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本文介绍了希腊纳乌萨产区的一些背景知识和当地最有名的黑喜诺葡萄。 ABSTRACT： This article introduce Naoussa and its famous Xinomavro grape.提起希腊，你或许会想到羊奶酪、橄榄油、酸奶、奥运会，还有近来新闻中常出现的金融风暴，但很少有人了解希腊的葡萄酒。实际上，希腊的葡萄酒年产量紧跟新西兰（New Zealand）、罗马尼亚（Romania）和俄罗斯（Russia），位居全球第15名。本月早些时候，全球财经新闻（CNBC）报道称，希腊的葡萄酒目前出口到35个国家，其中出口至德国、法国和美国的葡萄酒占总出口量的66％。康斯坦丁·拉扎瑞凯斯（Konstantinos Lazarakis）是一名希腊葡萄酒大师，也是《希腊葡萄酒》（The Wines of Greece）一书的作者，他指出希腊市场上98％的葡萄酒都产自希腊本国。
考古学家发现，葡萄酒和希腊文化交织在一起已超过4000年。事实上，因为古希腊岛屿对葡萄酒贸易的控制，荷马（Homer）将爱琴海（Aegean Sea）称为“暗酒海”（Wine-dark Sea）。希腊大陆马其顿（Macedonia）地区的纳乌萨（Naoussa）是希腊最古老的葡萄酒产区之一，并于1971年成为希腊第一个获得原产地名保护的葡萄酒产区。纳乌萨的酿酒历史悠久，该产区经历了根瘤蚜灾害，受到过希腊东正教的影响，饱受奥斯曼帝国500年统治期间“无酒精”政策之灾，古罗马曾进口纳乌萨的葡萄酒，不少希腊哲学家也饮用过纳乌萨葡萄酒。
纳乌萨的葡萄园围绕着纳乌萨镇，集中在维米尔山脉（Vermion）最高的东坡。朝南和东南方向的斜坡，往往拥有最好的光照条件，是最理想的葡萄园址。尽管希腊主要为温暖的地中海气候，但葡萄园多在地中海海岸线以上500英尺到1100英尺处（约152至335米），温度比较低。此外，虽然山脉阻挡了从巴尔干半岛（Balkan Peninsula）吹来的冷风，但是同时来自爱琴海的冷空气在越过高山后形成相对干热的焚风。
图片来源：Julius Kühn-Institut
纳乌萨种植的主要葡萄品种是黑喜诺（Xinomavro，发音为ZEE-NOH-MAH-VROH），这种葡萄对马其顿所有葡萄酒产区都十分重要。伦敦的葡萄酒及烈酒商认为，“希腊作为一个葡萄酒生产国，若想在国际市场上获得一定地位，需要大力发展的葡萄品种有两个，其一是纳乌萨的黑喜诺葡萄，另一个则是阿吉提可（Agiorgitiko）葡萄。”根据法律规定，纳乌萨产区所有的葡萄酒都必须用100％的黑喜诺葡萄酿造。
黑喜诺的希腊名“Xinomavro”按字面意思可以翻译为“酸和黑”，是一种果皮颜色很深的葡萄。与意大利著名的葡萄酒巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）所使用的酿酒葡萄——内比奥罗（Nebbiolo）类似，黑喜诺的典型特征也是高单宁和高酸度。通常，一款黑喜诺酿成的纳乌萨葡萄酒，带有典型的黑橄榄、紫罗兰、西红柿、烟草和野草莓风味，可以搭配红肉和意面。（编译/Kiki）
2020-11-14 23:37:58
