中国丝绸之路上的葡萄酒

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翁晓蕾（Sherry Weng）是国际葡萄酒记者与作家协会（FIJEV）的成员，是台湾第一位深度撰写中国大陆产区的葡萄酒作家，也是台湾最年轻取得国际级葡萄酒评审资格的第一人，多次担任国际评审，并拥有英国葡萄酒暨烈酒教育基金会国际认证（WSET）教学资格的专业品酒师。她曾旅居酒乡法国波尔多，并多次走访法国、西班牙、英国等地的葡萄酒产区及酒庄，除了旧世界的经典产区，她对新兴产区的关注也很密切。中国作为国际日益重要的葡萄酒大国之一，是翁晓蕾正在关注的对象。

图片来源：www.fijev.org

下文为翁晓蕾《世界葡萄酒明日之星·中国丝路葡萄酒文化之旅》一书的概要。

　　一、写作背景

　　中国葡萄酒产区充满潜力和惊喜。无论从葡萄酒消费量还是产量上来看，中国都是一个发展最迅速的市场。2013年，我有幸能够参观位于丝绸之路上的很多酒庄。这些真正改变了个人对中国葡萄酒产区的看法。

　　我的第一本书《中国丝路葡萄酒文化之旅》记录了我这次美妙的甘肃之旅。作为一个葡萄酒爱好者，经常品鉴到中国的葡萄酒并不难，但是如果要更好地了解中国的葡萄酒，亲自到中国各酒庄去参观是非常重要的。

　　二、甘肃历史

中国甘肃省的葡萄酒产区叫做“河西走廊”。甘肃省拥有超过2,000年的历史，文化底蕴深厚，古代诗人就曾写道过河西走廊的美酒。甘肃位于丝绸之路上，是连接中西方的重要桥梁。事实上，中国的丝绸之路可以分为三个部分：沙漠绿洲丝绸之路、草原丝绸之路和海上丝绸之路。河西走廊就位于沙漠绿洲丝绸之路上，这里有大片壮观的沙漠和雪山之景。甘肃省的沙漠环绕四大酒城——武威、张掖、酒泉和敦煌。气候干旱、降雨量少的自然条件为这里生产有机葡萄酒提供了保障。

　　三、中国风土的秘密

　　欧洲的葡萄酒非常重视风土。甘肃省葡萄酒产区的自然条件与波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、托斯卡纳（Toscana）和纳帕谷（Napa Valley）很类似。那么，甘肃葡萄酒为何如此迷人呢？主要归功于这里高品质的葡萄。河西走廊拥有独特的风土条件，这里位于内陆地区，并且临近戈壁沙漠，年降雨量不足200毫米，因此几乎不会发生霉病等灾害，很少使用农药，为这里的酒庄生产有机葡萄酒提供了天然的优势。

　　甘肃省当地的酒庄大部分从20世纪80年代开始兴建，在它们生产葡萄酒之前，中国政府已经对该产区进行过长期的投资，改善了当地的土壤，建立了防护林，兴建了灌溉系统。河西走廊对灌溉要求比较高，水源主要来自祁连山的冰雪融水。祁连山位于河西走廊的南部，海拔超过4,000米，因为有了祁连山雪山融水的灌溉，大片的沙漠都变成了绿葱葱的葡萄园。

　　昼夜温差大是该区域另一重要优势。这里的昼夜温差可达9至15℃，有助于葡萄风味物质、糖分和酸度的积累。这里出产的冰酒非常棒；由于良好的自然条件，黑皮诺（Pinot Noir）在这里也有非常好的表现；而且这里的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒相对更柔和，单宁如丝般柔顺，结构良好。

　　四、葡萄酒旅游

多个世纪以来，丝绸之路就是连接中西方文明的重要桥梁，几千年前，它就将西方的葡萄酒文化带到了中国大陆。这些都可以在中国酒庄的装饰、酒标设计和葡萄酒理念等方面得到体现。

　　2012年，甘肃省的武威市被授予“中国第一座葡萄酒城”的荣誉称号。我曾荣幸受邀作为主讲嘉宾就该产区“过去、现在和未来”的话题做了一次演讲。在河西走廊，有很多值得参观的酒庄，我想重点介绍2个非常适合葡萄酒旅游的酒庄。

　　一个是威武市非常知名的莫高葡萄庄园（Mogao winery），该酒庄兴建于20世纪80年度，黑皮诺红葡萄酒是该酒庄的旗舰品牌之一。该酒庄除了在葡萄种植和促进酒庄葡萄酒的发展上投入很大外，还对公众开放葡萄酒俱乐部和葡萄酒旅游项目，将娱乐和葡萄酒紧密结合起来。

　　另一个是祁连酒庄，该酒庄位于张掖市，兴建于1996年。该酒庄的酿酒团队全部来自中国，酒庄采用贵人香（Italian Riesling）葡萄品种酿造而成的冰酒，非常值得一试。酒庄的酒窖结合了中西方文化特色，还融合了中国丰富的诗词和绘画元素，非常堂皇。

　　除此之外，往河西走廊西部参观的话，你还可以看到酒泉市著名的紫轩酒庄和敦煌市的敦煌酒庄。这些酒庄都很有意思，从中可以更好地了解关于该区域的丰富历史。如果想沿着整个河西走廊旅游一番的话，你可得做好准备了，因为这段丝绸之路长达1,000多公里。但是，这一定是个非常不错的地方，也是探索中国葡萄酒产区最好的途径之一。（编译/Penny）