falstaff Magazine）的满分。正是由于这款酒十分珍稀，酒庄也极少直接发售，人们如果想要闻得女王之香，几乎只能在拍卖会上加把劲儿了。（文/Salem、Young）
