自2016年4月被埋入地底后，三桶博若莱（Beaujolais）葡萄酒已于近日出土，它们放置在地底的时间长达554天（约18个月），因此被命名为“休眠554（Dormance 554）”。
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这三桶都是2015年份的布鲁伊（Brouilly）葡萄酒，其中一桶为来自于布鲁伊丘（Cote de Brouilly）的混酿葡萄酒，桶中酒分别由4家不同的酒庄提供，而第二、第三桶酒则分别由贝莱尔酿酒人酒庄（Les Vignerons de Bel Air）和石头城堡（Chateau de Pierreux）提供。
就在本月16日清晨，一架挖掘机于布鲁伊山（Mount Brouilly）的贝尔韦代雷（Belvedere）附近开始作业，并在据地表2.5米处挖掘出了装有葡萄酒的木桶。参与到该项目中的酿酒师和其他人员均在现场，他们想要第一时间知道这些酒有没有被木头或霉菌影响，而事实证明它们仍然保持着极佳的状态。
在被掘出后，这三桶酒随之被品鉴，并通过与在地表陈年的同种葡萄酒作为对照样本进行比照，来鉴定出埋在地底陈年是否会对葡萄酒的品质产生影响。虽然到底产生了何种影响尚无定论，但此次品鉴证明，这种影响并不是负面的。其中，来自布鲁伊丘的混酿葡萄酒同对照样本相比更加“精致优雅”，而来自贝莱尔酿酒人酒庄和石头城堡的葡萄酒则分别被描述成“富蕴深色水果和精细香料的香气”以及“浓郁、深沉且富含香料味”。
对于这次实验，侍酒师克里斯蒂安·马特雷（Christian Martray）如是说道：“这是一次成功的尝试，埋在地下的酒既浓郁，又带有多汁水果的风味，并且保持住了本身具有的清新度和年轻感。该实验向我们展现了一个关于葡萄酒全新的维度，这是十分了不起的。”
显然，这个实验起初的灵感来源于古时小亚细亚（Asia Minor）和格鲁吉亚的游牧人传说，这些民族曾把葡萄酒埋至地底，以此来判断当地独特的土壤是否会影响葡萄酒的品质。同样，还有些酿酒师也曾经尝试把葡萄酒放入水下进行储藏，因为此前在一些沉船的残骸上发现过非常古老的葡萄酒，并且仍处于适饮的状态。
据计划，这三桶葡萄酒将于11月24日装瓶，并从12月6日起开始进行售卖，价格为每瓶50欧元（约合人民币390元），其销售款项将被全额捐给当地的扶轮社（Rotary Club），以帮助患病儿童群体。（编译/Gerard）
