葡萄种植起源于何时？新旧世界的划分有什么历史渊源？历史上有哪些人在酿酒？你想知道这些问题的答案吗？随我一起搭乘时空机，沿着时间轴，探索葡萄酒发展史中的几个重要阶段吧。
第一站：葡萄大迁移，开辟新世界
在葡萄酒界，新旧世界是一个重要的概念，“新世界”主要指除了传统欧洲产酒国以外的国家，该概念的形成与历史息息相关。葡萄酒正式进军“新世界”，可追溯至哥伦布（Columbus）发现新大陆时期。在那时的“哥伦布大交换（Columbian Exchange）”中，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲。
图片来源：Cocha y Toro
这股葡萄迁徙大潮主要分为3拨：16世纪时，西班牙殖民者、传教士在这片大陆种下了第一棵葡萄树，并将葡萄品种命名为“传教葡萄”（Mission，音译为“弥生葡萄”）。此举既考虑到葡萄酒掺水后能用于消毒，更意在传播天主教。19世纪时，所谓的“高贵品种”扎根这片土壤，主要为法国的葡萄品种，如波尔多（Bordeaux）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。20世纪时，地中海地区的传统葡萄品种漂洋过海地来到智利，佳丽酿（Carignan）等品种开始在这里大放异彩。
第二站：旧世界的欧洲舞台，上演辉煌史
传统的旧世界欧洲产酒国不是葡萄酒的发源地，但却见证了葡萄酒的多个“大事件”发生和巅峰辉煌期。从神权至上的中世纪开始，葡萄酒就染上了浓重的宗教色彩，当时的修道士们更是承担起了推进葡萄酒发展的重责。西多会（Cistercian Order）和克吕尼会（Cluniac Order）等宗教团体将贵族馈赠的土地用于建立庄园，酿造弥撒（Mass）仪式所需的葡萄酒。在此期间，他们在不断探索新的酿酒工艺的路上精益求精，为后世留下了沿用至今的传统酿酒技艺。其中最为世人津津乐道的是本笃派（Benedictines）的修道士唐·培里侬（Dom Perignon），他是倡导有机种植的第一人，对香槟（Champagne）的酿造工艺更是深有研究，酩悦香槟（Champagne Moet Chandon）旗下大名鼎鼎的唐·培里侬香槟（Champagne Dom Perignon）就是以他为名。
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1716年，世界上第一个受保护的原产地——意大利的基安帝（Chianti）在欧洲诞生。1730年，第一个葡萄酒分级制度在托卡伊山麓（Tokaj-Hegyalja）正式成立。18、19世纪是旧世界葡萄酒的风格成型期，人们开始讲究不同风土赋予葡萄酒的不同风格，法国、德国和英国的葡萄酒市场在这一时期得到蓬勃发展。
紧接着19世纪末期的根瘤蚜虫（Phylloxera）灾害则沉重地打击了欧洲的葡萄酒行业，大片葡萄园惨遭感染、摧毁，许多本土品种濒临灭绝。不过机智的葡萄种植者们想出了一个妙招，将法国葡萄藤嫁接在对根瘤蚜虫有良好抗性的美国砧木上，最终成功扭转颓势。
第三站：古罗马帝国扩张，开启欧洲酿酒历程
葡萄酒的传播发展史堪称一部殖民扩张史，旧世界产酒国的版图最初始于古罗马帝国。彼时，葡萄酒是罗马人日常餐桌上的饮品，葡萄酒的酿造和贸易也开始商业化。
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随着罗马帝国在欧洲扩张，如今的法国、德国、意大利、葡萄牙和西班牙等国家都开始种植葡萄树。自此，酿酒工艺得到进一步的发展，许多新的葡萄品种也得以发现。橡木桶就是由当时的高卢人（Gaul，如今的法国人）发明的，叙利亚人则发明了玻璃瓶，这些容器都成为当时的双耳粘土陶罐（Terracotta Amphorae）的有力竞争对手。
第四站：古希腊，第一代酿酒文明的摇篮
希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家。葡萄酒在当时的贸易、宗教和健康等领域扮演了十分重要的角色，古希腊人还因此创造了自己的酒神狄俄尼索斯（Dionysos）。随着古希腊城邦的扩张，葡萄酒就从其最早的殖民地——意大利的西西里岛（Sicily）一路向北，传播到了古罗马。
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即使在今天，希腊的葡萄酒也广受欢迎，其中的松香葡萄酒（Retsina）就以其独特浓郁的松香为大众青睐。这种葡萄酒采用传统的酿造工艺酿制，其使用的陈年容器四面都覆盖着松香涂层，因此赋予了葡萄酒迷人的松香气息。
第五站：吉光片羽，最早的葡萄酒遗迹
第一处葡萄酒考古遗迹在今天的伊朗被发现，可追溯至新石器时代（公元前8,500-4,000年）；第一棵人工种植的葡萄树种植于格鲁吉亚，可追溯至公元前7,000-5,000年；最古老的酒窖在亚美尼亚被发现，可追溯至公元前4,100年。在这个酒窖中，压榨器、发酵罐和酒杯一应尽全。
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至于是谁用野生葡萄酿出了第一杯葡萄酒，已无从得知。但许多人认为这也许是一个美丽的意外，罐中的葡萄偶然间与葡萄皮上的天然酵母相接触，因此产生了美妙的化学反应，自然界就这样赐予了人类第一份葡萄酒礼物。（文/Julie）
