谈及智利葡萄酒，大家总是先想起佳美娜（Carmenere）。殊不知，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）才是智利种植最广泛的品种。从太平洋吹来的海风以及安第斯山脉（Andes Mountains）的作用使得这里具备生产顶级赤霞珠葡萄酒的潜力。
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总体而言，智利的赤霞珠葡萄酒酒体较为饱满，酸度适中，带有浓郁而成熟的黑樱桃以及独特的青椒风味，此外还有香料和紫罗兰的气息。这种葡萄酒非常适合搭配口感浓郁且丰富的肉类菜肴，包括烤牛排、炖牛肉等。
在智利的中部地区，阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）、迈坡谷（Maipo Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）和卡恰布谷（Cachapoal Valley）是四个著名的赤霞珠产区。它们所产的赤霞珠葡萄酒各具特色。阿空加瓜谷的赤霞珠葡萄酒结构平衡、酸度较高，具有微妙的矿物以及红茶的味道；迈坡谷盛产酒体饱满、风味浓郁的赤霞珠葡萄酒，其风格让人联想到纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠；产自空加瓜谷的赤霞珠通常具有黑醋栗、薄荷和铅笔芯的风味，陈年潜力大；而卡恰布谷的赤霞珠葡萄酒则以红色水果风味为主，风格优雅、平衡。（文/Shirley）
