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也许你听说过黎巴嫩的葡萄酒，但是对于它的历史，你了解多少？它是否值得人们的关注？ ABSTRACT： You may have heard of wine from Lebanon, but how much history does it have and how seriously should it be taken?黎巴嫩（Lebanon）是一个历史非常悠久的国家，你听说过它的葡萄酒吗？关于它的历史，你又了解多少？
戴安娜·萨拉梅·哈利勒（Diana Salame Khalil）是当地一家非常古老的家族酒庄——沃迪酒庄（Domaine Wardy）的一名酿酒师。她曾在勃艮第（Burgundy）和南非学习葡萄种植，时间长达10年，是一位经验丰富的酿酒师。在她看来，黎巴嫩葡萄酒应该受到足够的重视。她告诉我们一些关于黎巴嫩葡萄酒的事情，也许会让你大吃一惊。
1. 黎巴嫩不是“新世界”的产酒国
提到黎巴嫩葡萄酒，大家很容易联想到当地的亚力酒（Arak），这是一款烈酒，以葡萄为原料。当地人普遍认为，黎巴嫩是“以葡萄为原料的餐酒”的起源地。哈利勒称，有证据证明黎巴嫩采用葡萄酿造酒的历史超过了一千年。从这点来说，黎巴嫩可以算得上是“旧世界”的产酒国。
2. 历史悠久的本地品种
20年前或更早以前，黎巴嫩已经开始种植法国的葡萄品种。但是，近五六年来，黎巴嫩的本地品种越来越流行了。哈利勒解释，当地的白葡萄酒品种敖拜德（Obeideh）已经有数百年的历史，主要用来酿造葡萄酒以及亚力酒。在酿造葡萄酒时，敖拜德通常会与其他的品种一起混酿，也有部分用来酿造单一的敖拜德白葡萄酒。单一的敖拜德白葡萄酒散发着浓浓的泥土和矿物质风味，余味中还带有一些黄油的味道。而另一品种神索（Cinsault）则是一百多年前从法国引进的，主要用来酿造红葡萄酒，这种葡萄酒果味十足，也带有一丝矿物质的风味。
3. 黎巴嫩葡萄酒业欣欣向荣
当哈利勒加入沃迪酒庄的时候，黎巴嫩只有8个酒庄。时至今日，黎巴嫩已经拥有50多个酒庄。大部分酒庄会酿造一至两款珍藏级葡萄酒，产量有限，在哈利勒看来，这些葡萄酒称得上好酒。黎巴嫩的大部分酒庄都位于贝卡谷产区（Beqaa Valley）海拔900至1500米处，这里非常适合种植品质优良的葡萄。
图片来源：Chateau Kefray
4. 黎巴嫩葡萄酒具有陈年潜力
无论是在橡木桶中还是酒瓶里，黎巴嫩葡萄酒的熟化速度比气候较凉爽的产区葡萄酒的熟化速度要快些，尤其是神索葡萄酒，非常容易熟化。然而，当地著名的红葡萄品种西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒因单宁比较充沛，陈年潜力可达10年甚至更长，一些优良的白葡萄酒也可以陈年5到6年。
5. 黎巴嫩每年酿造900万瓶葡萄酒
黎巴嫩人口仅有350万左右，葡萄酒产量是人口数量的两倍多。除了满足国内市场的需求，黎巴嫩约有一半的葡萄酒会出口到国外。（编译/Shirley）
2020-11-14 23:38:12
